“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最难忘的菜谱是什么呢？以下由小编收集整理的《肉丝卷饼》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
面粉300克，黄瓜1根，里脊肉200克，鸡蛋2只，凉水60克，热水120克，盐1/2小勺，油2大勺，甜面酱半小碗，糖1小勺，葱适量，姜适量
肉丝卷饼的做法步骤：
第1步面粉中倒入120克滚开水边倒边用筷子搅拌
第2步最后搅成雪花状的面片，加入一半的凉水和成不黏手的面团，加盖一旁醒制(醒发时间越长，做出的饼越好吃，我一般是早晨和面，下午做饼)
第3步黄瓜洗净葱切丝姜切末，里脊肉切成细丝，
第4步鸡蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少许盐平底锅放适量油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮，
第5步然后将蛋皮切丝，黄瓜切条醒好的面团拿出揉匀
第6步搓成长条切成饺子大小的剂子，将剂子按扁后，刷上一层油
第7步撒少许面粉，再刷少许油，两个剂子摞在一起，用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼
第8步平底锅擦少许油锅热后将薄饼放锅中小火烙
第9步一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来即可出锅，趁热撕开，用保鲜膜包住，保持饼的湿润柔软
第10步锅中放一大勺油，油热后，将里脊肉丝放入锅中翻炒肉丝变色后，加入姜末和葱丝爆香
第11步最后加入甜面酱翻炒，加入1小勺糖提鲜，关火将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝和酱肉丝，
第12步然后卷起来即可享用
小贴士：
1、和面时，面粉和水的比例大约是5:3，滚开水和凉水的比例是2:1，这样和面做出的饼很柔软，但是筋道有咬劲，比全烫面的饼更好吃2、醒面的时间越长，做出的饼味道更好，夏天天气热，为了防止面团发酵，可以放冰箱冷藏半天以上3、面剂上刷一层油，撒些面粉，再刷点油，这样就相当于做了一层油酥面，做好的饼绝不会粘连4、饼出锅后，用保鲜膜包好或是湿毛巾盖着，这样饼皮不干，口感柔软湿润5、我用了黄瓜、鸡蛋和酱肉丝做馅，卷好的饼口感特别好，当然可以随个人喜好，可以加入其他馅料，类似于土豆丝、海带啥的
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京酱肉丝&家常卷饼
食材明细：
里脊肉150g，蛋清1个，生菜2片，京葱1根，面粉适量，少量油适量，淀粉适量，糖适量，盐适量，酱油适量，甜面酱适量，热水适量
京酱肉丝&家常卷饼的做法步骤：
第1步里脊肉切丝，用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀，腌制入味。京葱洗净，取葱白切成6cm左右的细丝，备用。 甜面酱加适量酱油，也可根据味道加少许白糖，清水调成料汁，备用。热锅倒入色拉油，立即放入肉丝，滑散，炒至断生，盛出沥去多余的油。
第2步锅里留少许油，倒入料汁，熬制一会儿后，倒入滑好的肉丝，翻炒，加入少许水淀粉，继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁，出锅，盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。适量的面粉用热水（稍烫手）混和，筷子搅拌形成面絮，揉成“三光”面团。
第3步醒面半小时后，将面团分好小剂子。每个剂子擀成薄的圆形，每张饼之间抹匀油，放入盘中，入蒸锅中，水开后蒸制五分钟即熟。
黄瓜肉丝卷饼的做法
黄瓜肉丝卷饼的做法
用料：中筋面粉300克、开水100克、凉水80克
油酥：中筋面粉(油酥)20克、玉米油15克、精盐5克
卷料：生菜适量、黄瓜1根、肉丝适量、酱油适量
黄瓜肉丝卷饼的做法步骤：
1.将面粉中加入开水和凉水
2.揉成面团，此时的面团不光滑，静置15分钟揉光滑即可，揉好的面团醒发1小时
3.醒发好的面团稍揉圆，等分六份，做好油酥，将面团按扁然后抹入油酥，捏紧包好，依次做完其他的
4.将面团擀成很薄的面片，平底锅加入少许油，然后小火烧热，将饼皮放入，翻面，直至两面上色即可
5.肉切成丝，锅中加入油，然后烧热，倒入肉丝，翻炒，熟了之后加入酱油，盛出备用
6.饼皮上面盖上一片生菜，铺上黄瓜丝和肉丝
7.自上而下卷起即可
8.成品
黄瓜肉丝卷饼的做法烹饪小贴士：
1、饼皮可以提前一个晚上做好，第二天早晨放入平底锅稍微加热，卷料根据自己的选择加入即可;
2、黄瓜中含有丰富的葫芦素C，进入人体后能够抑制致癌因子的生长和发育，常吃黄瓜能够起到防癌的功效;
3、黄瓜中的膳食纤维含量极高，进入人体后能够加入人体肠道的排毒消化功能，能够降低人体血液中的胆固醇含量;
4、生菜中的维生素C含量极高，具有消除多余脂肪以及养胃的功效，常食有利于女性朋友减肥瘦身;
5、生菜中含有丰富的莴苣素，进入人体后能够降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱。
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