“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？由此，有请你读一下以下的“泡菜苕粉肉丝”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
苕粉（红薯粉）100克，泡菜100克，肉丝80克，葱适量，盐适量，胡椒适量，油适量
泡菜苕粉肉丝的做法步骤：
第1步将盐， 生抽， 生粉等适量调味料加入切好的肉丝中；.将它们搅拌均匀腌制十分钟；
第2步在烧热的锅中放入适量的油（一半普通油和一半辣椒油）， 下入腌好的肉丝翻炒；将肉丝翻炒变色， 待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干辣椒丝一起翻炒；
第3步.翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉，翻炒几下；加入适量的生抽和水加盖煮上三分钟；
第4步揭开锅盖后加入大葱丝，再加入盐，胡椒，味精等调料翻炒；等汤汁快要收干；
第5步关火层盘。
小贴士：
1. 一般买来的苕粉（红薯粉）是干的， 为了节约时间， 要将苕粉（红薯粉）提前泡软；2. 将肉丝加入盐，料酒，生粉等调料提前腌制入味；3. 这道菜口味偏重， 所以我喜欢用一半普通的油和一半辣椒油炒制这道菜； 如果还喜欢辣点， 先在烧油时干辣椒下锅煸香；4. 一定要先下泡菜， 将泡菜的酸味煸炒出来， 这样后面煮出来的粉丝更能吸收它的味道；5. 下入粉丝后加入适量的生抽和水一同煮一下， 让粉丝充分吸收泡菜和肉丝的酸辣味和鲜味。 6. 用苕粉（红薯粉）是最地道的湖北吃法，因为它比普通粉丝更有弹性，也更有嚼劲，当然你可以用普通粉丝来代替，但味道绝对不一样。 7. 这道菜加了大量的泡菜， 盐味已经比较重，肉也提前腌制了，所以在制作的过程中要少加点盐。
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酸菜苕粉肉丝
食材明细：
主料：肉丝1小蝶，红薯粉1大把，酸菜1小蝶
辅料：红椒1个，淀粉1小勺，生抽1勺，油适量，盐适量
酸菜苕粉肉丝的做法步骤：
1，准备好原材料；
2，肉丝中加入适量的盐、淀粉和生抽， 拌均匀腌制一下；
3，热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒；
4，肉丝翻炒变色后放入蒜末和红椒；
5，再放入酸菜进去翻炒；
6，加入泡好的红薯粉进去翻炒；
7，加入适量的生抽和水， 煮上两分钟；
8，最后加入盐和胡椒粉调味，盛入盘中，表面撒上小葱末。
9，端上桌了。
小贴士：
1. 苕粉（红薯粉丝）要提前泡软； 2. 肉丝加入盐、淀粉和生抽等调味料腌制一下； 3. 今天用东北的酸菜替代了川味泡菜， 味道一样棒； 4. 最后一定要留点汤汁， 因为粉丝非常吸汁， 所以上菜时一定要留点汤汁，吃的时候就不会特别的干。
肉丝炒苕粉
食材明细：
苕粉（红薯粉丝）100克，肉丝100克，香菇适量，笋丝适量，红辣椒适量，小葱适量，料酒适量，蚝油适量，酱油适量，淀粉适量，胡椒粉适量，油盐适量
肉丝炒苕粉的做法步骤：
第1步准备好原材料；在肉丝中加入了盐、酱油、淀粉和少量的油， 搅拌均匀后腌制几分钟；
第2步笋丝冷水下锅；水开后下入香菇丝一起焯水后沥干；
第3步锅烧热， 加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒；翻炒到肉丝变色；
第4步下入泡好的苕粉丝；再加入适量的酱油、料酒和适量高汤（或者是水）；
第5步翻炒至苕粉发软， 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起翻炒；再下入红辣椒丁继续翻炒；
第6步加入适量的蚝油一起翻炒； ；最后加入适量的盐和胡椒粉调味料翻炒均匀
第7步装入盘中， 表面上撒些小葱；赶紧来上一小碗。
