“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编帮大家整理的橘酪羹,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
橘子150克，藕粉50克，桂花5克，白砂糖100克
橘酪羹的做法步骤：
1. 橘子洗净后剥皮去外皮，把橘瓣分开；
2. 剥去橘瓣上的囊衣，除去内核，放在锅中加适量水煮沸；
3. 藕粉放在碗内，加少许凉水调成稀糊，倒入橘子汤内迅速搅匀；
4. 再次烧沸后加入白糖、桂花搅匀即可。
小贴士：
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
97mSw.com相关阅读
橘香鱼丁
食材明细：
青鱼300克，鸡蛋50克，橙皮2克，盐3克，料酒10克，白砂糖15克，大蒜(白皮)15克，姜15克，淀粉(豌豆)8克，味精2克，大豆油20克
橘香鱼丁的做法步骤：
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；姜洗净去皮剁成末；大蒜去皮捣成蒜茸；橙皮用水浸泡洗净剁成末；鱼肉切成小丁放入碗中，加入料酒、味精和鸡蛋液，用湿淀粉上浆。
2.炒锅置火上，放入大豆油烧至五成热，放入鱼丁划油，沥干油分，倒入碗中和橙皮末、姜末、蒜茸、精盐、味精和白糖一起拌匀后装盘即成。
小贴士：
1.调料中的大豆油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。2.可用鲜橘皮或鲜橙皮代替橙皮。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
橘香烤肉
冬季是吃橘子的时候，也是吃烧烤的时候，今天小编就把俩者结合起来。用橘子皮来做烤肉不但去腥味还能增香，让食物的味道更佳的有层次。一起来看看吧!
食材：
材料：里脊肉
调料：蚝油色拉油生抽料酒姜粉
辅料：鲜橘子皮
做法：
1、里脊肉切薄片
2、加入所有的调料抓匀腌制30分钟左右
3、将新鲜橘子皮放入预热好的空气炸锅中
4、将腌制好的肉片放入
5、炸锅200度8分钟左右即可，趁热撒点黑胡椒颗粒或者孜然粉都很好
小叮咛
1.腌制时候最后加入色拉油抓匀锁住水分
2.高温快速烤可以很好的锁住水分，时间不要太久，刚熟就好
3.吃时候搭配生菜之类的，口感更好
4.橘子皮可以去腥增香，可以试试哈
精彩不断继续啃文》》》》》教你四招吃橘子不上火的方法
糖橘饼
食材明细：
橙皮500克，白砂糖500克
糖橘饼的做法步骤：
1. 广柑去皮、核，放在小锅内；
2. 加入白糖，腌渍一日；
3. 待广柑肉浸透糖后，再以文火熬至汁稠停火；
4. 将每瓣广柑小锅铲压平成饼；
5. 再拌入白糖250克放于盘中，通风阴干后装入瓷罐内即成。
小贴士：
1. 祛痰化湿；2. 适用于咳嗽多痰、痰涎清稀、饭后腹胀、舌苔白腻等症。
橘味牛肉
原料：牛腩，陈皮，鲜橘子，腐竹 配料：葱，姜，料酒，酱油，糖，盐，肉蔻,桂皮
1，做开水，将牛肉焯一下，去掉血末。
2，把肉蔻、桂皮、陈皮、甘草或者其它你喜欢的香料放入纱布包中。但是陈皮是不能少的，个人认为桂皮也很重要。陈皮在大点的超市、中药房都有卖。如果你有足够新鲜橘皮，也可以不放陈皮。
3，锅加热，倒油，油温，放入姜片、葱段炒香。
4，放入牛肉翻炒。倒入蚝油或者酱油上色。
5，倒入料酒或者你喜欢的酒，最好是有甜味的酒，或者米酒。
6，我喜欢梅子酒，倒了些梅子酒。
7，倒入足量温水，放入新鲜的橘皮，橘子，包了香料的纱布包，中火煮开后，转小火慢炖。嘿嘿，这一过程是盖盖子的，我是拍照片才没盖。
8，炖肉的时候，把腐竹用温水泡软。
9，大约两个小时肉烂后，放入切成段的腐竹，然后根据口味加入盐和糖，大火收汁就可以了。腐竹大约煮15分钟就熟了,如果当时汤汁少了，适量加点温水,让腐竹要煮熟才好.
