橄菜四季豆炒年糕

发布时间 : 2019-10-08

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你最拿手的菜品是什么呢？小编花时间特意编辑了橄菜四季豆炒年糕，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

年糕200克，四季豆150克，橄榄菜半汤勺

橄菜四季豆炒年糕的做法步骤：

第1步四季豆洗净去老筋；将四季豆切成大小一致的斜段；

第2步锅中烧开水，将四季豆氽至八成熟后捞出备用；接着着年糕在开水锅中（原锅即可，不用另外烧）氽烫一下，捞出；

第3步另锅将四季豆和年糕倒入翻炒两下；将半汤勺橄榄菜加进去，翻匀即可装盘开吃。

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橄榄菜四季豆

食材明细：

四季豆，掰断半斤，橄榄菜一大匙，蒜，切片几瓣，海鲜生抽适量

橄榄菜四季豆的做法步骤：

第1步热锅清油，爆香咸菜，入四季豆段翻炒，加一大勺水，盖锅盖焖。5分钟左右水快烤乾，加蒜片，尝咸淡，出锅！

榄菜四季豆

食材明细：

四季豆适量，橄榄菜适量，生抽适量，白砂糖适量，白芝麻适量，素肉松适量，玉米油适量

榄菜四季豆的做法步骤：

第1步橄榄菜洗净后去掉两头的尖尖，切碎。炒锅烧热后倒入一些植物油，热一下，放入豆角碎翻炒。耐心一些，炒到豆角起皱缩小，口感软软。

第2步放入一大勺橄榄菜，一勺生抽和小半勺糖翻炒均匀。最后出锅撒一些白芝麻和素肉松即可。

小贴士：

1、素肉松和白芝麻只是点缀，没有可省。2、如果想要翠绿的色泽，四季都要先焯水2分钟左右，水里放一点油和盐，焯好沥干水分后再炒，这样四季豆的炒制时间就可以大大缩短，颜色保持翠绿，但木有干煸出来的香哈。3、橄榄菜里的咸味已经足够了，顶多加一点生抽，不要加盐了。4、加糖是为了提鲜，类似味精的效果，我觉得加一点很好吃啊，不喜欢可以不加。5、豆角一定要炒熟，宁愿炒的过了，也不要不熟，切记切记。新手的话，没做过豆角，也吃过豆角吧，觉得炒得差不多了，就尝尝，跟平时吃的豆角一样的口感，就可以了，软软面面的，这个菜里的豆角跟干煸四季豆的一样哈。