水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？以下是由小编为你整理的《芝麻瓦片酥》，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
蛋白4个，糖粉100g，低筋面粉（cake flour）60g，黄油60g，白芝麻1/2cup
芝麻瓦片酥的做法步骤：
第1步黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀，打入蛋白搅匀，加入低筋面粉搅匀，最后放入芝麻搅匀用小勺子舀到烘焙纸上，然后用勺背摊平摊薄，越薄越脆
第2步350°华氏，烤10分钟左右；出来的时候是软的，冷却后就脆了，奇脆无比
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杏仁瓦片酥
食材明细：
低筋粉60G，蛋白4个，杏仁片40G，沙拉油40G，细砂糖30G
杏仁瓦片酥的做法步骤：
第1步我用的是土鸡蛋比较小所以要用4个蛋白，如果用一般比较大的鸡蛋1个蛋白可以用30克低筋粉。杏仁片放入烤箱烤2-3分钟，温度130之间，当中要观察颜色。
第2步蛋白加入细砂糖。用打蛋器搅拌至有小泡泡。
第3步加入油继续搅拌均匀。然后筛入低筋粉。
第4步筛入粉后搅拌均匀。加入烤好的杏仁片。
第5步用刮刀或汤匙搅拌均匀。用瓦片酥的模具抹上薄薄的一层，如果不用模具的话也可以用汤匙如薄薄的一层，烤箱预热160度上下火，入烤箱烤12-14分钟，必须注意颜色哦。
第6步成品。成品。
第7步成品。成品。
佛罗伦赛瓦片酥
导读：这是一款以杏仁片和糖为主要原料的，超级香甜的瓦片酥。不仅有着浓郁的坚果风味，也拥有最适合寒冷冬季的浓郁香甜。
【佛罗伦萨瓦片酥】（参考分量：18片）
配料：杏仁片60克，高筋面粉10克，动物性鲜奶油15克，蜂蜜15克，细砂糖40克，黄油25克。
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，9分钟左右，至表面金黄.
制作过程：
1、将鲜奶油、蜂蜜、细砂糖、黄油倒入奶锅里。
2、将奶锅用小火加热并不断搅拌，使黄油与糖溶化。一直加热到沸腾后，继续用小火煮到混合物温度达到115℃（如果没有温度计，小火加热煮沸后再煮1分钟左右）。
3、离火后，立刻将面粉和杏仁片倒入热糖浆里。
4、用耐热的硅胶刮刀或者木铲将杏仁片和糖浆充分拌匀。
5、用小勺挖小块面糊到铺了烤盘纸的烤盘上。每个面糊的间距要大于5cm。用勺子背把面糊推平。
6、将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤9分钟左右，直到面糊完全摊开，变成金黄色即可出炉。出炉后，趁热用圆形切模将瓦片切成标准的圆形。冷却后即可食用。
小贴士：
1、杏仁片和热糖浆拌匀成面糊后，要尽快用勺子挖起放在烤盘上，冷却后的混合物会变得很硬。如果面糊变硬了，可以用小火加热使它变软。
2、面糊在烤的时候会摊得很开，每个面糊之间一定要留出至少5cm的距离。
3、趁热用切模将烤好的瓦片切成圆形。如果凉了以后再切，瓦片会变脆而容易切碎。
可爱心杏仁瓦片酥怎么做好吃 可爱心杏仁瓦片酥
可爱心杏仁瓦片酥
真正成型的饼干，则要追溯到公元七世纪的波斯，当时制糖技术刚刚开发出来，并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征服，饼干传到了欧洲，
食材配方
主料：
黄油
蛋白
低筋面粉
糖粉
杏仁片
做法 共17个步骤
1.黄油软化以后，加入糖粉。
2.用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打发。
3.倒入蛋白，分三次加入。继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。
