“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食有什么心得体会吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上脆皮热狗肠蛋饼，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
面粉小半碗，炒香黑白芝麻适量，脆皮热狗肠2根，土鸡蛋3只，小葱1把，盐适量，胡椒碎适量，糖适量，五香粉适量，香麻油1小匙
脆皮热狗肠蛋饼的做法步骤：
第1步将面粉加水调成糊状，脆皮热狗肠切薄片、小葱洗净切末；鸡蛋去壳打散加入面粉糊中；鸡蛋面糊中调入精盐、白砂糖、五香粉、胡椒碎少许搅拌均匀，淋入1小匙香麻油搅匀，下锅前将脆皮肠及葱末倒入盆中；
第2步煎锅烧热刷上一层薄油，将适量的面糊舀入锅中，转动锅身使其平铺，稍加凝固后将炒香黑白芝麻撒在面上，轻轻晃动锅身；注意观察锅中面糊，中心部分开始变色面饼成型时，借助锅铲将其翻面，煎至蛋饼双面金黄焦香时即可起锅，依此做法将所有蛋饼摊好。
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蛋肠菜夹饼
食材明细：
熟鸡蛋两个，火腿肠两根，胡萝卜一截，黄瓜一截，青椒一截，蒜三瓣，白糖少许，醋适量，盐适量，花椒粉少许，酱汤适量，油适量，发面饼两个
蛋肠菜夹饼的做法步骤：
第1步提前一晚上扒几个熟鸡蛋跟火腿肠扔到酱汤里头煮开，稍微一咕嘟关火，搁那儿泡一晚上就非常有味儿啦
第2步不出各位所料，果然是这锅酱汤切点青椒胡萝卜丝跟黄瓜片，顺手切点蒜粒
第3步根据个人口味往胡萝卜黄瓜里加些糖盐醋，扒拉匀了撒上层花椒粉锅烧热倒油扔蒜粒
第4步小火扒拉香了扔青椒，顺便撒点盐随便扒拉两下，闻到青椒香了关火
第5步趁热浇到花椒面上，扒拉匀就可以用啦看情况拿俩发面饼，或者比着这个菜谱烙一锅
第6步拿刀把饼劈开，根据个人喜好夹蛋夹肠夹菜浇汤想办法把蛋整碎，把饼合住，就可以老实吃饭啦
自制脆皮肠
食材明细：
主料：猪前夹心肉1500g，肠衣一包，烤肠调料半包
辅料：料酒适量，胡椒碎3g，淀粉适量，红曲粉一小勺，辣椒面一勺，冰水一碗，盐适量
自制脆皮肠的做法步骤：
1，用的是羊肠衣，网上买的 质量还不错，反正灌的时候没有破 打开的时候有盐，轻轻的解开 水冲干净盐再放到一个容器里放少许白酒泡几个小时。
2，猪前夹心的肉比较嫩，至于比例问题你们可以根据自家口味来，二八，三七都行 我这里看着都是瘦肉其实还买了点肥的，等会儿掺进去。
3，如果手工剁肉馅儿的话冰箱里冻一下再切 容易些 先切成片状。
4，在切成小丁丁。
5，然后在剁成这样的小丁丁 不需要剁的太碎，口感会不好【其实肥肉是可以多成泥会更好】。
6，嗯哼，用的是这种。
7，剁好的肉放进一个大一点的容器里【方便等下搅拌哦】 买的灌肠的料我放了半包进去 今天做的是台式口味的。
8，放少许料酒。
9，胡椒碎拧了一些进去，建议放，吃的时候口感更好哦。
10，黑色的碎碎就是胡椒碎。
11，少许淀粉。
12，红曲粉，这个可以不放，只是调颜色，没有任何味道的。
13，喜欢辣还自己磨了一点辣椒面进去。
