蛋白奶糕

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“蛋白奶糕”，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

牛奶400克，鸡蛋清100克，白砂糖30克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克

蛋白奶糕的做法步骤：

1. 将牛奶加蛋白搅匀揉软加入盐或糖、味精、胡椒粉等佐料，揉匀；

2. 将揉好的牛奶蛋白装入已刷好油的模具内压实；

3. 将装好牛奶蛋白的模具放入烤箱内，设为160度30分钟烘烤；

4. 出炉后从模具中磕出即可摆盘食用。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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玫瑰藕粉奶糕

食材明细：

主料：鲜藕2段，牛奶半盒，玫瑰酱适量，水适量

辅料：冰糖适量

玫瑰藕粉奶糕的做法步骤：

1，准备原料，因为家里冰糖正好没了，我用白糖代替了，纯牛奶忘记拍照了

2，在这里说一下那个琼脂，琼脂也叫冻粉，只是叫法不同，超市有卖的，很好买的，如果你满超市找琼脂不好找，但是找冻粉有很多，一般在干货那边

3，像粉条粉丝那些地方就有冻粉的身影，但是要看清楚冻粉上面写的什么，是不是可以用来添加到食品中，一般冻粉是泡软后做凉拌菜用的，我特意给它拍了个照片，供大家参考

4，先把琼脂泡软

5，准备一盆水，然后把藕洗净去皮，切成合适大小的块，切了块就要立刻放入水中，防止氧化，泡一会

6，把藕块放入料理机中，加适量泡藕的水

7，打成细腻的藕浆，我的上面有超细精磨功能，可以把藕浆打的很细腻很细腻

8，这就是打好的藕浆。打好的藕浆倒入锅中，加适量冰糖或者白糖熬煮到粘稠透明状态就是原味的藕粉啦，如果加入牛奶就是奶味的藕粉

9，这就是打好的藕浆直接加冰糖和牛奶熬好的藕粉，真好喝

10，藕粉很细腻香滑

11，因为这次是做凉糕，所以把打好的藕浆倒入锅中，加半盒牛奶，加适量糖熬化，加入琼脂，熬到琼脂溶化，藕浆粘稠关火

12，然后在网筛上压下藕浆，这样出来的藕糕口感细腻，而且藕粉很细，也有沙沙的别样感觉，还能过掉没溶化的琼脂，我这个琼脂都溶化了

13，然后取适量玫瑰酱，做好的藕浆

14，取适量玫瑰酱，与藕粉混合搅匀

15，然后倒入容器中，放凉后盖上盖子入冰箱恒温冷藏。凝固住即可脱模

16，脱模后，切成各种喜欢的形状即可食用

17，成品图欣赏

19，味道很不错，沙沙的口感，回忆过去那淡淡藕香，玫瑰馥香，牛奶醇香，细腻口感

20，再来一张

小贴士：

1。藕切块后立刻放入水中防止氧化

2.熬的时候要有耐心，要不停的搅拌，防止糊锅

3.不喜欢吃沙沙口感的把藕粉过滤几次

4.藕粉一定要打细腻

豆沙烤奶糕

这道豆沙烤奶糕是由奶香十足的年糕夹入自制的豆沙烤至而成的，口味鲜美，是一款集结美貌与美味于一体的点心食品。

食材：

鸡蛋1个;黄油30g;牛奶130g;细砂糖30g;糯米粉150g;泡打粉2g;豆沙适量

步骤：

1.鸡蛋，融化的黄油，牛奶，细砂糖混合均匀。

2.倒入糯米粉和泡打粉。

3.全部搅拌均匀。

4.我们准备一下模具⋯想用方形的但是是慕斯圈所以自己弄了一下也给大家演示一下吧。就是这样基本确定大小，然后折出痕迹。

5.剪掉多余的部分。

6.四边的角像这样折起来。

7.放入模具里。

8.倒入一半的面糊。

9.挤入豆沙。

10.倒入剩余所有的面糊。

11.用约20g牛奶融化10g巧克力。

12.浓稠的巧克力糊。

13.滴在表面。

14.用牙签画出花纹。

15.放入预热好的松下烤箱，170度烘烤50分钟左右。会有较大的膨胀，出炉后会回缩很正常。

16.成品。趁热吃外催里嫩好赞，而且很香!

小贴士：

其实直接把豆沙弄成一块饼夹在当中切开来会比较好看

小编有话说：

这道这道豆沙烤奶糕口味十分鲜美，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!