4.接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
5.烤盘铺上锡纸，放上瓦片酥的模具。
6.把面糊铺在瓦片酥模具上，用偏角刀(或者刮板)把面糊抹平。
7.移走瓦片酥模具。用同样的方法把剩下的面糊都整形完毕。
8.在面糊上撒上杏仁片，即可放入预热好的烤箱烤焙。
9.心形瓦片酥模具。
10.同样的方法把面糊涂在瓦片酥模具上，涂抹均匀后移走模具。
11.在面糊上撒上杏仁片。
12.烤箱上下火180度，烤6-8分钟，分控烤箱：上火160度，下火170度5分钟左右。
13.当瓦片酥的边缘上色以后即可出炉（烤的时候在旁边看着，看见边缘上色就拿出烤盘）。
14.可爱心杏仁瓦片酥
15.自己动手送给心爱的人吧
16.心形杏仁瓦片酥
17.瓦片酥背面
杏仁瓦片
食材明细：
杏仁片50克，低筋面粉5克，蛋白2个，细砂糖30克，盐1/8小勺，融化黄油10克，玉米淀粉5克
杏仁瓦片的做法步骤：
第1步将蛋白中加入糖和盐，用打蛋器轻轻的小幅度的搅拌，不要打发搅拌至糖基本融化即可。将融化的黄油加入到蛋白中，拌匀。
第2步筛入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀。再倒入杏仁片拌匀，覆盖保鲜袋放入冰箱冷藏饧20分钟左右。烤箱预热150度，烤盘铺不粘布。
第3步取出面糊，用勺子舀一勺摊在烤盘上，注意每勺要有均匀的杏仁片，将杏仁片摊平。烤盘放入烤箱，中上层，烤约15分钟至两面金黄即可。
第4步取出烤盘，趁热将还没完全硬的杏仁饼干片放在凹槽模具中定型，或者放在粗的擀面杖上也可以。
小贴士：
杏仁片最好提前用烤箱烘烤一下再用，这样能去潮气增加杏仁的香味。拿取热的杏仁片，注意防烫，也可以用夹子或镊子等工具协助操作。注意移动要快速，否则杏仁饼干片很快就会变硬。如果烤好杏仁饼干片后，不再进行造型，保持平整的状态也可以。
椰子瓦片
这款椰子瓦片椰香味特别浓，酥脆可口，很适合当下午茶的点心或伴手小吃，用来送人也是不错的选择哦。下面就跟一起来学这款椰子瓦片的做法吧。
材料：蛋白90克椰蓉80克白糖80克低筋面粉10克黄油20克
做法：
1、准备材料，黄油隔热水融化;
2、蛋白和白糖打散，加入椰蓉和面粉，混合均匀;
3、融化的黄油倒入混合物中;
4、再混合均匀，用保鲜膜包着搁置30分钟;
5、用勺子舀起一小团，整形成圆形的薄征;
6、150度，中层，8分钟，关火焖5分钟。
小贴士：就这样，美味的椰子瓦片就做好了，味道也是极好的呢~
大家都在看》》》怎么选购饼干?切记饼干的饮食误区怎么选购饼干?切记饼干的饮食误区
很多人都喜欢吃饼干，甚至有些人把饼干当作粮食，饿的时候就来两块，但你知道吗，并不是你吃的所有饼干都是健康的食物，像无糖饼干就根本减不了肥。
饼干的4大认知误区
1、无糖饼干减不了肥。
饼干简单说来就是面粉+糖+油制成的粮食产品。无糖饼干中糖的成分少了，相应的就会增加一些低蛋白质的面粉或饱和脂肪来弥补这一空缺。所以，无糖饼干并不能给消费者带来更多益处。另外，市场上的含糖饼干和无糖饼干的热量并没有明显区别，如果为了减肥而吃无糖饼干不但达不到效果，还可能适得其反。
2、苏打饼干含钠高。
高级营养师徐静告诉记者，传统意义上的苏打饼干脂肪含量较少，又经过发酵，因而容易消化，对胃酸过多的人有一定的好处。但为了迎合消费者的口味，现在的苏打饼干往往比较酥脆，大部分产品含油量较高。不仅如此，苏打饼干在制作过程中要加入苏打，即碳酸钠，导致苏打饼干中的钠含量较高。膳食中摄入钠过多容易增加肾脏负担，升高血压。因此，高血压患者应该慎吃苏打饼干。
3、粗粮饼干含油高。
粮食、豆类中含的主要是不溶性膳食纤维，比较粗糙，口感不好。如果想要达到一个比较好的口感，需要油脂在里面起到润滑作用，因为纤维在吸油后会变软。所以膳食纤维含量越高的饼干，通常脂肪含量也越高。因此，即便膳食纤维有好处，配合过多的饱和脂肪，好处早就被淹没了。吃粗粮饼干补充膳食纤维，远不如一碗杂粮粥的效果来得实在。
4、养生饼干未必真养生。
