好的美食离不开好的食材，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读朗姆波点巧克力蛋糕卷，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：低筋粉70克，鸡蛋4个，绵白糖60克，酸奶50克，可可粉10克，玉米油40克，朗姆酒5ml，泡打粉2克，
辅料：：蜂蜜20克，
朗姆波点巧克力蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄
2.蛋白
3.蛋黄里加20克绵白糖
4.40克玉米油
5.50克酸奶
6.70克蛋糕粉
7.加5ml朗姆酒、2克泡打粉翻拌成细腻的蛋黄面糊
8.取出20克另装入小碗裱波点用
9.剩下的蛋黄面糊加入10克可可粉
10.翻拌均匀
11.蛋白打发
12.加入比20克蛋黄面糊体积多一倍的蛋白翻拌匀
13.拌匀装入裱花袋，剪小口
14.烤盘上铺油纸，挤出小圆点，烤箱180度预热，放入烤盘180度烤2分钟取出凉一下
15.剩余的蛋白加入可可面糊翻拌
16.拌匀
17.凉好的面点
18.倒入可可糊，震出气泡
19.放入烤箱，180度上下加热烤15分钟
20.烤好立即取出倒扣在烤架上
21.再反过来，趁热撕开油纸，再盖上保湿
22.趁蛋糕降温的时候，小碗里倒入朗姆酒和蜂蜜混合
23.凉好的蛋糕反面朝上
24.用刀尖轻轻划几道，方便一会儿卷卷
25.刷上朗姆酒蜂蜜混合液
26.卷卷，用保鲜膜卷紧放入冰箱冷藏1小时定型
27.切块
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巧克力蛋糕卷～波点纹的做法
模具是21cm*21cm，方形。其实我很想做表面在外的蛋糕卷，可是每次那层蛋糕表皮都被油纸弄破，不论是晾凉后，还是温热时，还是一出炉时，铺在蛋糕表皮的那层油纸总会带走一大片表皮！让人很沮丧，不敢再试了！不知各位果友有没有好妙招让我重拾信心（≧≦）
材料：
鸡蛋白2个，柠檬汁2滴，细砂糖25g，鸡蛋黄2个，细砂糖5g，牛奶30g，玉米油25g，低筋面粉35g，无糖可可粉7g，，
巧克力蛋糕卷～波点纹的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白和蛋黄分离，分别装进干净无水无油的打蛋盆。先做蛋黄糊：蛋黄+5g细砂糖+25g玉米油+牛奶，用蛋抽搅拌均匀，油乳化。
步骤2，筛进低筋面粉，用橡皮刮刀按1字切拌，同时每切拌一下顺时针旋转盆子30度圆心角，直至面粉完全融合没有颗粒。
步骤3，舀出两勺子蛋黄糊在另外一碗里，备用。
步骤4，其余的蛋黄糊里加入7g可可粉，切拌均匀。
步骤5，电动打蛋器打发蛋白，加两滴柠檬汁，分三次加完25g细砂糖，至到拉起打蛋器蛋白成弯曲小尖峰，湿性发泡就可以。
步骤6，取小碗里蛋黄糊两倍的蛋白霜，切拌均匀。
步骤7，用小勺子一点点舀到铺了油纸的烤盘上，做波点纹。放进180度烤箱烤一分钟取出。
步骤8，把三分一的蛋白霜舀进可可蛋黄糊，快速切拌加翻拌均匀，然后倒进剩下的三分二蛋白霜里，刮刀以45度斜角切拌，加上从底部翻到上层翻拌，快速拌匀。
步骤9，从20cm高度倒进斑点纹烤盘，轻震3下，把大气泡震出来。放进烤箱，180度中层上下火，25分钟。
步骤10，出炉时的样子。不用取出倒扣。
步骤11，烤盘底下我用两个杯子支撑起来，就这样平放晾凉。大概一小时后的样子，表面有一点回缩，不过没关系。
步骤12，连同油纸一同取出，分离开四边的油纸。
步骤13，蛋糕表面涂抹上草莓果酱。
步骤14，用擀面杖辅助卷起蛋糕片，一边撕开的油纸用擀面杖卷起来，除了两拇指外，其它八只手指轻轻压卷起的蛋糕片使它卷的结实点。(*^^*)
步骤15，卷好后把蛋糕卷放在另外一张新的油纸上，包起来，记得收口向下，两头油纸扭紧，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏30分钟以上，定型。
步骤16，冰箱里取出，切去两端即可。每切一下都要把刀抹干净，这样切出来才干净漂亮。
步骤17，早些天做的花心卷-_-#
波点菠萝蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，
辅料：：植物油40克，纯牛奶40克，白糖50克，巧克力2块，
配料：：菠萝酱适量，白醋适量，
波点菠萝蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄分出加上20克白糖搅打均匀。使糖和蛋黄充分融合。
2.加入植物油充分搅匀。
3.然后再加入纯牛奶充分搅匀。
4.最后在蛋黄液中加入低粉搅拌均匀。
5.蛋清单独分离出来，加入白醋数滴。
6.用电动搅拌器低速画圈搅拌。其间当开始打出大泡时加入10克白糖搅匀后再加入10克白糖继续打匀，最后再加入10克白糖搅打至干性发泡即可。这时用搅拌器可拉出小尖角。
7.通俗的说，也就是可以插入一根筷子而不倒。过去称之为完全雪莉泡。
