食材明细:
中种原料:适量,金像高粉150克,牛奶145克,酵母3克,糖15克,主面团:适量,金像高粉150克,糖25克,盐4克,酵母2克,牛奶40克,蛋液40克,黄油30克,水23g
面包机吐司的做法步骤:
第1步先在面包机的桶上包上锡纸,如图,包锡纸可以解决面包机皮厚的问题,烧色直接选择中即可,不能选择浅,否则很可能烤不透中种原料中的牛奶用微波炉热下,温温的即可,然后加入中种里的酵母,用筷子搅拌溶解
第2步中种原料中所有原料混合,包括刚才的牛奶和酵母一起加进去启动面包机的和面程序,一般是20分钟,刚开始可以用筷子辅助搅拌下
第3步20分钟结束后的状态,基本不粘桶壁盖保鲜膜发酵,发酵到2.5倍大(我直接放了一夜,天冷,室温才几度)
第4步把主面团中的所有原料加入到发酵好的面团中(酵母不要和糖盐直接接触,最好放在面粉中间)启动标准面包程序(我用的东菱DL-100,面团重量选择900g,烧色中,程序是3:15H)
第5步揉10分钟的样子,此时可以加入黄油也就是说在3:05的时候加黄油,黄油事先用微波炉叮20秒,软化下
第6步这是面包机揉面结束时候的样子,就是2:45的时候然后就盖上盖子,等着面包出炉吧
第7步长的很高哦,烤完立刻脱模,看看皮的颜色,很淡哦
小贴士:
1、面包机桶加锡纸可以防止烤完皮厚,如果加了锡纸烧色就不要选择浅了,如果偷懒不想加锡纸,那烧色就选浅,而且一般需要提前几分钟取出面包2、确保面粉是高粉,酵母有活性,已经碰到好几个朋友因为酵母和面粉的问题失败了,比较可惜3、水量不要一次全部加入,看情况加,candey原方是没有水的,但是对我来说太干了,所以我又补了23g水
材料:
中种面团:高筋面粉300克,鸡蛋2个(原方子103克),牛奶103克,
酵母2克(夏天酵母用了较少,如果冬天可以加到3克)
主面团:白砂糖38克,盐3克,黄油25克
做法:
1、牛奶倒入面包机中,磕进两个鸡蛋,倒入面粉,上面撒酵母;
2、用筷子搅拌一下,混合液体和面粉,以免开动面包机的时候面粉乱飞;
3、开着盖子和面10分钟左右,揉成团即可关掉电源,直接盖上面包机盖子发酵;
4、发酵成4倍大,加入主面团中的材料;(原方子是33度2小时发酵。现在夏天刚好室温就差不多这个温度,时间是差不多就可以啦,重要的是观察面团)
5、选择面包机自动程序,我选了“和风面包”,颜色“浅”,重量“900克”,这是揉好的面团;
6、在烤箱里发酵得差不多的面团;
7、烘烤中;
8、时间到,出炉马上脱模,放在烤网上冷却至还有一点余温的时候装入保鲜袋,扎紧袋口,第二天早上切片。
食材明细:
牛奶250毫升,高筋面粉350克,盐4克,糖62克,酵母5克,鸡蛋1只
面包机吐司面包的做法步骤:
第1步先来张全家福在面包桶中先放牛奶,然后放鸡蛋,在对角线分别放糖和盐
第2步加入高筋面粉,在面粉中间挖个洞,加入酵母放入面包机,选择程序2,浅色,重量选1000克,最后按开始键
第3步成品图切开后样子
第4步最后加煎荷包蛋,淋上番茄酱,完美!
