食材明细:
干香菇10个,广式腊肠4根,土豆1个,丝苗米适量,咸鸭蛋1个,生抽2勺,老抽1勺,香油1勺,糖1勺,料酒1勺,广东菜心适量
咸蛋黄香菇腊肠煲仔饭的做法步骤:
第1步10个干香菇泡水一个小时。4根广式腊肠斜切成片,1个土豆去皮切小块,泡发的香菇切片备用。
第2步2勺生抽、1勺老抽、1勺香油、1勺糖和1勺料酒,搅拌均匀成酱汁备用。半锅丝苗米洗净,放入高于米一指节的水。电饭锅煮饭模式煮7分钟。开盖铺上香菇、土豆和腊肠。
第3步盖上锅盖继续焖煮20分钟,铺上对半切开的咸鸭蛋和焯过水的广东菜心,浇上酱汁。再焖煮15分钟,开盖。咸蛋黄香菇腊肠煲仔饭完成!
食材明细:
广式腊肠2根,大米400克,水600克,鸡蛋1个,小油菜4棵,凉开水1汤匙,香麻油0.5汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,白糖0.5汤匙
腊肠煲仔饭的做法步骤:
第1步1.锅底薄薄的抹一层油。把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
第2步浸泡好的大米,加入一小匙猪油拌匀(米饭比较香)。将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,利用砂锅赠送的计时器倒计时十分钟。
第3步当计时器鸣响时打开盖观察,饭开始收水了,能看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把姜丝放进去。当锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和焯好水的小油菜,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮三分钟后关火。
第4步焖好的米饭开盖,浇上调味汁(1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻)拌匀即可食用。
小贴士:
焯好水的小油菜可以最后出锅前再摆入,这样菜色更加翠绿。
食材明细:
豌豆,胡萝卜,猪肉末,腊肠
豌豆腊肠煲仔饭的做法步骤:
1.豌豆洗净,胡萝卜切粒,肉末有时间的话可以事先用盐和酱油腌一下更入味,腊肠我用的是“枣肠”,一粒粒象枣子一样连着的,用时切断其连接处。用其他腊肠也行。
2.米和豌豆放入煲中,加水,按煮饭的方式,中火煮滚。记住时不时要用勺子划到底拌一下,以免粘锅
3.饭滚之后调小火,按口味需要加入生油、盐、生抽、老抽(一点增色)调味,拌匀
4.再依次放入:肉末,拌匀;胡萝卜粒,拌匀;把腊肠铺好,盖上盖子,小火煮3到5分钟左右,以看到米饭变干身了为准。
5.看到饭煲好后就关火,让它自己焖一会儿,之后就可以开饭啦!
小贴士:
煲仔饭特色 健康美味,清爽不油腻,全家老幼皆适宜 加碟油菜,再加个汤,那就很完美喽:) 美味提示 1、饭滚之后一定要转小火慢慢煲,还要时不时用筷子或勺子一划到底,避免粘锅 2、把腊肠切粒后拌到饭中煮,可以使米饭更吸收腊肠的香味,腊香味会稍浓郁些 3、一定要耐心:)
食材明细:
腊肠2根,香菇适量,火腿适量,胡萝卜适量,土豆适量,大米2碗,葱姜适量,各种调料适量
电饭煲腊肠煲仔饭的做法步骤:
第1步将腊肠切片,香菇切片,火腿、胡萝卜、土豆切丁,葱姜切丁备用。将大米淘好备用。
第2步炒锅放适量油加热,放入腊肠、火腿煸炒一会儿,再加入葱姜爆锅。加入花椒粉、红烧酱油、蚝油、盐适量,再依次加入香菇、胡萝卜、土豆煸炒混合均匀。
第3步将煸炒过的配料倒入电饭煲底部。将淘好的米倒入电饭煲配料上面。
第4步电饭煲加水适量,比平时做饭加水稍少一些。选择米饭程序,开始!
第5步米饭蒸好后,用饭勺将菜饭混合均匀。香喷喷的饭菜一锅出喽!
小贴士:
煸炒腊肠至出油,效果更好。配料可按个人口味任意选择,可加些西兰花和青豆增加视觉效果,色香味俱全的腊肠煲仔饭就成功了!