最近，打着养胃旗号的猴头菇饼干卖得很火，美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，一般而言，蘑菇本身是一类比较好的食品，但猴头菇治疗胃病，并没有可靠的科学依据。另外，所谓的猴头菇饼干是按照普通食品申报的，宣传养胃功能本来就涉嫌虚假宣传。即使是加了猴头菇，这种饼干中的油、糖含量依然很高。
饼干的选购方法：
想选择最健康的饼干，要点就是要选择口味清淡，油脂含量少的种类。口味是否清淡一尝便知，而要选择少油的种类就稍微难一些。最简单的办法就是选择松脆度低，也就是越硬的饼干，比如我们以前常吃的动物饼干、钙奶饼干等。或者用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。总的来说，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。
结语：饼干虽好吃，但也要适可而止，多选用清淡口味的对身体更好。
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粗粮饼干越酥油脂越多揭常见饼干的坑爹真相香甜酥脆的饼干一直很受孩子们和女生的喜欢，甚至有些人的三餐都用饼干代替，你可能出于健康考虑经常会选择吃一些全麦饼干、粗粮饼干之类看似放心的食品，然而，真相并非如此，市场上那些花样百出的饼干背后隐藏着令人震惊的秘密!
苏打饼干
纤维素很低，B族维生素消失殆尽
苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。
全麦饼干
提高了营养同时也提高了油脂量
纤维素含量较高的全麦饼干，因为纤维素口感较差，为弥补口感，生产商往往会在饼干里加入很多油，导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。
粗粮饼干
越酥，油脂越多
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高。但是，粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很扎嗓子了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。
专家强调，高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到润滑作用，纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。
曲奇饼干
高糖、高油脂、低蛋白质
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是低筋粉，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高。
威化饼干
热量高，结构密度低，吃多了不易察觉
与其他饼干不同的是，威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料，比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
夹心饼干
心是添加剂合成，没有水果原料
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的心为追求味道和颜色会使用添加剂，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夹心饼干，不是加入橘子，而是添加剂调和成的，虽然添加剂不一定有害，但不会带来营养，可能还不如单纯的饼干好。
菜鸟芝麻酥
食材明细：
高粉200G，BUTTER100G，白糖12ML，（我用的是有ML量的匙，如果没有的话就看图片大概估计一下，如果喜欢甜一点的也可以放多点糖），牛奶96G，鸡蛋1个（打散），黑芝麻