8.然后，把1/3的雪莉泡盛入蛋黄液中翻拌均匀。
9.再把剩下的雪莉泡全部倒入蛋黄液中翻拌均匀即可，无需搅拌，以免消泡。
10.这是翻拌均匀的蛋糕糊。
11.另起锅，放入巧克力，燃气炉最小火烊化。
12.取一碗盛出2汤匙蛋糕糊于碗中。
13.加入巧克力液
14.翻拌均匀成巧克力糊。
15.把巧克力糊装入裱花袋，并把尖端剪去留出一小口。
16.在铺好油纸的烤盘上按照菱形距离分别挤出直径1公分左右的小点。然后放入烤箱180度烤1~2分钟，定型即可取出烤盘。
17.再在定好形的波点上倒入蛋糕糊并抹平后送入烤箱150度20分钟即可。
18.烤好的蛋糕取出后立即倒扣在烤架上，趁热揭去油纸。
19.这是揭去油纸后的蛋糕。
20.然后再把蛋糕反过来涂上薄薄的一层菠萝酱，并在卷边的开头处用刀切一刀较深的口子，以便于卷起。
21.在卷起时可借助于擀面杖卷着油纸向相反的方向卷从而达到推动蛋糕逐渐卷起来。
22.卷好的蛋糕卷可用一张新的油纸，也可用烤过的油纸翻过来把蛋糕卷卷起来包好，放入冰箱冷藏室冷藏定型20分钟。
23.定好形的蛋卷取出去除油纸切段或切片均可。即全部完成蛋糕卷的制作。
小贴士：
1、注意搅拌蛋清时，最好朝一个方向画圈搅打，比较容易打发。
2、加入面粉后和往蛋黄糊中加蛋清雪莉泡时也不要搅拌，上下翻拌均匀即可。如搅拌易造成雪莉泡消泡，从而影响蛋糕的起发。
3、油纸趁热揭去，可以避免粘掉波点。
4、蛋糕卷趁热卷起来比较容易避免蛋糕皲裂。
5、面粉如果没过筛，蛋黄糊最好在拌匀后静置10分钟左右，使面粉充分融化，可避免里面有小疙瘩.
6、蛋清搅拌时可以加白醋，也可以加柠檬汁。
蓝莓波点蛋糕卷
蛋糕卷的魔力不止是给人味蕾上的享受，更是给人视觉上的享受，彩绘蛋糕卷就是这样！我被它的神奇与美丽折服，所以要开始一点点尝试，最先做的就是入门级的波点蛋糕卷，因为没有裱花袋，我用小勺子画的波点，不太规整，亲要用裱花袋来画波点噢！
材料：
主料：低筋面粉80克，，
辅料：鸡蛋3个，开水60克，红曲粉适量，橄榄油20克，白糖40克，，
蓝莓波点蛋糕卷的做法步骤：
1. 所有原料称好。
2. 蛋黄、水、油混合，搅打均匀。
3. 筛入低粉，搅拌均匀。
4. 向蛋白中加入一半白糖。
5. 打至湿性发泡。
6. 再加入剩余白糖。
7. 打至硬性发泡。
8. 取一勺面糊，一勺蛋白霜，加入一点红曲米粉，翻拌均匀。
9. 用小勺在涂了一层油的油纸上画上波点，放入烤箱180度，烤至稍稍变硬，也就1分钟。
10. 取1/3蛋白放入面糊中，上下翻拌均匀。
11. 再取剩余蛋白混入其中，翻拌均匀。
12. 将蛋糊倒入烤盘，用刮板刮平。
13. 放入烤箱，160度，18分钟，烤至成熟即可。
14. 将蛋糕连同油纸倒扣过来，撕去油纸，再将蛋糕翻过来放在油纸上，使波点的一面向下，用刀隔2cm轻轻割一刀，不切断，再涂上蓝莓果酱。
15. 从一边将蛋糕借助擀面杖和油纸卷起来。用保鲜膜包紧，两头捏紧，放入冰箱冷藏1小时定型。
16. 从冰箱取出后，去掉保鲜膜，切去两头不平整的部分，再切段食用即可。
彩色波点蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉75g，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个，细砂糖（蛋清打发）30g，细砂糖（蛋黄糊）35g，色拉油40g，水60g，玉米淀粉1小勺，朗姆酒2滴，可可粉8克，食用红色素1滴，
辅料：：蜂蜜适量，
彩色波点蛋糕卷的做法步骤：
1.准备材料，蛋清蛋黄分离
2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
3.再依次加入水、色拉油、朗姆酒搅拌均匀
4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5.用打蛋器打成均匀的流线面糊
6.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
7.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
8.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
9.翻拌成细腻糊状
10.取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
11.在铺了油纸的烤盘上挤出原味小点，为了点点标准点，我用儿子的田字格垫底下
12.再滴一滴食用红色素进裱花袋，和成粉色面糊
13.同样间隔挤出粉色小点，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
14.这个时候在剩下的面糊里筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊
15.点点烤好拿出，将可可面糊倒入烤盘，用刮刀抹平蛋糕糊表面