小贴士：
1. 苕粉要先用冷水泡上一会儿直至微微发软； 肉丝提前加入盐等调味料腌制；2. 笋丝要冷水下锅焯， 能去除苦涩味； 水开后再下入香菇丝一起焯水；3. 热锅凉油， 先煸炒腌好的肉丝， 肉丝变色后加入苕粉丝一起翻炒， 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起；4. 由于所有材料都没有水分，所以除了加入酱油和料酒外，再加入适量的高汤（没有就加入点水）将苕粉一起煮一下，这样粉条更软；5. 记得一定要加入点蚝油来提味， 这样炒出来的更鲜； 最后加入的红辣椒末（如果不吃辣味就可以不加）和小葱让味道更好。
2020泡菜苕粉肉丝怎么做好吃
泡菜苕粉肉丝
“泡菜苕粉肉丝”是一地道的湖北菜，苕粉”就是用红薯制成，它弹性十足， 吃到口中非常Q, 湖北人都喜欢它。而这道也是最市民的小菜，它先是从大排档风行起来，用地道的
食材配方
主料：
红薯粉
200g泡菜
200g肉丝
50g辅料：
油
适量盐
适量大葱
适量生抽
适量胡椒
适量料酒
适量做法 共9个步骤
1.将盐， 生抽， 生粉等适量调味料加入切好的肉丝中；
2.将它们搅拌均匀腌制十分钟；
3.在烧热的锅中放入适量的油（一半普通油和一半辣椒油）；
4.下入腌好的肉丝翻炒, 将肉丝翻炒变色；
5.待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干辣椒丝一起翻炒；
6.翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉, 翻炒几下；
7.加入适量的生抽和水加盖煮上三分钟；
8.揭开锅盖后加入大葱丝, 再加入盐，胡椒，味精等调料翻炒；
9.等汤汁快要收干时关火层盘。
苕粉炒腊肉
食材明细：
老腊肉，红苕粉，油，姜，蒜，白糖，盐，胡椒粉
苕粉炒腊肉的做法步骤：
1.将老腊肉切成薄片。
2.将红苕粉调成芡汁，放在油锅中煎成饼，再切成小块。
3.将腊肉放入锅中，等油煎出，肉炸成卷后，放入姜、蒜颗粒、白糖、盐翻炒。再加入苕皮，放入少量胡椒粉即可。
小贴士：
此菜较油腻，应少吃。
泡菜版榨菜肉丝
饭扫光之泡菜版榨菜肉丝
入春的三月间、去年秋播的菜菜们，终于苏醒过来，每年必种的青菜头也小有收获，秀一道自给自足的家乡美食泡青菜头炒肉丝。
泡青菜头何物？可能很多同学一头雾水，青菜头实则榨菜也。
提到榨菜，排列世界著名三大腌菜之一的涪陵榨菜，无人不知，无人不晓吧、、、
在榨菜的家乡，川渝地区，制作榨菜的原材料叫青菜头，新鲜上市的青菜头，剥皮风干后、经过几腌几榨而腌制出的腌咸菜，得名榨菜。
榨菜的原材料、新鲜的青菜头一上市，当地的百姓，也喜欢用它作小菜、或清炒、或配肉、炒或煲汤都可，而最人气、超级下饭饭的做法，喜将青菜头剥皮风干表水后，入泡菜坛子一两天、三五天不等，腌制泡青菜头、也叫跳水咸菜。那个，红遍大江南北的重庆火锅馆里，老板，来份泡菜、、这个泡菜，就有这泡青菜头啦。（当然，泡菜也包括用其它蔬菜、啥胭脂红萝卜等来腌制哈、、）
今天这盘菜菜的主角，便是这泡青菜头炒肉丝，白米饭的强敌来啦。
泡菜版榨菜肉丝材料：泡青菜头适宜，蒜苗少许，瘦肉适宜，油大1、2勺，盐或酱油、料酒、芡粉、油各少许，泡姜、泡辣椒少许（也可省去不要，或用干辣椒、干花椒呛炒都可）。
榨菜肉丝的做法
1、新鲜的青菜头，用小刀剥掉老皮，洗净对切，风干表水，入四川风味的泡菜坛子或瓶子里、小泡一两日、两三日不等。看盐水的咸淡决定泡的时间长短，偏咸的，泡一晚第二日就可取出食用，或不那么咸，可多泡一两日、或是盐水太淡，泡的同时，要加盐、酒、花椒各适宜，一同入坛了。茗之这个，泡了一天一夜，咸淡正合适。
2、蒜苗备好，打斜切小段。泡好的青菜头、切丝，同坛取出的少许泡姜、泡辣椒切碎备用。（不喜者也可省去，或用干辣椒和花椒代用呛炒也很美味~~）