原料:香米400克(这锅比较浅,感觉400克米煮起来火略大会外溢水)
排骨400克、广式腊肠1根、韭黄适量、西兰花半棵、胡萝卜半根、生抽2勺、老抽2勺、老豆豉1勺、蒜蓉适量、白糖2勺、香油适量、调和油适量、鸡精少许、盐适量,
做法:
1、排骨洗净,控干水分。加入生抽、老抽、豉香、芙蓉、白糖、香油、腌两小时以上。(可以更久,更入味)
2、大米淘净放清水泡1小时以上。(淘米水放入塔吉锅烧十钟保持锅的耐用)
3、韭黄切段备用。
4、塔吉锅放米和水滴几滴油开始中火加热,冒气后转小火加热7分钟左右。
5、锅内放入油,油热后放入排骨翻炒。(在加热米饭的同时做)
6、排骨上色后加入韭黄翻炒一下便出锅。
7、广式腊肠,切片。
8、米饭烧7分钟后打开塔吉锅盖,这个时候米饭里面很多眼眼
食材明细:
主料:大米2杯,腊肠1个
辅料:生抽2勺,蚝油1勺,糖半勺,香油少许,植物油2勺,菠菜少许,水适量,叉烧肉少许
腊肠煲仔饭(电饭煲版)的做法步骤:
1,备好食材。
2,米淘好,放好水,加2勺植物油,浸泡1小时。
3,腊肠切片,叉烧肉切片,料汁(生抽、蚝油、白糖、香油、少许水配好)。
4,电饭煲按下煲子饭开始煮米饭。
5,米饭汤收进去后,放入腊肠,打入鸡蛋,继续焖。
6,菠菜焯下水。
7,饭好后,放入菠菜摆好。
8,倒入料汁拌匀。
9,盛出。
10,成品。
食材明细:
主料:丝苗米一量杯,广式腊肠一根,咸鸭蛋一个
辅料:花生油适量,酱油适量
粤式腊肠咸蛋煲仔饭的做法步骤:
1,准备好基本材料。
2,丝苗米浸泡五分钟,洗净后放小量花生油和小许盐拌匀备用,砂锅内锅壁均匀地刷一层花生油,把拌好的米平铺在锅底。
3,往锅内注水,加水量可以用食指衡量,指甲抵住锅底,水量刚好到食指第一个关节处。
4,把腊肠和咸蛋放入锅内。
5,加盖,中火煮五分钟后,换小火再煮五分钟,之后关火。关火后不要马上打开锅盖,需要继续焖五分钟。
6,把腊肠和咸鸭蛋切好,放回饭里面。
7,成品图。吃的时候加几滴生抽拌匀,风味更佳~
小贴士:
1、在锅底刷油是为了防止米饭粘锅,还有生成诱人的饭焦。
2、因为煲仔饭需要明火煮,因此需要注意掌握火候,一不留神很容易把饭煮焦了。
3、整根腊肠放在米饭里煮可以最大限度的保留腊肠风味,当然也可以先切成小段放在米上一起煮。
食材明细:
主料:大米1碗,清水1.5碗,花生油1/2茶匙
辅料:广式腊肠适量,小油菜2颗,鸡蛋1个,烧鸭适量,姜丝适量
调味汁:蚝油1茶匙,凉开水1茶匙,生抽2茶匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1/2茶匙
腊肠烧鸭双拼煲仔饭的做法步骤:
1,准备一碗大米,淘洗干净。取一个干净砂锅,底层和四壁刷一层花生油。倒入大米和水,米水比例:1:1.5。最好提前浸泡大米一小时。大米中加半汤匙花生油拌匀,目的是为了煮熟的大米粒粒分明、油亮香糯。砂锅放电陶炉上,开内层火,大火烧开后,马上转小火加盖慢煮。
2,煮饭时,准备调味汁,切好腊肠、烧鸭。米饭七分熟时,在米饭表面铺好腊肠、烧鸭、姜丝,打一个鸡蛋进去(这次为了颜色漂亮,提前煎的太阳蛋)。沿着锅边淋少许花生油,有助于形成香脆的锅巴。马上盖上盖子,转最小火煮5-8分钟。关火后,不开盖焖15分钟。
3,焯一下小油菜,加少量盐、两滴油,让油菜翠绿鲜亮。捞出沥干水分,放入煲仔饭中。
4,最后的点睛之笔就是淋上调味汁,煲仔饭发出滋滋的响声,调料汁渗透进晶莹透明的米饭中,香喷喷热腾腾的食用吧~
食材明细:
芋头250克,鸭油一小碟,米1.5杯,腊肠一根,盐少许,酱油一点点
芋香腊肠煲仔饭的做法步骤:
1.米淘净后浸泡30-60分钟,泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。
2.芋头去皮切成小丁,腊肠同样切小丁。
3.鸭油放锅里炼出油,把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后,把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟(根据米的分量来决定)。
4.把炒过的米和芋头转放沙锅里,把刚才倒出的泡米水全部放进锅里,放入一半的腊肠粒,然后加少许盐和一点点酱油,用筷子略为搅拌下,合上盖置于灶上。
5.大火烧15钟左右(根据米的分量调整时间),出现饭眼后把剩余的腊肠粒放进锅里,然后调成小火焖8分钟左右熄火。熄火后要等10分钟后再开盖。
小贴士:
小心得:米用鸭油(可用其他动物油代替)炒过再转沙锅煮,饭粒更加有弹性,而且吸收了芋头和腊肠的精华,吃起来倍儿香,几乎不用菜都可以吃下两碗饭。 1)因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮,因此水切莫放太多,否则饭粒会太烂,就会使这锅饭的口感大打折扣。 2)可能是米粒炒过的原因,因此煮的时候并没象往常一样会溢出米汤,所以煮的时候要注意观察和留意时间。
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