原料:
金像高粉330克、水170克、红糖45克、酵母6克、奶粉13克、盐4克、蛋液30克、米饭70克(隔夜的)、黄油35克
做法:
1.先将液体(水和蛋液)倒入面包机中,然后在任意一个角落倒入红糖,在另外一个角落倒入盐。
2.再倒入奶粉和面粉。
3.最上面倒入酵母,酵母要用面粉盖起来。
4.用筷子稍微搅一下,搅至么有干粉,以免启动机器的时候干粉四溅。
5.然后启动机器的‘和面’程序先揉面15分钟,15分钟后停止机器,加入室温软化的黄油,选择‘标准面包’程序,烧色选‘浅’,重量900克,启动机器开始揉面,标准程序的揉面时间为30分钟。
6.揉面25分钟后机器会‘嘀嘀’发出提示音,表示这个时候可以加果料,然后倒入米饭。
7.机器继续揉面5分钟后,揉面阶段结束,暂停机器,检查面团已达到完全阶段,能很轻松的拉出手套膜。
8.把面团稍微整理下(面团上能看见好多米饭粒),放回面包机桶中,启动机器进行下一步的一次发酵阶段。
9.发酵至1;49-1:48的时候机器会有个1分钟的搅拌排气阶段,搅拌完事以后暂停机器,取出面团用手掌按压出里边的大气泡,分割成3等份。
10.将面团分别搓成长约30厘米的条状。
11.将3根面条的一端固定在一起,编成辫子,不要编的太紧。
12.然后将大辫子的两头相向对折,长度与面包机内桶的长度为准,然后翻过来,对折面朝下。
食材明细:
高筋面粉250克,全蛋13克,酸奶30克,即溶酵母3克,水135克,盐3克,细砂糖30克
酸奶吐司(面包机版)的做法步骤:
第1步将所有材料全投入面包机桶内。用筷子稍为搅拌一下。选择柏翠面包机的法式面包功能。
第2步按启动键,开始揉面。面包机会将面揉好后、醒发、发酵。
第3步最后烘烤。马上把面包倒出来,刷上一层黄油(也可以不刷)。
小贴士:
1、将酵母投入面包桶内时,记得要与盐分开投放,以免影响酵母的发酵效果。2、各个牌子的面包机功能键不一样,你可以参考自家的面包机的功能来操作,大致都是用的吐司这一项。3、面包烤好后,应立即将它从面包桶内倒出,防止因蒸气造成潮湿,表面会起皱,而且也会因为桶内的余温,将面包上色过深。
食材明细:
金像高筋面粉250克,米饭40克,即溶酵母3克,水170克,盐3克,砂糖20克,黄油13克
面包机食谱米饭吐司的做法步骤:
第1步将米饭及所有材料放进柏翠PE8200UG面包机桶内。用筷子把所有材料稍为搅拌一下。
第2步把面包桶装回面包机上。选择面包模式的:欧式面包模式,颜色:浅。
第3步按启动键后,面包机开始揉面。最后发酵好的状态,自动开始烘烤。
第4步面包机发出“嘀嘀”声提示所有程序完成,吐司烤好了。趁热在吐司表面刷上一层溶化的黄油。
第5步戴上耐热手套,取出面包桶,一边摇晃内锅,一边倒出面包,晾凉即可。
原料:
金像高筋粉300克,酵母4克、红糖60克、盐4克、奶粉12克、蛋液30克、水160克、黄油30克、核桃碎适量
做法:
1.先把液体材料放入面包机中,然后分别在两个角落放入糖和盐,上面倒入面粉和奶粉,最上面放酵母,然后用筷子稍微搅拌至没有干粉,启动机器开始揉面30分钟。
2.30分钟后面团已经能拉出薄膜了,然后放入软化的黄油,继续揉面10分钟。
3.倒入核桃碎再揉5分钟,全程揉面耗时45分钟。
4.揉好的面团能很轻松的拉出薄膜。
5.把面团滚圆放入机器中,进行室温发酵。
6.发酵至原来的2.5倍大(我的面团稍微有点发过了,天气太热,忘记观察)。
7.取出面团,用手掌按压出里边的大气泡,分割成2等份,松弛10分钟。
8.搓成长条型。
9.把2根面条扭在一起,首尾折叠起来。
10.放入面包机桶中,进行2次发酵。
11.发酵至8分满模,启动烘烤程序,烧色浅,时间45分钟。
12.烤好后立刻脱模。
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