食材明细:
主料:糯米1500克,酱油肉350克,干鲍鱼30粒
辅料:咸鸭蛋20个
鲍鱼酱肉蛋黄粽的做法步骤:
1,备好如图所用食材,记得粽叶子要先煮后泡洗。
2,将糯米提前几小时泡制一下,再控水备用。
3,用生抽将大米调味,鲍鱼洗净入酱油肉里一同泡制一下,然后将咸鸭蛋打碎取蛋黄备用。
4,按各地粽子包法,将粽叶卷出造型,然后盛入拌好味的糯米,然后分次将鲍鱼酱油肉及咸蛋黄放在里面,再将糯米盛盖在上面,再封好口绑好。
5,再将包好的糯子入电饭煲,然后加入清水,选择煲煮模式,将粽子煮好。
6,煮好之后剥开如图这样子即可。
咸肉蛋黄粽
在家时粽子都是长辈包的,出门在外每年都是亲朋好友送的,曾也想过自己包,但本人四肢不发达,头脑也简单,特别畏惧这种繁琐的东西,只好“望而却步”。这回是痛定思痛,鼓
食材配方
主料:
糯米
1000g去皮绿豆
50g五花肉
500g辅料:
粽叶
50张线
适量生抽
适量盐
适量做法 共16个步骤
1.粽叶提前浸泡24小时以上洗净备用,线稍稍泡一下就可洗净备用。(粽叶泡久一点包时不易破裂)(新买的粽叶无需用锅煮)(线不宜泡久,否则易断)
2.五花肉洗净,垛成大小均匀的块状。
3.倒生抽,用筷子拌匀,浸着,置入冰箱冷藏。
4.去皮绿豆用水浸泡五小时后洗净备用。
5.粽米淘洗好,让其胀着。(不能泡水,否则包好的粽子会很烂,影响口感。)
6.在糯米里加生抽,加盐,拌匀。(在老家只用一勺碱就可以,无需再放生抽与盐。)(找不到碱只好用生抽与盐代替)
7.将线固定好,方便捆绑,这样不会太吃力,扎的也结实。
8.取两张粽叶,大小两头错开相叠,卷成漏斗状。尖端要密,尽量叠进一点,避免煮粽子时外漏。
9.第一层先放糯米,第二层放肉,第三层放去皮绿豆,第四层再放糯米。
10.右手把粽叶覆盖到左手的粽子上,再往下折余下的粽叶,左手捏紧,固定粽子的棱角,用右手压实。
11.拉一根线,在粽身缠绕两圈打死结。(捆绑时一定要拉紧,这样煮出来的粽子会很结实,QQ的感觉。)
12.包好之后用剪刀修剪多余的粽叶,这样更美观。
13.全部包好了,这么些料正好包25个。
14.把包好的粽子整理一下,每十个一扎,码入电饭煲,用水全部没入。倒入刚才五花肉的卤汁,加少许盐。
15.按下“煮饭”键,开始煮了,到它突突地大滚。按下“保温”键让它焖炖一晚上。
16.第二天早上取出就有热粽子吃了。
瑶柱腊肉蛋黄粽
以前在家乡的时候吃的粽子多数都是没味的,蘸着白糖吃,到了广东之后吃到了咸味的粽子,感觉比甜的更好吃。
食材配方
主料:
白糯米
250g黑糯米
150g瑶柱
60g蛋黄
6个腊肉
200g脱衣绿豆
150g辅料:粽叶
1扎棉线
1束盐
适量
做法 共7个步骤
1.黑白糯米、脱衣绿豆用水浸泡6小时以上;腊肉切小片;瑶柱泡发;咸蛋去清留蛋黄。
2.粽叶用温水泡3小时。
3.将泡好的黑白糯米连同瑶柱混合在一起加入盐拌匀。 。
4.取一片粽叶折成漏斗形,先放入糯米。
5.再放入脱衣绿豆、腊肉和蛋黄,再放入糯米。
6.把它折成三角形,用棉线绳绑紧。
7.包好的粽子放入高压锅,放入适量水,压30分钟即可。
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