“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的煎鸡and肥牛双拼饭，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
肥牛300克，鸡腿1个，洋葱半个，盐(煎鸡饭)+肥牛饭适量，白胡椒(煎鸡饭)适量，姜粉(煎鸡饭)适量，料酒(煎鸡饭)+肥牛饭2汤勺+1汤勺，菜花适量，胡萝卜一小段，西红柿2个，葱段适量，玉米油适量，生抽(煎鸡饭)+肥牛饭2汤勺+1汤勺，老抽(煎鸡饭)1汤勺，白糖(煎鸡饭)1茶匙，水淀粉(煎鸡饭)适量，清水(煎鸡饭)适量，蚝油1茶匙
煎鸡and肥牛双拼饭的做法步骤：
第1步准备好各种原料，没买到绿菜花用了小西红柿代替鸡腿1个，从侧面切开，踢掉骨头。
第2步剔骨后的鸡腿肉放在小碗中，加入少许姜粉，白胡椒粉，盐，料酒1勺腌制15分钟左右。.腌制鸡肉的同时，我们焯一下肥牛。在冷水中加入料酒，放入肥牛。
第3步开锅变色后立刻捞出控干备用。由于炒肥牛的时候需要快手一些，已经熟了的肥牛，炒几下就可以出锅，所以我们把料汁调在一起。生抽1汤勺+料酒1汤勺+蚝油1茶匙。
第4步煎锅中放入一点点的油，先煎鸡皮的一面。待皮的一面定型后煎另外一面。煎好双面后，倒入调料，加入葱段。用盐在调一下味，放入适量的清水大火烧开后，再转小火焖煮约15分钟。
第5步煮好的鸡腿，取出沥干。锅中的汤汁调入一点水淀粉即可盛出单独存放。捞出的鸡腿肉放在煎锅中再煎一下带皮的那面，煎的焦一点更好吃。不煎也可以的。锅中重新倒油入适量的油，放入葱段，下入切好的洋葱翻炒均匀。
第6步见洋葱炒的微微变软后加入炒肥牛用的调料汁。再放入焯过水的肥牛翻炒均匀即可出锅。
第7步米饭装入容器中，煎好的鸡腿肉切块码放，炒好的肥牛直接码放整齐，中间用焯好的蔬菜点缀即可。最后淋上煮鸡肉时的浓郁汤汁即可食用。
小贴士：
1.肥牛不要煮的过久，因为还要炒一下，焯水太久会影响口感变老。2.由于鸡肉需要比较长的时间，避免做好的肥牛凉了，我们先来煎鸡。3.调料根据个人习惯和口味酌情添加或者增减。4.鸡肉如果比较厚，可以用刀背敲松散一些，好入味。
97mSw.com相关阅读
腊味双拼饭
食材明细：
主料：米适量，腊肉适量，腊肠适量，胡萝卜适量
辅料：水适量
腊味双拼饭的做法步骤：
1，材料如下
2，大米洗净放入锅中
3，胡萝卜切大粒
4，一起放入胡萝卜加水煮饭
5，腊肠切片
6，腊肉切片
7，米饭收水后码上腊味
8，熄火后焖15分钟即可
日式煎鸡饭
食材明细：
主料：鸡腿肉，胡萝卜，西兰花
调料：日式料酒（醪糟或米酒）100毫升，特级生抽60毫升，水50毫升，糖，盐，白胡椒粉，蒜，面粉
日式煎鸡饭的做法步骤：
1、鸡腿肉去皮剃骨，撒少许盐和白胡椒粉腌制片刻。
2、胡萝卜和西兰花切段后煮熟备用。
3、酒、生抽、水和糖倒入锅中烧开后，继续熬制约3分钟。
4、锅中倒入底油，将蒜片加入后煸成金黄色捞出。
5、鸡肉拍一层面粉后放入锅中，单面煎约3-4分钟（中小火），反面再煎两分钟。
6、倒入步骤（3）调好的汁，大火烧至收汁即可。
4、将米饭铺底，鸡肉切成宽条，码在米饭上，配胡萝卜、西兰花即可食用。
吉野家煎鸡饭
食材明细：
大鸡腿适量，西兰花适量，菜花适量，胡萝卜适量，洋葱适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，蚝油适量
吉野家煎鸡饭的做法步骤：
第1步将胡萝卜洗净切片，边上修出小花。西蓝花和菜花掰成小朵，洋葱切丝。
第2步锅内做水，放少量黄油、盐，焯熟西蓝花、菜花、胡萝卜。把鸡腿肉用美极酱油、味噌、料酒、盐、白糖腌渍。
第3步将抹好调料的鸡腿腌制半个小时以上（可以多放些，这样可以把腥味去掉，而且上色。）平锅里放油，油热后加入腌好的鸡腿肉，先将鸡皮面朝下煎（注意：小火或中火多煎一会儿，等鸡皮煎出漂亮的颜色后。
第4步将鸡腿翻面，继续煎，用中火将另一面也煎出酱色。加入一些水（不要没过鸡腿），加入一点酱油，加糖（这个一定要多放！味道才会出来），加些料酒（也可以加些白酒，不过有人不喜欢那种味道）。
第5步然后加入用中火熬个十分钟。将鸡腿拿出来，放在案板上，用刀将其切成一个个小条（就像吉野家那样）。
喜欢《煎鸡and肥牛双拼饭》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海南鸡饭的做法专题，希望您能喜欢！
