水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“咖喱味牛肉炒面”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
咖喱粉2勺，意面一把，熟牛肉150g，白菜帮5片，辣椒1个，芹菜1根，盐依个人口味，生抽1勺，熟芝麻少许，小葱2根，香菜2根
咖喱味牛肉炒面的做法步骤：
第1步意面先煮熟再过冷水，然后沥干水分备用。辣椒，白菜帮，芹菜切丝，牛肉切小片，小葱和香菜切碎备用。
第2步炒锅烧热放油，油热先放入牛肉煸炒一下，然后加入辣椒，白菜帮和芹菜炒匀。加入沥干水分的意面继续翻炒1分钟。
第3步加入盐，生抽，咖喱粉，继续翻炒均匀，使调料和意面充分融合入味。加入切碎的小葱和香菜，拌匀之后关火。
第4步成品，摆拍。
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牛肉炒面
食材明细：
腌牛肉四两，炸面条1块，葱白，姜片，油味料等适量。
牛肉炒面的做法步骤：
①将炸面条撕为几块切成段；
②炒锅放油，烧至三成半热。将面条放入炸脆，捞起待用。再放油，将牛肉倒入翻炒至仅熟。倒出，滤去油量。将葱姜、牛肉入锅，放入绍酒用芡汤、淀粉、蚝油调匀为芡，放入炸面抛匀上碟即成。
川味炒面
食材明细：
面粉300克，清水120克，自制宽面400克，五花肉100克，盐1/2小勺，洋葱1/4个，土豆1个，胡萝卜1/2个，青蒜适量，油1大勺，郫县豆瓣酱2小勺，糖1小勺，蚝油1小勺，盐1/2小勺，香油几滴
川味炒面的做法步骤：
第1步清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟面团用压面轴压成薄一点的面片，然后再切成宽4毫米的宽面
第2步五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片锅里放一勺油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒，下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀，加入半小勺盐，倒入热水，盖上锅盖，炖煮7、8分钟
第3步打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒几下，将面条分散放入锅中，盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
小贴士：
1、自制面条比买来的更好吃，压面条的时候要压得薄一些，这样既宽又薄的面条做出来的炒面超级入味，面条可以一次多压些，冰箱冷冻保存，下次用的时候直接拿出无需解冻，很是方便2、五花肉、各种蔬菜都要切成大小一致的丁状，这样不但样子美观，各种食材也能在同一时间内成熟3、炒面味道好的关键就在于郫县豆瓣酱，因为豆瓣酱本身有咸味，所以不用放太多盐了，加入少许糖和蚝油，可以柔和口感，让炒面味道更鲜美4、我家本身吃辣有限，只放了点辣酱，能吃辣的多放红油和辣子，过瘾撒5、这道炒面，实际上用了懒人的焖制法，更轻松更容易操作，最后只需用筷子拌匀即可，面条入味还非常完整
南瓜牛肉炒面
食材明细：
面条2人份，牛肉絲3大匙，洋葱半个，蝦米2大匙，南瓜丝3大匙，鸿禧菇少许，南瓜泥150g，盐1大匙，水一大碗
南瓜牛肉炒面的做法步骤：
1.先准备材料。南瓜切去皮掏去瓤后切3大匙的丝。
2.剩余的蒸熟。
3.压泥备用。
4.虾米用温水浸泡。
5.把牛肉丝用半个蛋白1小匙生抽1小匙淀粉少许油拌腌。
6.面条煮7分熟冲凉备用。
7.洋葱切丝。
8.鸿禧菇洗干净（可以用水发香菇切丝）。
9.烧热炒锅，下2大匙素油，把牛肉丝滑炒至泛白就盛出，原锅转中火下洋葱丝，炒香后加入浸泡后沥干水份的虾米，炒到虾米香味出来洋葱丝成半透明色，把南瓜丝和鸿禧菇加进去。
10.略炒后把水倒进去，用1大匙盐调味。这里要注意：我用的虾米是完全淡味的，如果干虾米本身是咸的，要酌情试味减少盐的份量。还有我用的是粗粒的海盐，体积大而味稍淡，建议先放少盐试味后酌情添加。
11.等锅内水滚，把面条和南瓜泥推入拌炒。保持中火，边翻炒边收干汤汁。让南瓜泥充分包裹在面条上。
12.最后把牛肉丝倒入再拌炒半分钟即可。
小贴士：
这款面条有很浓郁的南瓜香味，加上南瓜本身的那一丝丝甘甜，虾米牛肉鸿禧菇带来更丰富的口味层次。非常不同！我自己相当的喜欢。 我用的超小的嫩南瓜，所以南瓜丝在炒煮过程中也软化得和南瓜泥合而为一了。如果用比较老的大南瓜，南瓜丝还是成型的。
广州牛肉炒面
食材明细：
牛里脊肉225克，面条(富强粉)250克，芥蓝50克，胡萝卜50克，大葱5克，姜5克，酱油20克，蚝油15克，白砂糖15克，胡椒粉5克，江米酒5克，淀粉(豌豆)35克，常用水10克，鸡蛋清7克，色拉油10克
