“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编为此仔细地整理了以下内容《培根芝士卷》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
高粉400g，盐1/2小勺，幼砂糖40g，全蛋液50g全蛋液50g，即发干酵母4g，水160g，黄油40g，香葱末适量，培根适量，奶酪适量
培根芝士卷的做法步骤：
第1步准备原材料准备原材料
第2步将除黄油外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展、表面光滑；加入黄油揉至扩展阶段
第3步放温暖处进行基础发酵；发至两倍大，手蘸高粉扎入小洞不会缩，基础发酵结束；
第4步将面团排气后，分割成50g每份的剂子，滚圆后松弛15分钟；松弛结束后，将面团擀开成长条形；
第5步翻面后，放入培根及芝士片，压薄底边；卷起后，收口朝下；
第6步排入烤盘；用利刀在面团中间位置划口，放温暖湿润处进行二次发酵；
第7步发酵结束后，表面刷蛋液，撒适量香葱末入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
小贴士：
1、喜欢面包松软的TX，可以用少许低粉代替高粉；2、面粉的吸水性不同，添加的水分依据所用高粉自行增减，以面团柔软不黏手为宜；
97Msw.com相关知识
芝士培根鸡肉卷
食材明细：
培根2片，芝士片2片，鸡胸肉一块，盐适量，白胡椒粉适量，橄榄油适量，凉拌醋适量，糖适量，现磨黑胡椒适量，植物油一碗，面粉半碗，鸡蛋一个，面包糠适量
芝士培根鸡肉卷的做法步骤：
第1步肉卷材料，鸡胸肉洗干净，培根、芝士片备用鸡胸肉切一片薄片，然后用刀拍松，拍大，加入少许盐，白胡椒粉腌制十五分钟左右
第2步西兰花切小朵，荷兰豆摘边，圣女果和甜椒用盐水清洗干净切小块，同时取个圣女果、一小多西兰花、一小块甜椒切碎，在步骤8后需要用到锅里开水，滴入几滴油，放入西兰花和荷兰豆焯水断生捞出放凉
第3步用适量凉拌醋，拇指和食指捏少许糖，再捏一点点盐，加入一点点橄榄油，拌均匀，倒入除生菜以外的鲜蔬里，拌均匀拌均匀后加入洗干净的生菜，不需要拌，上桌前再拌一下就好，以免生菜坍塌出水
第4步培根略煎香，然后取煎香的一段培根切碎，撒入凉拌菜中腌好的鸡肉片铺在保鲜膜上，撒一些碎蔬菜
第5步在鸡肉上铺一层培根，再撒一点碎蔬菜铺上芝士片，再撒上碎蔬菜
第6步然后卷成卷用保鲜膜包着压实一点后拿开保鲜膜即可定型
第7步锅里热油，鸡肉卷先粘一层面粉，然后裹一层蛋液接着裹粘上面包糠，放入直5－6成热的油中炸
第8步油温不可过高，以免芝士从两端爆出，炸的时候，如果油少，要翻面炸至盐水金黄的时候捞出放在吸油纸上吸走多余油份
第9步吃的时候，沙律轻轻再次拌均匀，夹入碟中，在沙律上磨入少许黑胡椒碎，然后把鸡肉卷切段，摆在沙律旁边即可
小贴士：
1 培根可以用火腿取代，如果不想用培根火腿这些腌制食材，可以煎一层蛋皮取代，颜色更好看。2 沙律中的酱料也可以用意大利黑醋加少许红酒和橄榄油取代，但是这个凉拌醋的配方一点儿不赖，特别清爽，生菜后下，以防腌制过久会坍塌出水3 油炸的时候，油温不要太高，以免芝士爆出，一般炸个5分钟左右就可以了，鸡肉很薄，很容易熟4 切的时候最要主义，刀一定要很锋利，要么切出来的切面不好看，下刀的时候别磨磨唧唧，一刀下去就好，我磨蹭了不少时间，芝士被从两端寄出了部分！5 建议炸前切好段，裹料再炸，这样吃的时候看见芝士流出来更美妙！6 番茄花是用到在番茄上轻轻划几刀，然后放入开水汇总浸一下捞出，掀起皮即成，很简单。
芝士培根鸡腿卷
只需一点盐即可以成就的美味芝士培根鸡腿卷
材料：鸡腿2个
蛋清1个
培根2片
芝士片2片
盐适量
芝士培根鸡腿卷的做法
1.把鸡腿内侧向上平放在案板上，沿着腿骨用刀划开鸡肉，剔除腿骨和关节，形成一片完整的鸡腿肉。这一步要小心，千万不要划伤手。（图1）剔好的鸡腿肉用蛋清和盐腌一段时间。
2.芝士片撕成两半，平铺在鸡腿肉上。（图2）
3.培根同样平铺在鸡腿肉上。（图3）
4.用鸡腿肉把芝士和培根紧紧地卷起来，然后用棉线绑紧成鸡腿卷（图4）
5.蒸锅上气后，放入锅中蒸10-15分钟左右。取出放至不烫手，去掉棉线后切片码盘。
猪猪爱啰嗦
1.培根与芝士本身有味道，所以任何复杂的调味料都不用，只要一点盐就万事大吉。
2.培根与芝士放在鸡腿肉的中间位置，不要铺满整个鸡腿，不然卷的时候会把培根和芝士都挤出去。
