“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？或许你需要"XO酱炒饭"这样的内容,可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
米饭2碗，原味XO酱适量，尖椒1个，香菜几根
XO酱炒饭的做法步骤：
第1步将尖椒和香菜切好备用；准备一汤勺XO酱；
第2步炒锅倒入少许食用油，再放入XO酱炒香；XO酱炒香后放入隔夜米饭；
第3步放入尖椒丝翻炒均匀；放入香菜翻炒均匀；
第4步撒入少许盐；将XO酱及尖椒、香菜翻炒均匀即可。
小贴士：
炒锅倒入少量食用油，也可以不放，因为XO酱本身的油份就比较大。白米饭最好是隔夜的，炒之前要用筷子拌松散。这样炒出来的米饭才会颗粒分明，味道均匀。
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XO酱广州炒饭
食材明细：
隔夜白饭2碗，叉烧肉40公克，虾仁40公克，鸡蛋2颗，青葱10公克，西生菜40公克，沙拉油2大匙，港式XO酱2茶匙，鸡粉少许，盐少许
XO酱广州炒饭的做法步骤：
1.把鸡蛋均匀打散成液状；叉烧肉切成片状；西生菜洗净切成丝状，备用。
2.虾仁以清水洗净并去除肠泥后，以滚水略为汆烫后起锅备用。
3.热一油锅，将作法1中打好的鸡蛋液入锅快炒至八分熟后，再加入隔夜白饭、所有调味料、作法1的叉烧肉片与作法2的虾仁。
4.将作法3所有材料以大火炒拌均匀后，再加入作法1的西生菜丝快炒拌匀即可起锅。
XO酱
食材明细：
红葱头150公克，蒜头130公克，朝天椒30公克，红辣椒100公克，金华火腿60公克，咸鱼肉50公克，虾米80公克，干贝150公克，辣豆瓣酱3大匙，砂糖1/2大匙，鸡粉1小匙
XO酱的做法步骤：
1.红葱头洗净去头尾与外膜；蒜头去外膜；朝天椒、红辣椒洗净沥干去头切小段，各别放入调理机绞碎备用。
2.金华火腿、咸鱼肉切碎；虾米洗净泡水约5分钟切碎。
3.干贝洗净加入米酒中浸泡，腌泡约5小时后，再放入蒸笼内蒸40分钟，待凉捏成丝状备用。
4.取锅，倒入600㏄油，放入葱碎、蒜碎炸至微干，加入金华火腿、咸鱼、虾米炒炸一下，再加入干贝丝、朝天椒、红辣椒不停拌炒约5分钟，再加入调味料拌炒2分钟。
5.待凉后装入玻璃瓶中，油需整个淹盖酱料，锁紧瓶盖放入冰箱中冷藏。
XO酱三文鱼炒饭
食材明细：
白饭300克三文鱼150克，鸡蛋一个青豆15克，胡萝卜粒15克，玉米粒15克，葱花20克
调味料：
XO酱20克 盐3克 胡椒粉1克 料酒10ml 鸡粉2克 香油少许 油适量
XO酱三文鱼炒饭的做法步骤：
1.将三文鱼切丁，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟；
2.鸡蛋打成蛋液，放一半进锅里炒至半熟，备用。
3.热油锅，将三文鱼以大火快炒过油后，捞出沥干油分；
4.锅中重新放油，爆香XO酱；
5.下白饭入做法4.的锅中，炒至饭松散，加入青豆，胡萝卜粒，
XO酱面
食材明细：
XO酱30公克，韭黄50公克，蒜末5公克，高汤30㏄，熟拉面200公克，蚝油1/2大匙，鸡粉少许，砂糖少许，盐少许
XO酱面的做法步骤：
1.韭黄洗净切细末备用。
2.取锅，放入1/2大匙油烧热，加入蒜末爆香后，放入作法1的韭黄拌炒一下。
3.续加入调味料、高汤炒至微软后，放入XO酱。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入熟拉面条略烫后，捞起盛入盘中，再加上作法3的XO酱配料即可。
XO酱牛排
食材明细：
牛排2片
调味料Ａ：黑胡椒醬1又1/2大匙，酱油1/2大匙，沙拉油1/3大匙，嫩粉少许，
调味料Ｂ：XO醬1大匙
XO酱牛排的做法步骤：
(1)将牛排洗净沥干备用。
(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。
(3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上XO酱，盛起食用即可。
XO酱鲜贝
食材明细：
活扇贝500克。酱料XO酱50克。调料老汤500克，精盐5克，味精5克，白糖3克。
XO酱鲜贝的做法步骤：
1．将活扇贝去壳取肉，去除内脏、洗净，沥干备用。
2．坐锅点火烧热，将XO酱放入老汤中烧开，再加入精盐、味精、白糖调匀，制成XO酱汁待用。
3．将扇贝肉放入XO酱汁中，小火酱约15分钟，捞出装盘即可。
料理小百科
1．扇贝富含蛋白质、糖类及十八种氨基酸，且含有大量的微量元素、维生素、牛磺酸和脑黄金，其体液与人体十分相近，故而是补充人体营养物质、促进细胞代谢的优良海产品。
2．海鲜类原料加工时间不宜过长，以免肉质老硬。
XO海鲜酱
食材明细：
干贝200g，虾米50g，洋葱一头，生蚝干100g，蒜蓉辣椒酱50g，糖一勺，生抽二勺，蚝油五勺，料酒四勺，胡椒粉适量，黄油适量
XO海鲜酱的做法步骤：
第1步所有材料切丁备用不粘锅放油烧热，放入干贝和生蚝干炒香
第2步加入洋葱等配料抄到这个成色就可以出锅了。
第3步夹馍馍，拌米饭面条都很不错哦
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