“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下经典南瓜派，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
无盐黄油75g（冷藏），植物起酥油3大勺（冷藏），中筋面粉220g，细砂糖1大勺，盐1/4小勺，冰水4大勺，南瓜馅470g，鸡蛋3个，红糖3/4cup，淡奶（evaporated milk）250ml，融化的无盐黄油2大勺，香草精1小勺，肉桂粉1小勺，姜粉1/2小勺，豆蔻粉1/4小勺，盐1/4小勺
经典南瓜派的做法步骤：
第1步搅拌器内加入面粉，糖，盐，低速混合好。加入切粒的黄油和起酥油，低速混合至粗糙颗粒状。加入冰水，一勺一勺的加，混合至面粉成团即可。（面团不会自动成团，但是用手捏一下面团，能粘合一起即可），最后将面团，整形成圆饼状，入冰箱冷藏1个小时或过夜。面团从冰箱取出放至室温，从中间向两边擀开面团，成大概12寸大小，3mm厚的派皮。
第2步将派皮裹在擀面杖上，转移至派盘里，去除多余的部分，然后入冷冻层冷冻30分钟。切除下来的派皮再捏合在一起，擀开成6寸大小，用树叶形状的饼干模切出形状，再用刀子在叶子上按出脉络。和派皮一起入烤箱，烤15分钟至金黄色。烤好的小树叶就是在派烤好后摆上面做装饰啦。
第3步冷冻好的派皮取出，表面盖上锡纸，铺上派石或者豆子，入预热400F/200度的烤箱，烘烤20分钟至派皮呈微棕色。在大点的混合容器内，混合南瓜馅，鸡蛋，红糖以及淡奶。
第4步上面混合好的南瓜馅中加入融化的黄油，香草精，肉桂，姜粉，豆蔻粉以及盐，混合搅拌好即可,倒入烤好的派皮中，入预热350F/180度的烤箱，烘烤50-55分钟。烤好的派，放网架上冷却即可。
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【南瓜派】
食材明细：
主料：低粉125克，糖粉40克，黄油50克，蛋黄2个，南瓜泥230克，白砂糖30克，鸡蛋2个，淡奶油125克，香草精3滴，椰蓉少许撒表面用适量
【南瓜派】的做法步骤：
1，准备所需材料，黄油切小块，室温下放置到软化状态。
2，黄油里加入糖粉。
3，加入面粉，搓成面包屑状的粗粒。
4，再加入两个蛋黄。
5，用手和成腼腆，将面团揉至光滑，软硬程度适中即可。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。
6，面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片。
7，将面片放在8寸派盘中，边缘和底部用手压实。
8，再用叉子在饼皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受热膨胀变形。
9，南瓜切成小块上锅蒸熟，用搅拌器搅打成南瓜泥。
10，加入两个鸡蛋搅均匀。
11，加入细砂糖。
12，再加入淡奶油搅拌均匀。
13，：加入125克淡奶油搅拌均匀，南瓜派馅就做好了。
14，将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。烤箱预热200度，中层，220度10分钟，转170度 30-40分钟即可。
15，烤好的南瓜派放凉后撒上椰蓉即可
椰香南瓜派
食材明细：
派皮：适量，安佳黄油67g，低筋粉100g，蛋黄4g，糖2g，盐1g，水1g，南瓜馅：适量，南瓜泥150g，安佳淡奶油125g，糖15g，蛋黄1个，玉米淀粉10g，香草精油2滴，椰蓉20g
椰香南瓜派的做法步骤：
第1步材料就位！这是上次做完后剩的材料，礼盒也寄给老妈了。本烘焙小白对里面的工具非常满意，如果能提供一些模具更好了。
第2步黄油室温软化后切小块和面粉混合搓搓搓搓成无干粉的玉米粗面的样子，倒入蛋黄液、糖、盐。
第3步拌成光滑的面团后冷藏1小时。冷藏后拿出来擀片，铺进模具里。底部扎洞，烤箱200度中层烤10分钟。派皮边缘上色就行。
第4步南瓜蒸熟碾碎，拌入糖、香草精油。倒入奶油，混合搅拌均匀。最后加入椰蓉和玉米淀粉，倒入烤完一遍的派皮里。预热烤箱后，180度烤10分钟，然后155度烤25-30分钟。
第5步脱模，吃！我在剩10分钟的时候撒了一把椰蓉继续烤，更香了！
小贴士：
1.尽量选择动物性黄油，真的非常香、很浓郁。2.南瓜馅我过筛了，筛出来的纤维我倒在了第一层，丝滑的奶油馅倒在最上面，实现了自然分层。口感非常丰富了！
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