食材明细:
8寸模: 软化黄油 165 克适量,鸡蛋3个,速溶咖啡粉2袋,泡打粉3克,糖60克,糖粉150克,酸奶250 克,低筋面粉265克,香草精2小勺,蛋白糖霜: 蛋清30克,黄油60克,糖粉129克,翻糖:翻糖膏300克,干佩斯150克,粘合剂:蜂蜜适量
翻糖芭比娃娃的做法步骤:
第1步在模具内表面涂抹一层黄油;将面粉均匀的裹在上面,再倒出多余的面粉;
第2步将黄油在室温中软化, 加入糖粉,咖啡粉;用电动搅拌器搅拌均匀;
第3步再分次加入鸡蛋,将它们搅拌均匀;加入酸奶将它们搅拌均匀;
第4步在混合液中加入过了筛的低筋面粉, 泡打粉, 将它们搅拌均匀;搅拌均匀后倒入准备好的模具中;
第5步放入180度约热好烤箱,中下层, 40分钟,拿出来放凉脱模;将6寸蛋糕放在8寸的大蛋糕上,用小刀将多余的蛋糕去掉,修整成锥形为裙摆装;
第6步将芭比娃娃的身子用锡纸包好,再将手和头用保鲜袋套上;将蛋清,糖粉和软化的黄油放入容器中;
第7步将它们搅拌均匀制作出蛋白糖霜;在下层蛋糕上面抹上蛋白糖霜,将两个蛋糕叠放好成裙摆;
第8步在蛋糕的表面涂抹上蛋白糖霜;用翻糖准备几个小的三角形;
第9步贴在蛋糕底部作为群摆的支撑点;准备好一长方形的翻糖, 做芭比的上装;
第10步用翻糖包住芭比的身体, 从后面粘贴上;剪两根细长条做为肩带;
第11步将整理好的芭比放入蛋糕中间;擀张大圆片准备将蛋糕覆盖;
第12步再擀张大圆片从前侧覆盖;稍作整理,减去多余的边;
第13步将部分翻糖放入模具中,用不沾擀面杖擀平;拿出后剪去旁边多余的边;
第14步同样的方法做其他试样;将做好的翻糖花随意的粘在裙摆上;
第15步取一块白色的糖皮按压成小花;中间点粘上珍珠糖;
第16步将它们依次粘在腰间的接缝上;再同样做个小些的花朵,粘贴在肩带上;
第17步用大小相间的模具按压下,取出一圆圈后剪开;粘在裙底做花边;
第18步再做最后的整理;可爱的芭比娃娃就完成了。
小贴士:
1. 做蛋糕时应提前将模具处理好,先抹上一层黄油后倒入些粉,让它们均匀的粘在模具内表面,再将多余的粉倒出, 这样就能很方便最后脱模;2. 方子给的是一个8寸的量,虽然上面是个6寸的,但这芭比娃娃的腿确实是很长,就连两个到她的腰都很困难, 所以宁愿多点, 总比少好;3. 做芭比第一个重点在于将两个蛋糕叠加后要修剪好蛋糕体,让它能有完美的曲线,这要慢慢地做,多做几次就好; 4. 做芭比娃娃要先将头发盘好, 身子用锡纸包裹, 头部用保鲜袋套住, 这样更卫生;5. 在裙摆下分别安上小三角锥型,是为了让裙子撑起来更漂亮,也可以用蛋糕体做;6. 圆片尽量擀着大一些,这样你就能用整张圆片为裙摆,虽然难度大,但会更好看一些;7. 裙摆上装饰可以自己随意设计,这次我用了出国刚买回来的新模具,觉得用它装饰在裙上有点厚,不过这样更立体。
春天里的芭比娃娃蛋糕
粉色似乎与春天很搭配,在这样春意盎然的日子里,外面的嬉闹的孩子们让人心情已然变得与众不同,喜欢这个春意浓浓的日子。芭比娃娃是跟风而作,第一次作品,考验的是裱花能
食材配方
主料:
戚风蛋糕
淡奶油
糖
装饰用银珠
芭比娃娃
做法 共9个步骤
1.首先是准备2个6寸戚风的材料
2.蛋白加糖打到干性发泡
3.蛋黄加糖,牛奶以及油搅拌均匀后加入低筋面粉
4.蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀,进烤箱150度烤一个小时
5.戚风准备好后,倒扣凉透
6.芭比娃娃用保鲜膜包好,插入2个叠加的蛋糕胚中
7.在蛋糕外面抹奶油,抹成裙子状
8.淡奶油打发,加红色素,裱花。
9.成品完成
食材明细:
主料:低粉33克,鸡蛋2个
辅料:细砂糖10克,色拉油20克,清水20克,柠檬汁1匙,盐1克
戚风蛋糕(6寸)的做法步骤:
1,蛋白蛋黄用无水无油的干净容器分装
2,加入20克细砂糖拌匀
3,加入20克色拉油拌匀
4,倒入20克清水拌匀
5,拌成无颗粒的蛋黄糊
6,蛋白加两滴柠檬汁(白醋),一克盐,分3次加入细砂糖打发
7,打发到提起弹头有短小直立的尖尖角
8,挖三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀后,再倒回蛋白中拌匀。这个地方本来应该还有一张图片的,写了几次手机总是出问题,加不上图片了,就直接写字了。
9,倒入模具,震出气泡,预热好烤箱140度放入下层(,迷你小烤箱只能放入下层哦,普通烤箱可以放入中下层)
10,烤20分钟至蛋糕膨胀定型后,因为迷你烤箱太接近上灯管,所以要转120度烤25分钟,出炉前五分钟再转140度上色。
11,出炉后轻摔一下倒扣放凉脱模。放凉的戚风没有收腰,没有塌陷,基本还满意
12,切开后,组织细腻有弹性,没有过大的气孔,又松又软很好吃。
小贴士:
1,蛋白一定要打到位
2,冷却后,方可脱模
感谢您阅读“97美食网”的《6寸芭比娃娃蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!