“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特别编辑了“芽菜香葱猪肉包”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
面皮材料：面粉400克，水250克，干酵母5克适量，内馅材料：猪肉末500克，芽菜120克，姜20克，香葱8根适量，老抽适量，糖适量，料酒适量
芽菜香葱猪肉包的做法步骤：
第1步制皮：将干酵母在250克水（30度的水温）中化开。将水倒入面粉中，用筷子将其搅拌成雪片状。
第2步揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，饧至两倍将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。
第3步做馅：姜与葱分别切碎。炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜、葱（1/3量）末炝锅。保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干
第4步往锅内倒入料酒、老抽、糖，炒匀。下入芽菜炒匀。
第5步加入少量水，大火烧开后，转微火，收至水份尽干，炒匀。关火后下入剩下的2/3葱花，拌匀即可
第6步包与蒸：1、在包子皮中放入35克馅料。打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。
第7步将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。
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香葱鲜肉包
食材明细：
梅头肉600克，面粉900克，葱300克，姜一块，盐，生抽，糖，花椒粉，胡椒粉，芝麻油
香葱鲜肉包的做法步骤：
1.小香葱洗净晾干，包之前再切碎加入肉馅
2.梅头肉先切小块，再粗剁，姜切碎后与肉馅同剁
3.调料如下，肉馅中依次加入盐、生抽、糖、花椒粉、胡椒粉和芝麻油。朝一个方向快速搅拌十分钟左右，感觉肉有点粘乎就行了，即俗称的上劲。拌好肉馅后，如果不及时包，先不要放葱，保上保鲜膜放冰箱冷藏室，准备包的时候拿出来再拌葱花
4.取面粉800克，酵母6克，加水，边加边搅拌成雪花状，最后揉成比较光滑的面团。蒙上拧干的湿纱布，再盖上盖子，放常温下发酵
5.一小时后，面团足足涨了两倍大，撕开看看，都是孔洞，第一次发酵完成
6.面团取出放面板上揉光滑，平均分成四份，取一份（其它三份放回锅里盖好）再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁
7.取一个小剂子，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开（或者根据自己习惯由外至内），直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形
8.捏包子褶如图，我是左撇子，大家根据自己习惯的方向捏。（借用了以前包的白菜肉包的过程图）
9.包子包好后需要二次发酵，随自己喜欢直接放蒸笼里或放在蒸笼纸或篦子上都行
10.蒸包子：包子醒发好后，放入蒸笼（直接放蒸笼的省略这一步），开中火待锅中水开后冒蒸汽时开始计时，15分钟后关火，过5分钟打开取出。如果你的蒸锅也像我的一样锅盖会滴水，那么像这样用纱布包住，包厚点，以免水滴烫坏包子表皮
11.煎包：平底锅刷薄油，锅热后放入醒发好的包子，中火煎至底略黄，加水到包子的三分之一处，调中小火煎约15分钟至水干，底面金黄即可
芽菜瘦肉包子
食材明细：
全麦面粉，瘦肉，宜宾芽菜，鸡蛋1个，姜，生抽，香葱
芽菜瘦肉包子的做法步骤：
1.发好面后包好肉馅整形后松弛15分钟后锅开用隔水蒸法20分种出锅.第二天早晨再回蒸一下就可以了.
2.上桌
3.包子配牛奶.请吃
4.全麦面粉比高筋面粗，所以表面都显得不平，不过现在吃点粗面对身体是有好处的，
麦香葱肉包怎么做好吃 麦香葱肉包
麦香葱肉包
喜欢在面粉里加入其它粉类，如荞麦面，麦片，玉米粉什么的，那样更有利于消化。麦片加入面粉中，一点也不影响它的口感，而且做出来我包子馒头更香更柔，一点也不象其它粉类
食材配方
主料：
面粉
300g桂格麦片
100g五花肉
400g香葱
250g辅料：姜
1大片盐
适量糖
适量鸡粉
适量料酒
适量生抽
适量香油
适量胡椒粉
适量发酵粉
适量
做法 共14个步骤
1.五花肉洗净剁成肉末备用。
2.葱洗净切成较短的葱花。