16.拿起烤盘，震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
17.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
18.等蛋糕体稍凉，换一张干净的油纸倒过来，削去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，用刷子在蛋糕体上刷上蜂蜜
19.慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型
20.冰箱拿出
21.用刀切片即可与大家分享了！
波点可可蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，牛奶50克，鸡蛋5个，可可粉10克，玉米油50克，糖60克，
辅料：：盐适量，白醋适量，草莓酱适量，
波点可可蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋白与蛋黄分离。（俺这是5蛋，其中一蛋还是双黄）
2.蛋黄中加入牛奶打匀，再加入玉米油打匀。（手动打蛋器）
3.分次筛入低粉。
4.切拌至无颗粒。
5.蛋白加几滴白醋、少许盐低速打出大泡。（电动打蛋器）
6.加入三分之一的糖，转3档中速2分钟左右打出细腻的的发泡体。
7.加入另外三分之一糖，继续3档打约1分钟，打蛋头有蛋白粘住，但蛋白仍然很软。
8.加入最后三分之一糖，3档打约1多分钟，提起蛋头，蛋白显弯曲状，蛋盆中蛋白可见清晰花纹。
9.3档继续打约1分钟多钟，打蛋头的蛋白直立，，接近硬性发泡。
10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，上下切拌。并且预热烤箱，150度。
11.将蛋糊拌匀。
12.倒入剩余的蛋白糊，切拌均匀。
13.取一小部分蛋糊放入裱花袋中。
14.将裱花袋剪个小口，挤在铺了锡纸的烤盘中。（我剪的有点大了）
15.将剩作的蛋白糊再挤回盆中，筛入可可粉拌匀。
16.两三分钟后，取出烤盘，这时，蛋糊用手轻碰已凝固。烤箱转170度。
17.将拌好的可可蛋糊倒入烤盘中，入烤箱中上层。
18.约25分钟左右，出炉倒扣放凉，抹果酱用油纸卷起，放冰箱中定型。（在烤制时根据情况加盖锡纸）
小贴士：
1、蛋糊倒入烤盘中，要轻震出大气泡。
2、注意掌握烤的时间，以免底部上色过深，造成象我一样的情况，哈哈（必要时及时关闭下火或在底部加一烤盘以免底部上色过深造成波点不明显）
3、我用的是祈和938N打蛋器，功率比以前的那个要强劲很多，请根据自家的打蛋器的实际情况掌握时间和档位。
蛋糕卷（波点蛋糕卷方子）
食材明细：
主料：：低筋面粉70克，鸡蛋4个，牛奶53克，玉米油53克，可可粉10克，白砂糖50克，淡奶油100ml，
辅料：：香草精1克，
蛋糕卷（波点蛋糕卷方子）的做法步骤：
1.28*28金色烤盘 铺纸刷油准备好 有大神建议铺油纸会没有细纹
2.蛋清蛋黄分离 蛋黄油牛奶 面粉过筛混合均匀 放少许糖 香草精
3.打发蛋清 分次加入糖 打成湿性蛋白即可不要打硬 否则蛋糕变干 卷裂
4.取少量蛋白和蛋黄糊混合 烤箱170度预热
5.用裱花袋在烤盘上挤出波点 放入烤箱烤1分钟 拿出来摸一下 感觉波点凝住了 不会流动
6.将剩余蛋白和蛋黄糊混合 加入可可粉 搅拌均匀
7.入烤箱 烤15分钟左右 出炉表面微干 不粘手 有弹性就ok 这时候将奶油打发
8.晾在烤网上 上面也覆盖油纸 防止过干 不放也可以 那会凉的很快 随时感觉
9.反过来准备开卷 用锋利的刀 比如陶瓷刀割细线 防止卷的时候张力过大 裂开 抹上奶油和内陷 开卷
10.卷好
11.油纸卷住 放冰箱定型半小时以上
12.哈哈 切面完美 刀要锋利 切一刀 擦一下
13.其他各种卷凉过了 开裂的白卷
14.素卷 什么馅也没有
15.卖相超极好的紫薯泥卷 味道超赞 紫薯泥里加了牛奶和炼乳调和
小贴士：
1.鸡蛋面糊可以过筛 这样口感会更细腻
2.烤制蛋糕的时候要观察上色 千万不要烤干
3.蛋糕出炉后 不要凉太久 否则干了卷必裂 试试可以卷起就开卷
朗姆松露巧克力
松露巧克力大家都听过吧？感觉很高大上吧？
其实松露巧克力的制作并不难，只要有上好的原料，在家里一样可以做出入口即化的松露巧克力。
以前曾用含可可脂65%的巧克力做过倍量巧克力饼干，有些人大爱，有些人却不喜欢说太苦，但真正巧克力的这种苦味才是它的魅力所在，可可脂的纯度越高巧克力就会越苦。
两年前曾做过一次松露巧克力，上次的没有加黄油，这次的是加黄油的做法，用料差不多，只做法稍稍变化一下而已。
现在市面上卖的好多巧克力都是用代可可脂或类可可脂做的，因为价格很便宜，但它们跟天然可可脂对人体的影响却是不同的，后面附上一点可可脂与代代可可脂的一点知识，喜欢吃巧克力的朋友看一下吧，吃也要吃得明白，吃得健康才好。
有好材料，超人气甜点轻松做朗姆松露巧克力
材料：可可脂含量65%的黑巧克力币200克，淡奶油150克，黄油30克，朗姆酒25ML，可可粉适量。