菜鸟芝麻酥的做法步骤：
1、准备材料；BUTER分成22G和78G
2、高粉、BUTTER（22g）、糖、牛奶混合揉成面团松弛10分钟
3、松弛好的面团擀成大片，将剩下的BUTTER（78g）切薄片，最好比我的再薄一点，铺在面皮上
4、用面皮包住BUTTER后擀一下包上保鲜膜放冰箱10分钟
5、面团取出后擀成薄片然后叠被子，共叠三次（不好意思，叠被子那步漏拍了，切完才想起）最后擀平后切成片状
6、在生胚上涂一层蛋液（最好涂蛋黄液，上色漂亮一点）、洒上黑芝麻，放进烤箱，时间就视乎各家烤箱的功能了。
7、芝麻酥，出炉~
芝麻小小酥
食材明细：
色拉油40g，糖30g，低粉100g，芝麻适量，全蛋液适量
芝麻小小酥的做法步骤：
第1步色拉油和糖搅拌至发白，筛入面粉和成团。将面团搓成长条状用保鲜膜裹住，入冷冻至硬。
第2步取出切成小块，刷全蛋液或者蛋黄液，撒芝麻烤箱预热170度，中层上下火约20分钟。
小贴士：
面团比较松散，不容易搓成条，没关系，把面团卷入保鲜膜，用手将面团捏成长条状就行了。真的很酥，真的很好吃，真的很简单。
芝麻酥圈
食材明细：
高筋面粉500克，鸡蛋100克，糖80克，起酥油400克，黄油适量，水适量，酵母适量，奶酪各适量。适量，盐适量。适量
芝麻酥圈的做法步骤：
高筋面粉、鸡蛋、糖、黄油、盐、水、酵母制成丹麦面包皮，揉光滑，开薄，包入起酥油，开成厚薄均匀的大片，再用模型刻出奶酪酥圆形，烤熟，挤上奶酪即可。
芝麻酥鸡
食材明细：
母鸡800克，芝麻40克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，花生油100克，盐8克，大葱20克，料酒15克，姜10克，八角3克，味精2克，酱油25克
芝麻酥鸡的做法步骤：
1. 宰杀子母鸡，去毛、去内脏、血，洗净；
2. 母鸡去头、爪，用细盐在鸡身的内外轻搓，搓匀，不要搓破鸡皮；
3. 将鸡装入一大盘内，将生姜末、八角粉、葱、料酒、酱油，涂抹在鸡身上，上笼蒸八成热；
4. 取出去掉已用过的葱、姜丝等；
5. 将鸡蛋打在一瓷碗内，搅匀；
6. 鸡蛋液加面粉及少许水，搅成糊状；
7. 去鸡骨，将鸡压平成饼状，周身涂满蛋面糊；
8. 鸡饼的皮面向下，肉面向上，放盘内；
9. 在肉面上撒芝麻，轻按；
10. 把花生油1000毫升下锅，旺火烧至八成热，将鸡慢慢送入油锅内；
11. 改文火，将鸡炸成金黄色时捞出；
12. 将鸡切成菱形块状，将有芝麻这一面向上，整齐地摆在盘内；
13. 鸡块上撒些葱花、生姜末、味精。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000毫升。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香蕉芝麻酥
这道香蕉芝麻酥口味独特，外皮酥脆，馅料柔软却不甜腻，男女老少皆宜，并且制作过程十分的简单，大家快来动手制作试试吧!
食材：
香蕉1根;饺子皮(或馄饨皮)30张;熟芝麻适量;白糖适量;坚果碎少许
步骤：
1.熟黑芝麻+白糖+坚果碎(可不加)，拌匀。
2.香蕉切成薄片
3.准备好饺子皮
4.一张饺子皮，放上一小勺芝麻，再加一片香蕉。
5.四面往中间折，包起来。
6.依次包好
7.平底锅内倒入适量油，热锅后，一个个码入，改中小火。
8.适时翻面
9.煎至表面金黄，能闻到淡淡的香蕉味了，就可以了。
10.出锅。趁热吃，外酥里嫩，超美味哦!
11.看看里面。12.如果没有饺子皮，也可用馄饨皮来包，方法跟前面一样，但油量可减少，煎的时间也要缩短许多。
13.相比饺子皮，馄饨皮包的，口感更脆哦!
14.一个接一个，根本停不下来啊!哈~
小贴士：
如果用馄饨皮来包，煎的时间可以缩短些。
小编有话说：
这道香蕉芝麻酥是一道特色美味的小吃，制作十分的简单，大家快来动手制作试试吧!
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