10，把牛肉和腐竹捞出盛盘,再浇上剩在锅里少量的汁.如果是请客人，可以做个小橘子碗来盛装，再装点上一只橘瓣,就更显得不同凡响了。
桂花杏酪
食材明细：
脱皮甜杏仁，江米，白糖，玉米淀粉，糖桂花
桂花杏酪的做法步骤：
1、甜杏仁热水泡，连水研磨（我用的搅拌机）为浆，滤渣留浆（搅拌机自带功能了）。
2、江米提前泡一天，然后捞起也研磨成粉浆。
3、玉米淀粉少量，湿芡备用。
4、锅里烧水，水开后放杏仁浆，大火烧到沸腾，改小火。
5、加入江米粉浆，大火，不停搅拌到粘稠喷泡。
6、改小火，加白糖继续不停搅拌，收尽稀汤。
7、整体均匀粘稠但没有很干的时候，放湿淀粉搅拌，关火。
8、吃的时候盛进碗里，点糖桂花。
小贴士：
我觉得很多人可能会想两件事：
第一，如果配料是这些的话，为什么你个懒人不标明用量？
——额……我是“酌情”使用的，目测湿杏仁大约200g，江米大约250g，白糖四大勺。可是没有去测量，所以也没数据，木办法。好在这个很好估摸，不算难。
第二，如果配料是这些的话，为毛要这么费劲，我们用杏仁露代替杏仁浆，用江米粉代替江米粉浆不行吗？
——额……我当初也这么想的。可是自己做东西吃，图的就是一个反添加剂反未知操作，所以东西越基础越好。（当然非要说江米也用了化学肥料我也没办法了）再说，那些替代品真的可以代替研磨和浸泡等工序吗？我持怀疑看法，所以依旧按照原方做了。谁有代替法做的，不妨交流一下==
橘味鸡丝
食材明细：
鸡肉500克，橙皮10克，辣椒(青、尖)50克，大豆油50克，盐5克，料酒5克，味精2克，白砂糖5克，果汁20克，香油5克
橘味鸡丝的做法步骤：
1.将青椒洗净切成丝备用；鸡肉（鸡脯肉）投入水锅中烧煮至熟捞出，晾凉后切成丝；橙皮用水浸泡剔净内白色肉质部分，再用开水浸泡10分钟后捞出切成细丝待用。
2.锅内加适量大豆油烧热，放入鸡丝炸至淡黄色时捞出沥油。
3.原锅留底油少许，烹入黄酒、精盐、白糖调和，放入鸡丝、橙皮丝、青椒丝翻炒，再放味精、鲜橙汁翻匀收汁，淋上香油出锅晾凉即可。
小贴士：
料酒又称黄酒；可用鲜橙皮或鲜橘皮代替橙皮。
橘瓣鱼丸(2)
食材明细：
主料：净鱼肉400克，荸荠末5克，水发香菇50克，鸡汤500克，鸡蛋4个
橘瓣鱼丸的做法步骤：
1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。
橘味醒酒汤
食材明细：
橘子200克，莲子200克，梅子25克，枣(干)50克，白砂糖300克，白醋30克，糖桂花5克
橘味醒酒汤的做法步骤：
1. 红枣洗净，用刀背拍一下，取出枣核，放入小碗内，加水蒸熟；
2. 青梅切丁；
3. 橘子罐头、莲子罐头倒入锅中，放在火上；
4. 加入青梅、红枣、白糖、糖桂花及适量清水，烧开，冷后食用。
小贴士：
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
橘香白巧克力
食材明细：
白吐司2片，白巧克力90克，综合水果干20克，橘皮香甜酒1大匙。
橘香白巧克力的做法步骤：
①将白巧克力切成细碎状，以小火隔水加热至白巧克力融化
②吐司先去边，每片各剪成4等份的圆片，共计8小片，放入烤箱烤酥，再将吐司的两面都沾满融化的白巧克力
③将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀
④以做法2中的吐司做基底，再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形，依序做好8颗白巧克力球，放凉至凝固状即可
备注：融化巧克力时一定要隔水加热，且温度不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块
健康食疗《橘酪羹》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
