芭比娃娃蛋糕(1)

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？下面是小编为你精心整理的“芭比娃娃蛋糕(1)”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

主料：：色拉油90克，牛奶120克，糖160克，蜂蜜一小勺，奶油700克，

辅料：：银珠适量，黄油适量，黄桃肉一适量，

芭比娃娃蛋糕的做法步骤：

1.准备一个中空模与咕咕霍夫模，中间都是空的，方便让芭比娃娃站，也不用再去切空了。

2.芭比娃娃处理干净，用保鲜膜包着，以免与蛋糕体接触，卫生嘛。

3.模具擦黄油，放在冰箱冻下，方便脱模。

4.鸡蛋分开蛋白与蛋清。

5.窝中加入牛奶，色拉油，一勺蜂蜜搅拌均匀，筛入低筋面粉不规则搅拌均匀。

6.分次加入蛋黄，每次加完搅拌均匀后再加另一只

7.蛋白分三次加入砂糖打发至9成发，成鸡尾状。

8.把1/3蛋白加到蛋黄糊中均匀，再把这混合物倒回蛋白中均匀。

9.搅拌均匀好的蛋糕糊

10.把蛋糕糊分别倒入模具中，多出来的只好倒在6寸蛋糕模上烤熟以防备用

11.烤箱预热160度烤50分出炉倒扣

12.冷却后的蛋糕

13.咕咕霍夫模形蛋糕脱模，脱得不太好。

14.中空模出来的蛋糕

15.准备蛋糕刀花嘴裱花袋转台芭比娃娃

16.黄桃肉切粒

17.中空蛋糕在中间切开一分为2

18.面上挤一层奶油，加入黄桃粒

19.加奶油抹平

20.把另一半加上

21.咕咕霍夫模蛋糕对半平切，一分二，加入黄桃肉做夹心水果。

22.中空蛋糕垫底，咕咕霍夫模蛋糕在上，刚好形成一条裙形状。

23.把芭比娃娃放在中间空的位置，修补边边，把多出来的蛋糕碎塞紧芭比站的位置。

24.放到冰箱冷藏，待奶油打发完再装饰。

25.奶油隔冰块打发，效果更佳。

26.把打发的奶油抹在蛋糕底上再抹平，其实不抹平也可以的，呆会还要裱花的。

27.裙摆装饰好，用抹刀把奶油抹上做裙的上身。

28.用中号叶子裱出花样来，再中中圆嘴点出花朵，中间摆银珠装饰，用小叶子裱出腰的部位。颈上用圆嘴挤出颈连形状，用银珠做成一条项链。

29.芭比娃娃蛋糕终于在我的手法下产生啦，受到大家的超赞！

97Msw.com相关知识

芭比娃娃 生日蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋12个，低粉160克，白砂糖120克，色拉油50克，牛奶100克，