14，好啦，我们现在顺着一个方向慢慢转圈搅动，分次加入冰水 每加入一次，都要搅到水份被完全吸收再加入下一次 慢慢的肉会起筋，越来越费力。
15，放入冰箱冷藏几个小时，可以话一个晚上最好。
16，告诉你们一个方法哈，如果你们不能确定肠的味道会不会刚好合适 可以拿一点出来锅里煎一下吃吃看就知道了 然后缺啥放啥哦。
17，用的是这个灌的我觉得很好操作哦 买肠衣和料的时候有送的【多买一些才有好像】。
18，模具清洗干净吹干，勺子把肉灌进去，要留一些位置出来哈 等会儿盖子盖进去那头就挤出去了。
19，现在开始把肠衣弄在模具细细的这一头，有个诀窍是 挤一丢丢肉出来，这样肠衣很轻松弄上去了，因为有油份哈 记得肠衣留一小段出来。
20，开始灌，这就是上一步骤留出来的一段，慢慢转动模具 好了以后绳子把最下面绑紧哦。
21，一边灌的时候记住看见肠衣鼓起来，很紧用针赶紧扎一下，自己也要记得上面的肠衣得往下扒拉一下，不然一下子就破了 也不要灌的太满 反正多做几次就有经验啦。
22，这么多我一会儿就好了，很快。
23，用绳子绑成一个个小节，自己想要的长度就行哈。
24，冬天做的话直接外面阳台通风处吹大概10小左右 现在是夏天我直接空调房用风扇吹了一个多小时 怕坏掉哈哈。
25，锅里放冷水，加入吹好的肠。
26，水一定要漫过肠哈。
27，煮至水里有一点浮沫时改成小火，浮沫舀掉 如果大火煮的话肠很容易爆掉 肠浮上水面差不多就好啦。
28，捞出来晾干，然后用剪刀剪成小段 从绑线的地方剪开就行 如果一次做的多的话可以抽真空冰箱冷冻保存哦 吃的时候解冻即可。
29，先说烤的，烤箱190度预热 铺油纸，放肠，刷子刷油，然后180度烤大概10来分钟 时间不绝对，自己记得观察。
30，烤好啦，哇塞，馋不馋。
31，一口下去，吼吼吃啊。
32，煎也可以的，平底锅刷油，放肠，小火慢慢煎至 一面好了翻面。
33，金黄色就可以啦，真的比外面的好吃，主要还健康 其实一点都不难。
34，生活再忙， 也要多陪陪家人， 好好爱惜自己的身体， 也记得留点时间给自己， 去看看四季，望望诗和远方， 再去见见那个想念很久的人！
小贴士：
喜欢美食的亲可以关注我的美食微信：yuner6421，有美食群可以交流，男士不要哈，同步视频做法也有哦。
鸡蛋脆皮肠
鸡蛋大家都并不陌生吧，家里经常会吃到的食物，搭配什么来做都很好吃。今天小编教大家做的是鸡蛋脆皮肠，味道也是很不错哦。
主料
鸡蛋
2个
杭椒
2个
火腿肠
2根
辅料
油
适量
盐
2克
鸡粉
少许
步骤
1.鸡蛋划散、火腿肠洗净切片、辣椒洗净切粒
2.热锅，倒入食用油，加入辣椒、火腿肠煸炒几下
3.鸡蛋液调入少许盐、鸡粉，再次拌匀
4.在锅的边沿倒入蛋液、中火煎至蛋液凝固，端起锅颠两下，移动一下锅，以防粘锅底
5.两面煎成焦黄色即可
小贴士
食尚小贴士：火腿肠本身有咸味的，蛋液里加少许盐即可，煎蛋用油量比一般炒菜要多一些，煎出来的蛋才蓬松好看。不喜欢辣椒也可以换成榨菜丝一样很下饭呢~
小编有话说：以上就是小编教大家做的鸡蛋脆皮肠，感兴趣的朋友赶紧做来吃吧。
自制奥尔良脆皮肠
今天带给大家的是一道自制奥尔良脆皮肠，简单的扎实的烤肠，在外面价格不菲，自己做不仅好吃而且健康卫生，快点学起来吧！
奥尔良脆皮烤肠
