食材明细:
主料:面粉250克,酵母粉4克,南瓜籽2粒
辅料:南瓜泥130克,黑豆2粒,蛋液适量
#信任之美#小老虎花馍的做法步骤:
1,面粉、南瓜泥和酵母粉混合。
2,揉成光滑的面团。
3,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4,发酵好的面团揉搓至完全排气。
5,称取一块270克重的面团作为小老虎的身体,滚圆后搓成条。
6,两端按扁。
7,一端用刀切5刀。
8,每一份再切两刀。
9,每3条捏一下。
10,然后3个捏在一起,成为小老虎前爪。
11,另一端对折过来,上面用小梳子压出花纹。
12,另取一块18克的面团搓圆后按扁擀成片,在一侧切8刀。
13,每条再切2刀。
14,每3条捏一下,成为小老虎脖子的鬃毛。
15,称出一块22克面团,滚圆后搓成条。
16,两端稍按。
17,分别切3刀切出后脚趾。
18,把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部,再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
19,另取一块5克的小面团,搓成长条
20,捏成三角条形,顶部用剪刀剪碎边。
21,把做好的三角条底部刷清水,安装到小老虎背部,尾部向上弯一圈做尾巴。
22,取一块42克重的面团搓圆,用小梳子在中部向内压出嘴形。
23,另取一块8克重的小面团做成长锥形,在尖的一端用剪刀剪开做鼻子;取两块2克的小面团搓圆按扁,刷水后安装到眼睛部位,在按上抹了水的黑豆做眼睛。
24,鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边,底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位,用竹签扎出鼻孔。
25,剩余的面团分两份,一份搓圆按扁从中间切开。
26,下边向内弯折作为小老虎的耳朵。
27,一份搓2个小纺锤形按扁,用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙,再插上南瓜籽。耳朵底部刷水安装到小老虎头上面,小老虎的脸部用小梳子压出花纹。
28,把做好的虎头底部刷水,安装到身体前部脖子的鬃毛上面。
29,做好的小老虎生坯放入蒸锅中加盖醒发20分钟,表面刷一层蛋黄液。
30,放入蒸锅内蒸20分钟。
31,取出蒸好的小老虎,表面又刷了一层蛋液,放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。
小贴士:
1.面团揉的越到位,蒸出的成品表面越光滑。
2.最后的烤制可以使得小老虎的外皮上色,口感也更好。
3.先蒸后烤,成品内部更柔软。
食材明细:
尖椒适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,葱白适量,香菜适量,白醋适量,白糖适量,盐适量,香油适量
开胃老虎菜的做法步骤:
第1步尖椒切粗细均匀的条;葱白切成跟尖椒同样长短的条;
第2步香菜切段,胡萝卜、黄瓜切丝;将所有材料放在一起,加白醋、白糖、盐、香油调味即可。
小贴士:
1、也可以将尖椒用手掰成小块,葱白撕成条,更加原汁原味,胡萝卜、黄瓜切也可;2、这道菜也可以加干豆腐(豆腐皮)丝、白菜丝等,依个人喜欢调整,但尖椒、葱、香菜是不可缺少的。
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