食材明细:
主料:鸡蛋5个,低筋面粉75克,玉米淀粉10克,细砂糖55克,牛奶65克,玉米油45克,淡奶油650克,糖粉52克
辅料:粉色素少许
6寸芭比娃娃蛋糕的做法步骤:
1,牛奶与玉米油混合搅拌至乳化。
2,筛入低筋面粉和玉米淀粉Z字形搅拌均匀。
3,搅拌至无干粉。
4,加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
5,蛋白分三次加入细砂糖打发至尖角。
6,取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
7,再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。
8,倒入模具里,震几下。震出大气泡。烤箱130度预热10分钟后放入烤45分钟。
9,出炉倒扣彻底凉透脱模。 每个切2片。
10,把蛋糕片修剪成芭比裙子的形状。250克淡奶油加糖粉20克先打发做夹层(夹层的奶油打的硬一点)。
11,再打发400克淡奶油加糖粉32克,加一点点粉色色素打到7-8分发,抹好面。
12,芭比娃娃摆件插到蛋糕中心,再把小娃娃的上身挤上点奶油做为衣服就OK了。
小贴士:
每台烤箱脾气不同,烘烤温度和时间仅供参考。
食材明细:
主料:重油蛋糕胚4寸6寸各一个,翻糖膏适量,蜂蜜少许,糖粉190克,低筋粉225克,肉桂粉5克,朗姆酒适量,水13克,软黄油150克
辅料:黄油奶油霜适量,翻糖工具适量,黄油100克,鸡蛋1个,泡打粉10克,葡萄干100克,细砂糖50克
芭比翻糖蛋糕的做法步骤:
1,【蛋糕胚制作材料:】
2,葡萄干用朗姆酒先泡着待用
3,黄油自然软化后先用电动打蛋器打散,再加过筛的糖粉
4,先用硅胶刮刀拌到没什么粉状了,再用电动打蛋器打发均匀
5,分三次加入鸡蛋搅打均匀,每次加鸡蛋都要充分打融合再加下一次鸡蛋
6,分次筛入低筋粉,泡打粉和肉桂粉,用刮刀拌均匀
7,最后加入之前泡的葡萄干,葡萄干沥干加入,用刮刀拌均匀即可
8,蛋糕糊倒入4寸和6寸模具里,表面稍微刮平一点
9,模具放入烤箱,上下火170度中下层烤一个小时左右,烤制用牙签扎进去拿出来时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉冷却待用TIPS:1.烘烤的过程中注意观察上色程度,如果表面颜色较深里面还没有熟透,那可以在蛋糕表面盖一层油纸或锡纸继续烘烤至完全熟透
10,【黄油奶油制作材料:】
11,鸡蛋打一会起泡
12,水和糖一起煮开至125度
13,鸡蛋继续打,边打边加入煮好的糖水继续一直打到温度降低
14,鸡蛋和糖水一直打到摸器皿外面不烫了,边打边分次加软黄油
15,黄油加完搅均匀待用
16,【芭比翻糖蛋糕制作】1.先把4寸的蛋糕胚放6寸冷却的蛋糕胚上面,用小刀把周边切成弧形,再把中间挖个小洞,洞不能太大,能放进小人就可以了
17,然后把两个蛋糕中间和周边都抹上黄油奶油霜把两个蛋糕粘一块
18,取一点翻糖膏,搓成几小段圆长条在蛋糕周边粘贴上
19,再取适量翻糖膏用擀面杖擀成一个大圆片做裙子,中间刻出一个圆圈洞出来
20,把大圆片盖在蛋糕上,圆片的洞要对着蛋糕的洞放好,用手把蛋糕一圈整理出好看的裙摆
21,小人身体用锡纸包裹好,再取少量翻糖膏擀成薄片,长款要能包住小人中间身体部分,把小人正面朝下用面片包裹住,接口朝背后剪裁好,粘好接口
22,再把芭比翻过来正面用手将衣服调整服帖
23,再切一个小细条,涂少许蜂蜜做粘合剂粘在领口做一字领
24,用最小号小花翻糖模具刻出小花,再用最小号球形工具在花中间按个洞,小号球形工具粘点蜂蜜再在花中间洞里按一下起粘合作用,再放一颗珍珠糖装饰。
25,然后把做好的小花背面都涂一点点蜂蜜粘在芭比一字领上
26,再把上半身做好衣服的芭比插在前面铺好裙子的蛋糕中间,再同样方法先刻出个小点的圆片中间刻出一个圆圈洞,再切断粘在芭比身体和蛋糕接口出
27,然后再看好比例刻出一个稍大点但比底部裙子小的翻糖圆片出来,中间刻个洞,旁边用圆形花嘴前面小圆孔刻出一圈小圆圈出来,再切断一边
28,再粘在芭比身体和蛋糕接口出包住前面粘过的那层不要外露了
29,再切一个细长条粘在芭比身体的胯部,把上面那层裙子的接口出包起来,细长条围到后面交叉分开作为蝴蝶结丝带,一头的长条可以把后面裙子接口出给遮挡盖住,再做个小蝴蝶结粘在芭比后面,粘在丝带交叉处
30,最后裙摆下面粘一圈衣领上一样的小花,再做个粉色的稍微大点的花粘在芭比腰部偏下一点细长条那里做装饰
31,完成咯~
32,...
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35,...
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小贴士:
TIPS:
1.所以过程粘合都用蜂蜜做粘合剂,蜂蜜不能涂多,时间长了会流下来
2.芭比衣服可按照自己喜欢的风格去制作
3.背后的蝴蝶结不能太厚太大,否则容易掉
4.两层裙子的大小得自己去找合适的模具刻,大圆片可以用擀面杖擀大点裙摆长点也没事,上面那层裙子需要找个合适的圆形的物体来比划着刻出来,有大的圆形翻糖模具最好不过了
感谢您阅读“97美食网”的《翻糖芭比娃娃》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了娃娃菜怎么做好吃专题,希望您能喜欢!