辅料：：一个8寸的奶油800克，色素适量，

配料：：柠檬汁少许，玉米淀粉30克，

芭比娃娃 生日蛋糕的做法步骤：

1.首先准备做一个8寸蛋糕坯需要的材料

2.蛋黄和蛋清分离 蛋清装在无油无水的盆里

3.蛋黄里 加入30克白砂糖 色拉油50克 牛奶100克 搅拌均匀 然后再筛入低粉和玉米淀粉 再搅拌均匀 以上就是搅拌好的成品图

4.蛋黄里 加入30克白砂糖 色拉油50克 牛奶100克 搅拌均匀 然后再筛入低粉和玉米淀粉 再搅拌均匀 以上就是搅拌好的成品图

5.用打蛋器打发蛋清 低档打 将剩下的90克白砂糖 分三次加入蛋清里 这是第一次加

6.第二次加糖

7.加第三次白砂糖时 改用高速打 值得打蛋头的蛋霜呈现出尖角 或将盆倒扣过来 蛋霜也不会滑落 这就表示蛋霜已经打好了

8.打好了

9.将三分一的蛋霜 和蛋黄糊拌均匀 拌似的同时不能划圈圈 要由上到下切割

10.这是拌均匀后的蛋黄糊 再倒入模具 180度上下火烘烤60分钟

11.烤好后的蛋糕胚

12.奶油加入栗子蓉 打发

13.将蛋糕胚分3层 修割 抹上奶油

14.将芭比娃娃 清洗干净 用酒精消毒芭比 再用保鲜膜裹好芭比

15.中间插上芭比娃娃 再裹上一层奶油以备裱花

16.颜色由自己搭配 发挥自己的想象空间 我用的是美国惠尔通色素 这是背面

17.正面

18.右侧

19.左侧

20.正面

21.远正面

22.正面 可爱的芭比娃娃蛋糕就完成了

小贴士：

天气炎热  打发奶油时  做好在19度的空调房里打   预防溶化

芭比娃娃生日蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉40克*2，细砂糖40克*2，植物油30克*2，鸡蛋2个*2，白醋几滴*2，泡打粉0.6克*2，水30克*2，

辅料：：淡奶油300克，细砂糖24克，红色食用色素几滴，芒果3个，草莓5个，

芭比娃娃生日蛋糕的做法步骤：

1.准备工作：蛋黄糊材料：蛋黄、细砂糖13克、植物油、水、低粉、泡打粉；蛋白霜材料：蛋清、细砂糖27克、白醋（或者柠檬汁）；奶油霜材料：淡奶油、细砂糖。因我买的芭比娃娃过大，所以需要两个6寸戚风蛋糕来保证娃娃裙子的高度。

2.制作蛋黄糊：将蛋黄分离出来，依次加入细砂糖13克（搅拌的糖融化后在进行下一步）、油（分三次加入，每一次要搅拌到油和蛋黄液充分融合）、水、过筛的低粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌，每一次都要充分搅拌后再加入另外一种。

3.制作好的蛋黄糊。

4.制作蛋白霜：将蛋白分离出来，盛入无水无油盆内，在蛋白中加入几滴白醋（柠檬汁也可以），先慢速打发蛋清，之后开始中速打发，出现稍细腻的泡时，加入第一次占总量1/3的细砂糖，达到稍显纹路加入第二次1/3的细砂糖，出现明显纹路后加入第三次糖，打到轻轻拉起打蛋器，出现直立小尖角即可。

5.制作好的蛋白霜。

6.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，切不可划圈搅拌，划圈蛋白霜就消泡了，要采用翻拌和切拌的手法。

7.将拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜里，同以上手法一样，要全部拌匀，如果做得熟练了多翻拌几下也不怕蛋白霜会消泡。

8.烤箱预热150℃ 5分钟，将拌好的蛋糕糊倒入模具，在案板上墩几下，把蛋糕中大的气泡震出，放入烤箱，150℃ 30分钟，刚拿出烤箱的戚风要马上在案板上墩一下，随即倒扣在晾架上放凉。

9.蛋糕在晾凉的过程中可以准备水果和打发淡奶油。芒果取果肉切小丁；草莓和蓝莓用盐水泡过洗净，草莓切丁，晾干一下或用纸巾把水吸干。（水果可以在烤制蛋糕过程中准备）

10.将占淡奶油重量8%的细砂糖加入淡奶油中一起打发（个人认为加入10%的糖过甜），先高速打发，当出现纹路后可改为低速打发，也打发到提起打蛋器出现直立小尖角即可。（打发淡奶油时不要着急，一开始是水状，慢慢打发就会越来越黏稠。）

11.冬天至少3个小时以上再脱模方能保证蛋糕成形。

12.将蛋糕分片，并切成裙子样式

13.蛋糕从最底层开始做起。

14.一层奶油一层水果，奶油的涂抹量是个人口味而定，喜欢吃甜的可以多抹些。

15.在水果上再涂一层奶油，也可以在下一层蛋糕片上涂奶油然后再倒扣在水果上（因为直接把奶油涂在水果上，水果容易动，被奶油粘走）

16.蛋糕一层层加好水果奶油后，插上芭比娃娃裱花，小心的让芭比的手朝上便于裱花，我是用小号的花嘴一个一个挤成螺旋形裙子的。

小贴士：

1、蛋黄糊的操作没有什么特别注意的，只要混合均匀就可以了，制作成功的蛋黄糊当提起打蛋器时糊可以很顺滑的流下来就行。2、制作蛋白霜时打蛋器使用的速度档应为低、中、低。3、为了避免做好的蛋白霜消泡，要先制作蛋黄糊。4、淡奶油的打发用的速度应为中、低档。

