“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？你可以读一下小编整理的鸡蛋手挤面，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
鸡蛋一个，番茄半个，菠菜一小把，核桃油数滴，黑芝麻一小把，低筋面粉适量
鸡蛋手挤面的做法步骤：
第1步番茄去皮切碎备用菠菜焯水后备用
第2步一个笨鸡蛋，加入两汤匙凉开水将鸡蛋搅拌均匀
第3步加入低筋面粉，少量多次的添加将面粉与蛋搅均匀，没有面疙瘩，用勺子提起时呈粘稠状，可以拉出一条线
第4步热锅，加入几滴核桃油番茄入锅翻炒几下加水，将水烧开
第5步烧水的时候将面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小口，一定不要剪太大，否则挤出的面太粗水开后将面挤入锅中，水一定要开起来，面入锅就浮起来，否则都粘在一起了，挤面的守候转圈挤，防止面粘连
第6步挤好后盖盖煮10分钟左右，这个根据个人情况定时间，喜欢软烂的就多煮会面熟后加入焯好的菠菜
第7步黑芝麻，大点的孩子可以直接吃，小宝可以擀碎擀碎的黑芝麻备用
第8步面出锅后撒上黑芝麻，香喷喷营养丰富的鸡蛋手挤面就做好了
小贴士：
1:面糊要拌匀，不要有面疙瘩，搅拌好的面糊呈粘稠状态，搅拌过程有阻力2:裱花袋口不要剪太大，以免面条太粗，不易煮熟3:下面的时候水要翻滚，面入锅即飘，挤面的时候转圈挤，防止面条粘连
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自制鸡蛋手擀面
食材明细：
高筋面粉2.5杯，水1杯，全蛋1个，盐1小匙
自制鸡蛋手擀面的做法步骤：
第1步按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。把饧好的面团擀扁，擀成方形或者椭圆都可以 （总之不要像我这么不专业的擀成了腰花状）另外，如果你的面板够大，就可以把所有的面都擀成一张大饼，但我的面板不够，所以把面团分成了几个，一个一个的擀。
第2步把面饼擀得足够薄的时候，就把它这样Z字型一层层的叠起来，记得多撒一些干面粉，防止粘黏。然后用刀切成自己想要的粗细。然后把切好的面条再撒一些干面粉，抖散抖匀。鸡蛋手擀面就做好啦~~~
第3步煮好的面条可以盖上自己想要的汤头和盖码，红烧牛肉面啊，排骨面啊什么的，我最爱了~~~哈哈，今天没时间做dressing了，就直接煮好过冰水以后，加了调料做的凉面~~~ 很爽~~~ 没想到自己第一次做的面条居然能这么劲道，这么Q！哈哈哈
西红柿鸡蛋手擀面
食材明细：
肉丝一点，胡萝卜手擀面一份，西红柿一个，鸡蛋一个，紫菜一点，高汤一份，绿叶蔬菜一小把，黄酒适量，生抽适量，淀粉适量，盐少许
西红柿鸡蛋手擀面的做法步骤：
第1步胡萝卜手擀面材料：黑小麦面粉一份 胡萝卜两只 鸡蛋二个 牛奶半袋过程：胡萝卜用料理机打茸后与鸡蛋一起加入面粉中 加少盐、牛奶拌匀将面揉好醒半小时切一块面用擀面杖擀成面皮 叠好用刀切条 加少许面粉抖开
第2步浇头----肉丝用黄酒、生抽、淀粉抓过入油锅煸炒炒锅入橄榄油油热时倒入鸡蛋翻炒装出再入油下入西红柿块翻炒出红油后 加盐和炒好的鸡蛋加开水或高汤 待水开后放入紫菜和煸好的肉丝和蔬菜 汤滚后关火
第3步锅中做水 水开后下入面条煮好捞入碗中将浇头倒入面条之上 滴入几滴麻油
荞麦鸡蛋手擀面