玉米牛奶糕

食材明细：

新鲜玉米500克，面粉250克，牛奶，白糖，吉士粉，泡打粉

玉米牛奶糕的做法步骤：

1、将买回来的玉米清洗干净，用刀将玉米粒切下。

2、准备半碗牛奶，将玉米粒和牛奶放入搅拌机打成玉米牛奶汁。

3、准备面粉一碗，将玉米牛奶汁倒入米粉里。

4、准备泡打粉和吉士粉。

5、用小勺取一点泡打粉。

6、用小勺取一点吉士粉。

7、将以上两款调料和白糖一起和面粉拌均匀之后静放一小时。

8、准备模具，并用少许油刷进模具里。

9、将粉浆倒入模具放入烤箱（180°）烤半小时关火焗三分钟。

豆腐系列之椰奶糕

食材明细：

椰奶100克，内酯豆腐150克，脱脂牛奶50克，低卡糖15克，盐1克，吉利丁粉10克，椰浆15克

豆腐系列之椰奶糕的做法步骤：

第1步将吉利丁粉用温牛奶泡开，在加热溶解，但不要煮开，加入糖混合均匀混合椰奶，豆腐，盐，椰浆后用手持打蛋器搅拌均匀至顺滑，倒回牛奶糊中

第2步过筛后倒入容器中放入冰箱冷藏室内，凝结后切成小块即可食用可以拌水果食用

小贴士：

豆腐一定选用内酯豆腐，打至顺滑无颗粒，并且过筛

椰蓉紫薯奶糕的做法

椰蓉紫薯奶糕的做法

主料：紫薯1个(紫薯泥60克)，纯牛奶1盒(250毫升)

配料：玉米淀粉50克，白糖20克，椰蓉适量。

椰蓉紫薯奶糕的做法步骤：

1、紫薯去皮切片，放入轻食锅，蒸制紫薯软烂。去皮切片能够缩短蒸的时间。

2、蒸好的紫薯用勺子碾成紫薯泥，加入100毫升牛奶，搅匀过筛。嫌麻烦的也可以用料理机将紫薯和牛奶搅打均匀。

3、剩下的150毫升牛奶中加入白糖和玉米淀粉搅匀。这里的糖量做出来的成品并不是很甜，喜欢吃甜的可以增加白糖的量，或者增加一些炼乳。

4、将牛奶紫薯泥再次过滤一遍，直接过滤到锅中。过筛会让成品口感更细腻，不要偷懒哦!

5、将牛奶紫薯泥煮开，倒入牛奶淀粉水，边煮边不停地搅动。

6、整个煮面糊的过程人一定不能离开，否则瞬间就会糊底。一直将牛奶紫薯煮成面糊状。

7、保鲜盒中垫一层油纸，铺上一些椰蓉。没有油纸的可以垫保鲜膜。

8、将紫薯牛奶糊倒入保鲜盒中，借助四周多余的油纸将面糊整理平整，放入冰箱冷藏。

面糊凉透，紫薯奶糕就做好啦!切成块状，撒上一些椰蓉，Q弹滑嫩的紫薯奶糕好吃到停不下来!比起雪糕是不是更营养更健康呢?同样的做法，我们还可以将紫薯换成南瓜、换成芝麻酱、换成红豆等等!

蛋白糖

食材明细：

蛋清60g（大概两个），糖粉70g，柠檬汁或白醋几滴

蛋白糖的做法步骤：

第1步前面步骤忘拍照，蛋清加入糖粉打发出粗泡，挤几滴柠檬汁或者白醋继续打发，高速直到硬性发泡，就是打蛋器提起有尖角打发好的蛋白倒入裱花袋，烤盘铺油纸，把蛋白一个一个挤好，注意间隔

第2步烤箱上下火90度预热五分钟，放入烤盘低温烘烤60到90分钟，视各人烤箱而定，我的温度计指示90度的情况下烤了70分钟，烤好后不要着急取出，在烤箱里闷五六分钟我做了两种，还有一种在步骤一中加了少许可可粉

第3步自然凉透后可以从油纸上轻松取下，一定要密封防潮保存，要不然蛋白糖会变黏黏的完美，一口一个，酥酥脆脆

第4步我爱吃糖，哈哈哈

蔓越莓烤奶糕的做法

小朋友喜欢的零食

材料：

牛奶150克，鸡蛋1个，细砂糖20克，低筋粉55克，蔓越莓干15克，，

蔓越莓烤奶糕的做法的做法步骤：

步骤1，牛奶、鸡蛋、细砂糖混合均匀。

步骤2，加入低筋粉，拌匀。

步骤3，面糊过筛后倒入烤碗。烤碗可以提前刷一层薄薄的黄油，便于脱模。

步骤4，撒上蔓越莓干。

步骤5，放入预热好的烤箱，上下火185度，中层烘烤25分钟左右。

步骤6，奶糕晾至温热，从烤碗里取出，切成条状即可。

奇异蛋白

食材明细：

鸡蛋300克，猕猴桃100克，牛奶60克，白砂糖80克

奇异蛋白的做法步骤：

1. 奇异果（猕猴桃）洗净，去皮，切片，放冰箱内冷藏保鲜；

2. 鸡蛋打开，取蛋白备用；

3. 清水大半杯烧煮，放入白糖煮溶，熄火；

4. 待糖水的热度稍低后，下蛋白拌匀；

5. 蛋白糖水盛放碗内，置热水锅中隔水大火蒸5分钟；

6. 取蒸熟的蛋白，待凉后放入冰箱内冷藏；

7. 进食时加上冰冻的奇异果片，并添上少许香油和淡奶供食。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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