食材：肥瘦后腿肉1000克盐20克糖25克奥尔良腌料60ML生姜一块葱一根蜂蜜30克白胡椒粉2克葡萄酒60克蚝油30ML清水适量盐渍羊肠衣棉绳适量
做法：
1、1000克猪肉馅。选用后腿肉，肥瘦约二八比例，放入绞肉机里搅成肉馅。
2、加入盐、糖、生姜葱水（把生姜葱切末加入适量的水泡半个小时）、葡萄酒（或白酒）、蜂蜜、奥尔良腌料和蚝油，搅拌均匀。
3、淀粉加入适量清水搅拌成浓稠的水淀粉，倒入肉馅里。
4、戴手套抓拌均匀，用筷子搅拌至肉馅起劲，且有粘性。盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右入味。
11、12、
5、盐渍羊肠衣先用清水浸泡十分钟。
6、取一头套在漏斗上，在水龙头下用清水反复冲洗几次。
7、浸泡完的肠衣整条套在漏斗上（漏斗上可以抹少许油润滑），羊肠衣末端打结。
8、漏斗安装在灌肠机上，开始搅动灌肠，肉馅不能灌得太少也不能太满，以便后面扎绳。
9、手工灌肠会肠衣中进去空气，拿牙签或者针扎些眼即可。灌好肉馅后，用棉绳分段扎紧，也可以边灌边扎绳子。
10、扎好绳的脆皮肠后挂在阴凉通风处晾晒至表皮略干（冬天我基本挂一夜就好了，房子温度温暖不建议时间太长会变质）。
11、晾晒好后用消毒的针在每个脆皮肠上扎几个小孔，防止煮的时候破裂。冷水入锅，中火水基本快煮开后转小火（水不要烧到沸腾，保持接近沸腾的状态，煮20分钟左右香肠浮在水表面）。
12、煮熟捞出脆皮肠晾干即可（可以放在冰箱冷冻保存，下次吃的时候提前解冻，油煎、烘烤、蒸都可以）。
小贴士：
1、肉馅我是自己用机器搅的，有肉的颗粒感，淀粉水加的也适中，不会有外面吃了一口都是淀粉的感觉。
2、可以用盐渍羊肠，或者猪肠衣，猪肠衣相对粗。
3、最后一部，可以直接上锅蒸，也可以冷水下锅煮，我喜欢煮的，吃起来比较水嫩。
4、做好的脆皮肠放在冰箱冷冻保存，下次吃的时候提前解冻，放平底锅小火慢煎、或者烤箱中层180度烘烤10-15分钟。
吃香肠的危害女子丢了命只因夏季吃了它
很多人对饮食禁忌这块并不太了解，以至于悲剧发生。日前，就有一位女士因为吃了某样食物而丢了命。到底是什么食物，竟造成了这么严重的后果呢?快随小编一起去了解一下吧!
从吃坏了肚子，突发呕吐、腹泻，到送到医院抢救无效，不到一小时而造成患者死亡的原因竟然只是吃了大量冰棍+香肠!
据钱江晚报报道，浙江大学医学院附属邵逸夫医院日前就接诊了这样一个让人痛惜的病例!
当时，这位女士是被急救医生抬着从120急救车上下来。入院前三十多分钟前，她出现发热、呛咳、恶心、呕吐的症状，之后呼吸困难，十多分钟前陷入昏迷、意识模糊。
虽然医生们尽了最大努力抢救，但入院后不到一个小时，她不幸逝世。
怎么好端端人就没了?
医生在女士的血液里，培养到了金黄色葡萄球菌，她是由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒，元凶很可能是火腿肠。金葡菌能在短时间内产生大量毒素，而且毒性很强，抢救不及时或发病较重，会有性命危险。
这种情况并不是特例!每年夏天都会发生很多各种食物中毒事件，轻则呕吐、腹泻，严重的甚至可能失去生命!以下这几种夏天吃的禁忌可千万别再犯了!