朗姆松露巧克力的做法
1.将淡奶油用小火煮沸；
2.分三至四次倒入巧克力币中（如果是大块巧克力就要先切碎，越碎越好），每次倒入都顺同一方向搅动，直到巧克力与淡奶油全部融合再倒下一次；
3.加入黄油拌匀；
4.加入朗姆酒拌匀；
5.准备容器，铺好锡纸，倒入融化的巧克力浆（融好的巧克力是顺滑并富有光泽的）；
6.入冰箱冷藏至凝固，取出切块，蘸可可粉即可。
美食小提示：切块时，最好切一次把刀用热水蘸一下，这样切出的面比较光滑。
关于纯可可脂与代可可脂的一点知识：
纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存。是不饱和脂肪酸，对健康有益，并且有抗氧化功能。最新研究资料称纯可可脂巧克力中含有天然化合物多酚类物质，能有效地发挥抗氧化作用，调节血小板活动，改善心血管健康状况，可预防心血管疾病。适合每天都吃。
代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。是一种非常复杂的脂肪酸。氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加温等过程中，添加氢后形成的。大量研究表明，反式脂肪酸会引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，吃进身体后最少要28天才能排出。所以代可可脂巧克力被称为慢性杀手。
目前国内巧克力大多使用非可可脂(包括类可可脂和代可可脂)，与天然可可脂相比，非可可脂价格偏低(天然可可脂每吨价格3万多元，类可可脂2万多元/吨，而国内企业使用量颇大的代可可脂仅7000～8000元/吨)，口感自然也相差甚远。同时,非可可脂都是采用植物油经氢化工艺制成,经研究表明，氢化后的代可可脂含有反式脂肪酸，胆固醇含量高,长期高剂量食用易引起人体胆固醇升高和糖尿病的发生。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
黑芝麻波点蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉75克，鸡蛋4个，白砂糖60克+15克，牛奶70克，玉米油60克，
辅料：：黑芝麻25克，牛奶15—20克，
黑芝麻波点蛋糕卷的做法步骤：
1.所有材料称好备用
2.依次加入玉米油，和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀，再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化
3.把低筋面从距离盆口10厘高的位置筛入到打蛋盆中搅拌至看不见干粉
4.把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法来混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
5.混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱，上下火150度10分钟
6.从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
7.中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
8.取一小碗，分10克蛋黄糊和10克的蛋白霜混合均匀，（先准备一个小号的裱花袋，用杯子套着，以免手忙脚乱的）
9.裱花袋剪一小口，把蛋黄糊挤在烤盘上，波点大小按个人喜好的来，（我用的是东菱烤立方放在最低层，上火150度，下火120度，3分钟）
10.芝麻粉和牛奶调开后加入蛋黄糊中，混合均匀
11.将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦
12.再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）
13.将蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中28*28的金色烤盘
14.在桌面上轻轻震，震出气泡
15.烤箱最低层，温度为上火150度下火120度18分钟
16.成品图
17.成品图
小贴士：
1.我用的黑芝麻是自己用料理机打的粉比较粗，因为打的少没用破壁机打
2.烤箱用的东菱烤立方，烤箱最低层，温度为上火150度下火120度18分钟，其他烤箱中层上下火170度15—18分钟（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
3.把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形，内馅随个人喜好，我的内馅用的是肉松。
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