3.姜成末备用。
4.肉末里先加入适量的清水朝一方向搅拌，让肉把水份充分吸收。
5.加入姜末、胡椒粉、鸡粉生抽搅拌均匀。
6.加入盐，适量的糖搅拌均匀。
7.加入香油，料酒搅拌均匀。
8.最后加入葱花拌匀成馅备用。
9.面粉和桂格麦片混合加入酵母粉和匀。
10.用温水将面粉和成光滑面团。
11.发酵至二倍大。
12.将发好的面团排气分成大小均匀的剂子。
13.杆成周边稍薄中间稍厚的皮，包入肉馅。
14.锅里放水，蒸格上抹少许油将包好的包子入锅再饧十分钟后，大火烧开锅改中火蒸二十分钟关火，关火后虚蒸五分钟即可出锅。
香葱鲜虾肉包
食材明细：
鲜虾150克，肉馅200克，香葱适量，鸡蛋1个，洋葱半粒，生抽适量，蚝油适量，五香粉适量，白砂糖适量，料酒适量，鸡精适量，中筋面粉200克，发酵粉2克，清水适量
香葱鲜虾肉包的做法步骤：
第1步取出面粉，加入发酵粉细砂糖混合好加入清水，建议边倒边搅拌
第2步拌成絮状手揉光滑面团包上保鲜膜常温发酵
第3步肉馅我用手工剁碎包子弄馅的食材：肉糜，明虾，洋葱，土鸡蛋，香葱
第4步洋葱切小放入肉里葱白切小加入
第5步打入土鸡蛋，顺时针搅拌均匀倒入生抽
第6步蚝油五香粉，白糖，鸡精
第7步再次搅拌均匀香葱切小
第8步最后加入葱花拌均匀即可明虾去头去壳去虾线，用少量的料酒腌制一下
第9步面发好了，发的时间主要看室内温度，夏天半个小时，冬天1到2小时之间，如果做早餐可以冷藏发酵案板上撒点干粉，面团揉至排气
第10步充分揉匀切成均匀的小剂子
第11步取一个小剂子，擀成圆片取内馅放入面皮中央(面皮和内馅的量1：1)中心放上一颗虾仁
第12步均匀的捏出小折，收口生坯放入笼内醒发10分钟
第13步冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可成品图
葱香猪肉馄饨
食材明细：
主料：猪肉沫800g，白菜适量，香葱适量，馄饨皮很多张
辅料：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，花椒粉适量
葱香猪肉馄饨的做法步骤：
1，猪肉沫，你要包多少的看着来呗，多了也可以晚上留着整个肉丸子汤嘛，自己家的馄饨都嚣张点多包些馅儿呗。
2，怕光包猪肉沫太腻了，那就加点白菜，也可以加韭菜/香菇/虾仁/咸蛋黄，看你自己的爱好，我这白菜还有香葱都得剁碎了。
3，白菜，香葱都剁碎了，跟肉沫一起，放入稍大一点的容器里，方便可均匀搅拌。
4，加调料吧，适量你自己家人口味的盐、鸡精、味精、蚝油、生抽、胡椒粉、花椒粉（还有喜欢放五香粉的，您随意）；然后开始疯狂搅拌吧，一定要有耐心多搅拌，别馅里最后吃出一坨盐…
5，为了去肉腥味儿，加点料酒，看你自己需要吧。
6，均匀搅拌后就该去这个样子的。
7，我想着怕太散了，因为肥肉多了些，所以加入淀粉，为了肉馅沾粘性高一些；如果剩下了肉沫晚上要做肉丸子，那就再多加点淀粉。
8，拿出我的馄饨皮，要开包了！
9，看看，肉馅多吧，具体的怎么包，我这样分步奏，不知道是否能让大家明白，我一边干活一边拍照不方便
10，馄饨皮粘合的地方要沾点水，对折捏紧，露出两个对角。
11，然后，两边侧面的角弯折过来，沾点水。
12，捏紧，粘在一块；还是看不明白的，大家去找找视频学下，毕竟我确实包得也不好看。啦啦……
13，成品如图，好多可耐饱满的小馄饨哇…
14，烧开水吧！下锅咯！
15，盛出来，撒点香葱、胡椒粉、油辣椒、生抽，嗯………香香哒，赶紧来一碗吧！
芹菜猪肉包
食材明细：
中筋面粉（面皮）500g，干酵母（面皮）一小勺5g，猪肉（内馅）250g，芹菜（内馅）600g，葱花（内馅）1大勺，生抽（内馅）1大勺，盐 （内馅）1小勺，老抽（内馅）1大勺
芹菜猪肉包的做法步骤：
第1步把面，酵母，温水融为一体和面。按几个眼套上保鲜膜静置两个小时左右。待面团发酵至一倍大，取出和面。在等待发酵时候把芹菜抄一下切碎和肉沫搅拌均匀。
第2步放入盐，老抽，葱花。我和男友做菜都不喜欢放姜所以没有放，就是最基本的调料。包完了就放在蒸锅里蒸一个小时左右。静静等待出锅
第3步可以享用啦！
小贴士：
根据自己喜好让馅多或者少，皮别太薄容易破。
荠菜猪肉包
食材明细：
荠菜适量，猪肉馅适量
荠菜猪肉包的做法步骤：
第1步荠菜摘好洗干净，焯一下水，然后放在冷水里过凉。捞出来稍微撰出一些水分，稍微切碎一点，跟事先调好的猪肉馅拌在一起。
第2步取一块发面团的小剂子，擀成中间厚四周薄的圆片。放上适量荠菜猪肉馅。
第3步包成包子，饧十五分钟后，冷水下锅蒸。20分钟后关火，等3-5分钟后再开锅捡出包子开吃。
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