1、冰箱里火腿拿出来就吃
高温天，火腿肠等食物未及时冷藏或储存方法、温度不对，容易导致细菌污染，引起食物变质，比如感染金葡萄菌。
金葡菌能在短时间内产生大量毒素，而且毒性很强，侵袭肝、脾、肾等多脏器，让脏器失去正常功能。
金葡菌随食物进入人体，会刺激胃肠，导致呕吐，引发胃肠毛病，再攻击心脏、肝、肾，破坏其原有功能。抢救不及时或发病较重，会有性命危险。
女士的老公回忆，原来当天中午，她吃了很多冰棍和香肠，那香肠一直放在盒子里密封着的。
建议
火腿肠、罐头、肉松、肉脯类食物，按照说明书要求常温保存，注意放在通风处。开封时观察其是否发黑、发黏、变味等。
卤味比如酱鸭、猪蹄等，夏季最好选择有包装的熟食卤味，尽量不要让销售人员改刀，避免交叉感染。新鲜鱼肉、猪肉等，直接放入冷冻室，但注意分开放置。
2、黑木耳久泡后才吃
泡发过久的黑木耳会产生生物毒素，尤其是天气热，久泡的黑木耳，更容易产生生物毒素，食用后可产生呕吐、腹泻等中毒症状。
不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜、干海带等浸泡时间太久，都有可能会产生黄曲霉素等生物毒素。
真实案例
在福州打工的28岁女孩和自己的爱人，吃了一碗泡了将近2天的黑木耳后，夫妻双双中毒。
女孩的爱人说，木耳已经泡了快2天了，并不知道木耳是否变质。只是当时炒的木耳汤汁比平时多。
第二天中午，出现恶心、呕吐、腹泻的情况，然后发烧，四肢冰凉，昏迷不醒，经抢救虽保住了生命，但肝衰竭，肾衰竭，心肌中毒衰竭。
建议
黑木耳泡发太久，才产生了生物毒素，若发现泡过的木耳等干菜已经发粘，有味道，一定要倒掉，不要侥幸进食。
3、扁豆没做熟
扁豆中含有皂素和植物血凝素等天然毒素。这两种毒素要经过较长时间的加热才能被破坏。因此当进食烧煮不透的扁豆后，可因毒素未被破坏而引起中毒。
早期症状为咽干、恶心、呕吐等，后出现腹泻、腹痛，可伴有头晕、头痛、四肢麻木，重者可出现脱水、休克、呼吸麻痹等症状。
真实案例
据《京华时报》报道，云南玉溪曾出现169人因食用扁豆中毒的事件。
《广州日报》也曾报道过，广东东莞一家电子厂也曾出现近50名员工，在食堂吃过扁豆后发生呕吐腹痛等症状，严重者还在呕吐物中看到血丝，被先后送进医院治疗。
建议
在炒扁豆的时候，不要贪图脆嫩鲜绿，要让扁豆充分加热，彻底焖熟。在用油煸炒扁豆后，再加入适量的水，盖上锅盖，保持100℃；
小火焖上10余分钟，同时要用铲子不断地翻炒，使扁豆受热均匀。购买时尽量挑选嫩扁豆。
4、汤类久放冰箱
肉类、汤类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食，在没有密封的情况下放进冰箱，就容易产生肉毒杆菌，放置的时间越长，细菌数量越多。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃-8℃，虽然绝大多数的细菌在这样的温度下生长速度会放慢；
但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
真实案例
据《当代生活报》，广西南宁有人因为吃了一碗在冰箱里放了3天的黄豆汤，结果引发高烧休克，全身多处脏器功能损害。
医生介绍，这是由肉毒杆菌引起的肠源性感染，导致感染性休克并出现肝功能损害、肾功能损害、凝血功能损害、循环衰竭等症状。
建议
冰箱真不是万能的，就算是放在冷冻室里，储藏过久的食品食材也会滋生细菌。建议大家，任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长，最好做到随买随吃，不要过夜。
5、自制食物(葡萄酒、香油、臭豆腐等)
许多人有一个误区，认为自己做的食物特别放心，没有添加一些不好的成分，但如果制作过程不小心，会被一些毒性较大的致病菌污染，像肉毒杆菌等。
肉毒素是目前已知毒性最强的毒素之一，毒性高过砒霜，严重者甚至出现死伤。
比如家庭自制类似葡萄酒、自榨油、水果酵素等这类食品时，都可能存在潜在隐患。
真实案例
据《华西都市报》，四川泸州一家三口因吃了自制豆腐乳感染了致命性细菌肉毒杆菌，一家三口全都住进了ICU病房。
自制臭豆腐、豆豉等发酵食品易引发肉毒杆菌中毒，豆制品在发酵过程中对抑制杂菌没有特别好的效果，一旦制作不好，被杂菌污染的风险很大。
建议
家庭在自制食品中首先要认识到，自制食品未必比外面的更安全。自制食品需要非常好的生活经验，要保证制作过程是可控制的。
小结：这些东西可不要再瞎吃了，以免付出生命的代价。
食物的饮食禁忌吃错小心全家病倒进医院
我们生活中有很多常见的蔬菜，但是它们绝大多数都有自己的饮食禁忌，一旦我们了解的不够透彻的话，是很容易损害我们的健康，甚至是生命的。快随小编一起去了解一下吧!