食材明细：
面粉300g，荞麦粉150g，鸡蛋1枚，水少许，盐少许
荞麦鸡蛋手擀面的做法步骤：
第1步面粉和荞麦粉以2：1的比例放入深盘中，加入一个鸡蛋，及一点点的水（水一定要少，慢慢的加，以免倒的太多面团太稀），和成一个光滑的面团，盖上干净的布醒30分钟。砧板上洒少许面粉，将适量面团揉压成圆形，再按扁，擀成圆圆的薄片；
第2步在面片上洒适量面粉，再叠放起来，用刀切成段即可。
小贴士：
1，手工面比较筋道，煮的时候需要多花些时间，用小火慢煮至透；2，和面时水一定要一点点的加，以免面团过稀；面条的面一定要和的稍微硬一点才好吃。3，面条做多了吃不光，可以平铺在保鲜袋里放入冰箱冷冻室保存，随吃随取很方便。4，做好的面团可以搭配各种浇头，比如，鸡蛋青菜，鸡汤蘑菇等，建议给孩子下面条时，有荤有素，营养更均衡。
菠菜鸡蛋手擀面怎么做好吃 菠菜鸡蛋手擀面
菠菜鸡蛋手擀面
想吃蔬菜面，还得自己动手才好，外面卖的添加色素不健康。自己动手也很简单，我干活慢，整个过程只用了半小时。短短的三十分钟就能吃到健康美味的蔬菜面，是不是值得一试呢
食材配方
主料：
面粉
500g菠菜
200g鸡蛋
1个辅料：
油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.菠菜洗干净，用开水烫过去草酸。
2.过凉后，切成小段。
3.菠菜段加半碗水放入料理机精磨打成汁。
4.面粉里打入一个鸡蛋，放一点点盐和小半勺植物油搅拌。
5.再分次倒入菠菜汁和面。
6.和成较硬的面团。饧10分钟。
7.把面团擀成大薄饼。
8.扇面一样折叠。
9.切条，宽窄根据自己的喜好。
10.抖开即可，可以放到冰箱里冷冻，随吃碎煮。
鸡蛋杂蔬手擀面怎么做好吃 鸡蛋杂蔬手擀面
鸡蛋杂蔬手擀面
去北京玩了几天，在北京很很的吃了好几次面条，对于面条，一贯是我出门在外的首选。方便，便宜，有汤有料有主食。 这次在北京，我吃的面条有好几个品种。有炸酱面，手擀面
食材配方
主料：
面粉
150g大麦粉
50g鸡蛋
2个西红柿
2个黄瓜
1根胡萝卜
1/2根辅料：油
适量盐
适量葱
适量鲜抽
适量鸡精
适量
做法 共13个步骤
1.准备好食才
2.把大麦粉与面粉混合。
3.加适量水，一点盐，揉成光滑的面团，醒20分钟.
4.擀成面皮
5.切成面条待用
6.蔬菜洗净切丝。鸡蛋打匀。
7.锅里油热，放下胡萝卜丝煸熟盛出，
8.锅里油热，把鸡蛋炒熟盛出。
9.锅里油热，放下西红柿煸炒至发蔫.
10.放入鸡蛋，加盐，糖，鲜抽，鸡精，煸匀盛出。
11.面条放开水煮熟。
12.捞入碗里。
13.码上各样蔬菜，鸡蛋西红柿，加葱花，搅拌均匀即可。
挤辣包菜
食材明细：
圆白菜500克，大葱10克，姜10克，辣椒(红、尖)10克，酱油15克，醋35克，盐3克，香油20克，花椒2克
挤辣包菜的做法步骤：
1.将圆白菜放砧墩上，顺丝切成筷子条形，再切成3.3厘米长的段，放开水锅内焯一下放凉水盆内淘凉，用净布挤去水分，放海碗内散开。
2.锅放火上添入香油，油热时，先将花椒下炸一下捞出不要，再入葱、姜、辣椒丝煸炒，加水少许和以上作料，汁沸时浇在圆白菜上，拌匀装盘即成。
小贴士：
主料中的圆白菜应选用鲜嫩的圆白菜中老年保健食谱
感谢您阅读“97美食网”的《鸡蛋手挤面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱鸡蛋专题，希望您能喜欢！