3.现在的鸡肉都比较嫩，10分钟左右基本就熟了。出锅后用筷子在最厚的地方扎一下，如果能轻松扎入，就说明已经熟透。
4.最好用较深一些的盘子蒸，因为蒸完之后会留下很多汤汁，不要倒掉哦，里面有很多芝士的，可以用来蘸鸡肉吃。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
芝士培根茶树卷
食材明细：
培根，马苏里拉，茶树菇，苦菊
芝士培根茶树卷的做法步骤：
1.茶树菇洗净去脏根，用热水焯烫一下捞出控水。把一长片的培根分开两半，卷入茶树菇和苦菊
2.卷好的培根卷用签子穿上固定住，入煎锅煎熟两面。上面撒上马苏里拉后入微波炉里加热90秒即可。
芝士洋葱培根卷
食材明细：
培根6大片，黑胡椒，披萨草，奶酪半片，洋葱，牙签
芝士洋葱培根卷的做法步骤：
1.准备培根，我准备了6大片。分割成12小片。超市卖的培根，现在多见荷美尔之类品牌，不过这些东西都比较贵，还真不太舍得总买。
2.在培根上抹上黑胡椒，披萨草（披萨草没有可以不用），然后放半片切片奶酪，放点洋葱。然后－－－卷。然后用牙签穿上。不用放其他调料，因为培根里都有味道了。
培根芝士面包卷
食材明细：
主料：酵母3g，高粉250g，砂糖18g，盐2g，黄油25g，牛奶120g，鸡蛋1个
辅料：芝士片6片，葱花少许，马苏里拉芝士少许，培根6片
培根芝士面包卷的做法步骤：
1，先放入牛奶、鸡蛋、盐、砂糖，再放入高粉和酵母，用面包机开始和面
2，和成面团后加入切小的黄油粒，继续和面
3，把面团和成可以拉出薄膜的状态
4，放入面包机中基础发酵至原来的两倍大
5，取出后压扁排气分成6等份，松弛10分钟
6，取一个小面团擀成长条状，放上培根和芝士片
7，慢慢卷起来
8，一切为二
9，把面胚排放在纸膜中
10，放入烤箱低温二次发酵
11，撒上适量马苏里拉芝士和葱花
12，放入预热好的烤箱180度烤20分钟
小贴士：
也可以不用纸膜直接放在烤盘里烤制
鲜虾芝士培根卷
食材明细：
培根1袋，车打奶酪5片，芦笋10根，鲜虾10-20个，红椒1个，黑胡椒碎少量，牙签10根
鲜虾芝士培根卷的做法步骤：
1.芦笋洗净切10厘米左右的头，鲜虾去沙线，焯水，变红后就捞起，去头去壳，红椒切丝；
2.取培根一片，放上切半的车打奶酪片，放虾仁，芦笋，红椒丝，卷吧卷吧用牙签穿过定型，排入烤盘；
3.烤制：预热烤箱，210度，10分钟，然后取出翻面，再烤10分钟。
小贴士：
车打奶酪的咸鲜口味，很适合这样的烤箱菜， 奶酪片切的比培根窄一些，不然会和我一样，流很多到烤盘上啊 烤盘铺锡纸，不需要刷油，烤的时候培根会有水分和油出来 虾子活的时候在第二个背节用剪刀剪开挑出沙线，小心抽掉 牙签提前泡水中，不容易烤黑哦～
培根芝士饼干
食材明细：
黄油80克，砂糖45克，鸡蛋1个，芝士粉20克，培根碎50克，低筋面粉150克
培根芝士饼干的做法步骤：
1.黄油加砂糖打发
2.加入鸡蛋打匀
3.加入过筛的低筋面粉、芝士粉和培根碎，拌成面团，整理成长条形，冷冻40分钟
4.取出，切片
5.烤箱预热，中层，180度，20分钟
培根芝士口蘑
口蘑去掉根蒂，就是一个小容器，里面放上培根碎和芝士就做成了这款培根芝士口蘑，做法非常简单，口感却是十分的丰富，绝对会爱上的一道菜。
所用材料：
口蘑10个培根2条马拉里苏芝士适量
具体做法：
1准备食材。
2口蘑洗净，去蒂备用。
3培根切成碎粒备用。
4将培根放在口蘑中
5将上面再洒点马拉里苏奶酪。。
6将口蘑放在炸锅中。设置200度，15分钟，将炸篮放在炸锅中。(或者是烤箱)
7约七分钟左右，将炸篮拉出，再洒上一层奶酪略烤两分钟即可。
小贴士：
1口蘑请根据自已的喜好调整炸制时间。时间越长，口蘑越嚼越香
2口蘑烤好后会有汤汁流出，食用时请注意防烫
3用烤箱时，请根据情况调整时间和温度。
小编有话说：以上就是小编教大家做的培根芝士口蘑，一口塞满嘴巴，简直太好吃了。
芝士鸡肉卷
食材明细：
鸡胸肉，火腿片，芝士，西兰花，草莓，盐，胡椒粉，油，鸡粉，面粉，鸡蛋
芝士鸡肉卷的做法步骤：
1.原料：鸡胸肉、火腿片、芝士、西兰花、草莓调料：盐、油、胡椒粉、鸡粉、面粉、鸡蛋
2.鸡胸肉切成薄片，用刀背轻轻敲打（敲断鸡肉纤维，鸡肉更加薄）
3.用盐、胡椒粉、鸡粉腌制鸡肉片10分钟
4.第一层放鸡片、第二层放火腿片、第三层放芝士片卷起
5.卷好的鸡卷用面粉过一圈，再用蛋液过一圈
6.锅里放油六成热，放入鸡卷中火煎至表面金黄
7.趁热用刀切开，摆盘即可
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