广州牛肉炒面的做法步骤：
1. 牛里脊切薄片，用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀，腌入味后过油备用；
2. 将芥蓝菜切段；
3. 胡萝卜切成水花片氽熟；
4. 面煮熟后沥干，入锅煎至表面呈金黄色，定型，装盘；
5. 炒香葱段、姜片，加入牛肉片、萝卜片及高汤500毫升、酱油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀，用淀粉水勾芡后，面上即可，旁边用芥蓝菜围边装饰。
小贴士：
此炒面中选用的面条为伊面，伊面原叫伊府面，是面中上品，伊面入炒锅时要以圆圈状子提动锅子，煎出来的面才会呈圆形状，才会好看，而油温要高，面才会香脆。
牛肉丝炒面
食材明细：
金龙鱼奥麦椭圆挂面250克，胡萝卜半根，牛肉50克，韭黄30克，豆芽20克，小葱3根，酱油15克，耗油10克，盐1克，玉米油10克
牛肉丝炒面的做法步骤：
第1步牛肉切丝，蔬菜类洗干净切丝备用切好的牛肉丝加入玉米淀粉，芝麻油，酱油，白糖搅拌均匀腌制5分钟
第2步锅内装水加入少许盐和油，烧开后放入面条煮至8分熟（用筷子夹一下感觉还有一点硬心即可）面条捞出来反复冲冷水，放篮内滴干水分
第3步热锅下油，把牛肉丝翻炒至变色，盛起来备用。锅内再加少许油，把胡萝卜丝炒软
第4步再加入豆芽继续翻炒。把晾干水分的面条放锅内
第5步加入酱油，耗油，用筷子轻轻搅拌均匀。最后加入葱段和韭黄翻炒一分钟，再加入少许盐搅拌均匀即可。
第6步无论早餐或者中餐都适合，喜欢吃面的不要错过哦
小贴士：
所有材料根据自家人来决定分量的大小。筋道的面条营养高 一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。
滇味炒面(2)
食材明细：
主料：人工鸡蛋面２００克。
配料：火腿丝，肉丝，韭菜段，豆芽菜各１０克，豌豆尖２０克。
调料：咸酱油５克，甜酱油，醋，盐，红辣椒油各２克，熟猪油１千克（耗１５０）。
滇味炒面的做法步骤：
（1）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。
（2）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。
（3）锅中留油（１００克），待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。
咖喱牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)250克，胡萝卜150克，洋葱(白皮)100克，植物油75克，咖喱15克，淀粉(豌豆)8克，姜5克，味精3克，盐4克，料酒10克
咖喱牛肉的做法步骤：
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；
2. 将牛肉煮熟，切成滚刀块；
3. 洋葱切成大三角状，胡萝卜切成滚刀块，用热水煮一下；
4. 炝勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香味；
5. 烹料酒、盐、味精、高汤，放入牛肉、胡萝卜、葱头，移微火收汁，余二成时挂芡出勺。
开胃咖喱鸡丝炒面
食材明细：
切面1斤，鸡胸肉一块，洋葱半个，胡萝卜半根，盐适量，鸡精适量，咖喱粉适量
开胃咖喱鸡丝炒面的做法步骤：
第1步鸡胸肉洗净，切细丝，洋葱切片，胡萝卜切丝。面条下锅煮熟后捞出过凉水，盛于大碗中。
第2步锅内放油烧热，下入洋葱片、鸡胸肉丝、胡萝卜丝、咖喱粉、盐、鸡精炒香，放入面条炒匀入味即成。
沙嗲牛肉炒面
食材明细：
公仔面2块，碎牛肉80公克，红萝卜20公克，红甜椒20公克，香菇2朵，葱花20公克，水150㏄，沙茶酱1大匙，咖哩粉1/2茶匙，花生酱1又1/2茶匙，蚝油1大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，小苏打1/4茶匙，酱油1茶匙，糖1/4茶匙，水2大匙，太白粉1茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
沙嗲牛肉炒面的做法步骤：
1.牛肉加入腌料拌匀，静置30分钟；公仔面加入滚水中烫3分钟，捞出摊凉剪短；红萝卜、香菇、红甜椒洗净切丁，备用。
2.取锅烧热后加入1大匙沙拉油，放入作法1的腌牛肉炒至变白，再放入作法1的红萝卜丁、香菇丁与红甜椒丁及咖哩粉略炒，加入水及所有调味料。
3.于作法2放入作法1剪短的面条，以小火拌炒2分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《咖喱味牛肉炒面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒面面包专题，希望您能喜欢！