#ACA烘焙明星大赛#芭比娃娃蛋糕

食材明细：

主料：：八寸裙子戚风蛋糕胚一个，淡奶油800克，砂糖80克，

辅料：：芒果2个，草莓200克，粉色色素适量，

#ACA烘焙明星大赛#芭比娃娃蛋糕的做法步骤：

1.准备一个八寸的娃娃裙子形状的戚风蛋糕胚

2.横切成四片

3.芭比娃娃洗净，晾干，胸部以下用保鲜膜包起来。

4.芒果，草莓分别切丁。

5.600克淡奶油加60克砂糖打发。

6.取最底下的蛋糕片铺在底拖上，挖适量淡奶油抹平，摆上水果丁。

7.依次铺完所有蛋糕片，一共四层。

8.大体抹面。盖住蛋糕胚就行，不需要太厚，因为待会裙子会用到很多奶油。

9.插上芭比娃娃。

10.剩下的淡奶油加少许粉色色素调成粉色，用玫瑰裱花嘴挤出玫瑰花的裙子。

11.从底部开始挤，挤两三层然后加上剩余的200克淡奶油和20克砂糖打发，挤出渐变裙摆。然后在裱花袋上剪一个小口，挤出上衣。

12.完成。美美哒！

小贴士：

1.天气热了，打发奶油需要隔冰袋打发。2.铺完四层蛋糕胚抹面的时候只需要薄薄的一层盖住蛋糕胚就可以，要不然奶油太多了，不够用。

韩式裱花芭比娃娃

食材明细：

主料：：六寸戚风蛋糕1个，水果适量，黑巧克适量，食用色素少许，

辅料：：淡奶油350克，砂糖30克，奶油霜200克，

韩式裱花芭比娃娃的做法步骤：

1.6寸芭比戚风蛋糕1个。

2.均匀切成4片。

3.350克淡奶油加30克砂糖打至7分发。

4.水果洗干净。

5.切好水果，我喜欢在蛋糕里加些黑巧克，这样口感特别好，依个人爱好哈。

6.中间加好奶油水果后，将蛋糕抹平，因为一会会用到奶油霜，不需要太苛刻，就用刮刀磨平了，没有用软刮板。涂抹奶油要迅速。

7.将蛋糕移到底托，冷藏，如果时间紧迫冷冻也可

8.奶油霜调出喜欢的颜色，裱花装饰，因为时间有限这几步没有拍，下个芭比不上，呵呵。

小贴士：

奶油霜调颜色是用用牙签蘸一点就行，循序渐进的调颜色，不要直接挤。

#ACA烘焙明星大赛 # 芭比娃娃翻糖蛋糕

食材明细：

主料：：蛋黄5个，细砂糖50克（蛋白），玉米油80克，清水80克，蛋清5个，淡奶油250克，大樱桃50克，低筋面粉120克，

辅料：：翻糖膏900克，色素1克，柠檬汁5滴，

#ACA烘焙明星大赛 # 芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤：

1.将5个鸡蛋分开（无油，无水的容器），鸡蛋黄里面加30克白糖，搅拌匀，加玉米油拌匀，然后加清水拌匀

2.分三次筛面粉

3.拌匀蛋黄糊

4.蛋清里面加几滴柠檬汁

5.分三次加糖打发成硬性发泡

6.然后将三分之一的蛋清与蛋黄糊拌匀

7.将蛋黄糊倒入蛋清糊里面

8.“J"字手法拌匀蛋糕糊，倒模具里

9.烤箱提前预热上下火150度，烤60到65分钟，仅供参考

10.出炉倒扣，彻底凉透脱模

11.分三层

12.淡奶油加适量的糖打发

13.如图，三层

14.将蛋糕三层摞一起，切下一块，如图

15.准备翻糖皮

16.先做裙子

17.如图

18.将裙子一层层做好

19.翻糖皮加色素，蝴蝶模具压出形状

20.小花的制作

21.点缀

22.整理

23.成品

小贴士：

蛋清打发要达到硬性发泡，翻糖随意创作。烤箱提前预热上下火150度，烤60到65分钟，仅供参考

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