3、肉肉也切丝，加盐、或酱油少许，抓匀，再加料酒、芡粉各少许，抓匀，小腌十来分钟后，炒前再加少许油，用筷子调散，这样炒时，就不会粘在一起。
4、锅子烧热，倒入油适宜，加入肉丝炒至变色，加入泡姜、泡辣椒碎、蒜苗头部较硬的部分，一同小炒。
5、加入泡青菜头丝、蒜苗叶翻炒、此时可试咸淡调味，如太淡可加少许盐、翻炒约1分钟上下、关火完毕。
装盘，童年里记忆的味道，超级下饭饭的泡青菜头炒肉丝上桌啦、、、用川语讲：霸道！
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榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
肉丝菠菜粉(2)
食材明细：
主料：菠菜200克，
辅料：瘦猪肉100克，粉丝50克，
调料：料酒10克，酱油10克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜5克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉10克，胡麻油10克，花生油50克
肉丝菠菜粉的做法步骤：
1.将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段；
2.将猪肉洗净切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆；
3.将粉丝洗净斩成段；
4.葱、姜洗净切丝；蒜洗净切成末备用；
5.锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油；
6.炒至肉丝微熟，放入菠菜段、粉丝翻炒；
7.加精盐、味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。
肉丝蕨根粉
食材明细：
蕨根粉、里脊肉、干红辣椒、花生米、盐、酱油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、葱、芥末油。
肉丝蕨根粉的做法步骤：
1、将蕨根粉用开水煮5分钟。如果怕掌握不好火候，可在凉水中泡约1小时至无硬心，然后入滚水烫1分钟。捞出浸凉水备用。
2、里脊肉切丝，用淀粉腌渍5分钟，倒入腌好的里脊炒至变色，捞出。
3、锅内放少许油烧热，将花生米切碎，炒香，捞出。
4、锅内放油烧热，下葱姜，蒜蓉和小红辣椒炒香。蕨根粉捞出沥干水份，倒入锅内翻炒均匀，加剩余的调料炒1分钟。
5、盛出，撒上肉丝、花生米和香菜。
炸苕蛋
食材明细：
甘薯500克，芝麻15克，玫瑰花50克，糯米粉100克，西瓜100克，白砂糖100克，菜籽油150克，淀粉(蚕豆)30克，蜂蜜100克
炸苕蛋的做法步骤：
1. 红苕洗净去皮，切成片，上笼蒸软；
2. 出笼后压成苕泥，纳盆，加汤圆粉、剁细的瓜条、蜜玫瑰揉匀；
3. 做成直径2.5厘米大的圆子，裹上一层细干豆粉待用；
4. 锅置火上，下菜油烧至六成热时，下苕蛋炸定型捞出；
5. 待油温升至七成热时，入锅复炸至呈金黄色；
6. 捞出装盘，撒上芝麻拌白糖即可。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；2. 炸制时宜轻轻摇锅并推转圆子，以防苕蛋粘锅炸糊。3. 蜜玫瑰制作方法：摘一点玫瑰回来，用水稍微冲洗一下，然后沥干水，放点盐稍微腌制，然后倒到蜂蜜中，然后放上个三五月，香飘千里的玫瑰蜜就制成了。4. 可以用同样的方法制作蜜条。1. 红苕含大量淀粉、碳水化合物、膳食纤维，还含维生素A、B、C族和各种盐类，并且含胶原和粘液多糖类物质；2. 是减肥、清肠的佳品。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
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