未腌透的白菜不能吃
未腌透的白菜亚硝酸盐含量较高，对人有害，它进入胃肠道，迅速入血，血液中的血红蛋白携带大量的氧供机体代谢，而亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而丧失带氧能力；
使机体缺氧而引起皮肤、黏膜发绀、青紫等症状，严重危害人体健康。因此，食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
隔夜的白菜不要吃
不过，白菜在食用中有两点需注意：一是隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃;二是未腌透的白菜万万吃不得。
新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。
胃酸过多者不宜吃卷心菜
由于卷心菜利湿通便，故小便频数、大便溏泻及脾胃虚弱、胃酸过多者不宜多吃。
香菇忌过度浸泡
香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分
金针菜的饮食禁忌
吃金针菜时要先泡两个小时，然后煮熟进食。鲜的金针菜因含有水仙碱毒素，生食会引起腹痛、腹泻等过敏症状；
故一定要先水泡两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。
干金针菜食用前宜用温水泡
鲜艳金黄色的干金针菜，恐有硫磺加工，食后会造成食物中毒，故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟，再入沸水中氽烫1分钟，滤干后再行煮食，比较安全。
经期前后少吃茄子
妇女经期前后尽量少吃茄子，因为茄子性凉滑，同样地脾胃虚寒的人也要少吃。而且过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。
过敏体质者禁吃茄子
茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安，故过敏体质者要避开勿食。
脆皮炸肠头
食材明细：
猪大肠800克，白砂糖10克，醋60克，麦芽糖15克，黄酒5克，花生油120克，淀粉(豌豆)3克
脆皮炸肠头的做法步骤：
1.取用大肠头，将大肠头煲熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水分，用白醋50克、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干；剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。
2.武火烧锅下油，油滚，放入大肠头炸至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；饴糖又称麦芽糖。
脆皮肠炒韭菜苔
食材明细：
脆皮肠，韭菜苔，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，料酒。
脆皮肠炒韭菜苔的做法步骤：
1、将脆皮肠切开备用，韭菜苔切成段，鸡蛋中加入盐、料酒、胡椒粉和少许清水搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入脆皮肠稍炒一下取出，倒入鸡蛋翻炒至熟，再放入韭菜苔大火煸炒，加料酒、盐、鸡精调味，将脆皮肠放入一起翻炒出锅即可。
蒜苔炒脆皮肠
前段时间吃火锅买了一包脆皮肠一直忘记吃了，今天打开冰箱突然发现还有这么一包东东呢，就想着该做个什么菜来把它给消灭掉呢，想起在餐馆吃到过一道脆皮肠做的菜，就马上学着做来，这是一道好吃下饭的快手菜，特别适合上班一族，信手拈来几样食材，凑巴凑巴就是一个菜，华丽的外表给人视觉的享受，口口香的脆皮肠给人味觉的满足，简单快捷、味道也挺好的。
上班族快手菜---蒜苔炒脆皮肠
材料：脆皮肠，蒜苔，
配料：泡椒，泡姜，生抽，蚝油，盐，黑胡椒粉
蒜苔炒脆皮肠的做法
1.先备好食材。把蒜苔摘洗干净后切成段。
2.用刀在脆皮肠中间划下去，不能划穿，底部留大概1CM，然后相同的方法把肠划分6至8份。
3.泡姜切成丝，泡椒切成段
4.锅里烧水，水开后放少量的盐，倒入蒜苔焯水后捞出冲凉水沥干
5.热油锅，油温7成热的时候倒入泡椒，泡姜煸炒出香味
6.下脆皮肠煸炒，脆皮肠遇热后就会呈花型。
7.调入适量蚝油，生抽少许，黑胡椒粉，炒均
8.下蒜苔快炒，调入适量盐，翻匀入味即可关火。
美食小贴士
脆皮肠划分的份数越多，花瓣就越多。而且它本身是有味道的，所以炒的时候不用太多调味炒。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
脆皮肠炒素虾仁
食材明细：
素虾仁，辣味脆皮肠，盐，水，鸡粉
脆皮肠炒素虾仁的做法步骤：
1.锅中倒油，烧热，先放入素虾仁，翻炒片刻。
2.加入辣味脆皮肠一起翻炒，加入适量的盐和水继续翻炒一下，加盖煮个一两分钟。
3.加入鸡粉，即可出锅盛出。
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