食材明细:
主料::粽叶60片,红豆200g,花生150g,绿豆仁100g,五花肉200g,咸蛋黄6个,瑶柱适量,腊肠1条,糯米1000g,水草20条,蒜瓣3颗,
辅料::盐2.5匙,油2匙,
广东咸肉蛋黄粽子的做法步骤:
1.粽叶预先放开水里煮十分钟,然后带着手套洗用擦布干净(粽叶容易刮到手),洗干净后用水泡一晚上,第二天准备包粽子就用水冲干净备用,扎粽子的水草也洗干净备用(可用白麻线替代,水草比较传统)
2.准备好食材:五花肉200g要预先一天洗干净用盐腌制一天以上然后切成小块状,红豆200g洗干净备用,花生150g洗干净备用,,绿豆仁100g洗干净备用,,咸蛋黄6个,每个切成4等份,瑶柱适量(可以不放)腊肠1条去皮切颗,糯米1000g
3.放蒜瓣进锅翻炒几下,小火放花生翻炒10分钟(要小花不断翻炒花生才不会焦)把花生装起,保留蒜瓣在锅里
4.然后放红豆用同样方法翻炒10分钟
5.关火,把糯米放进锅里,放2.5匙盐,油2匙,搅拌均匀备用
6.开始包粽子啦,拿出一片粽叶(我习惯第一片用比较大的,感觉好包点)
7.如图把粽叶折成漏斗形,注意是不会漏出东西的漏斗
8.加入搅拌好的糯米,在糯米中间放入1勺绿豆,1块五花肉,腊肠1颗,瑶柱1颗,咸蛋黄1块
9.包裹第二片粽叶,注意第二片要包住第一片粽叶的底部多余的粽叶,这样才确保不会漏馅
10.再放入适量糯米,包上第三片粽叶(比较厉害的妈妈一般用2片包好,我经验还不足,所以加第二片,哈哈)
11.把粽叶左右合起,扶住中下端如图
12.用勺子从上放入压一压糯米,不让他们散开
13.把上面粽叶合起向下摺,按住向下摺的粽叶,然后拿出水草开始扎,短的那边预留30厘米长,一圈一圈的用扎,注意扎的过程要两条互相交错绑好
14.然后水草打结,要打紧一点的结确保包的过程不会散掉
15.其他粽子用同样方法包好,然后烧开一锅水,把粽子放进去,记得水一定要没过粽子,慢火煲3.5小时,期间如果发现没泡水里,可以加适量开水继续煮
16.配上花茶,绿茶,或者水果茶就可以享用清香的粽子,纪念端午节
小贴士:
20个粽子的量
食材明细:
主料::糯米2500克,猪腿肉1100克,芦叶1000克,
辅料::料酒适量,盐适量,糖适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,老抽适量,棉线适量,芝麻油适量,
鲜肉糯米粽子的做法步骤:
1.准备好糯米,芦叶,棉线
2.准备好猪腿肉。
3.芦叶用清水漂净,放入水里煮开,待用.
4.猪腿肉洗净,切成均匀的小方块.
5.放入料酒,盐,糖,老抽姜,八角,桂皮,芝麻油等调料,
6.搅拌匀,腌制半天入味.
7.糯米淘净,用清水浸泡30分钟,捞出沥干.
8.倒入腌制猪肉的腌汁,搅拌匀。
9.取三张芦叶,卷成漏斗形,放入一小勺糯米,再放块肉,
10.再放一小勺糯米盖住肉块,
11.包成粽子,用棉线捆好,扎紧.
12.全部包好了。
13.取高压锅,把粽子依次紧密的排入,加8分满清水,
14.大火煮至上阀,小火40--50分钟,关火,
15.稍微冷却后再打开锅盖,再加些清水至8分满,再煮至上阀,小火2个钟头左右即可。
小贴士:
1.猪肉要先腌制入味后再包,这样好吃。
2.糯米浸泡的时间根据扎紧的习惯而定。我包粽子的手法比较松,所以糯米稍微浸泡一下就可以了,若是手法紧,糯米要浸泡的时间长些,才容易煮的透.
3.煮粽子,一般煮了一些时间,锅里的水会减少,所以要加些水再煮.
食材明细:
主料::猪肉糜400G,鸡蛋5个,
辅料::鸡精1勺,盐1.5小勺,姜末适量,色拉油小半勺,料酒2勺,葱末适量,
鲜肉蛋饺的做法步骤:
1.猪肉糜剁细
2.肉糜中加入料酒、盐、葱末、姜末、鸡精
3.鸡蛋加盐、料酒、色拉油,搅拌均匀。一定要加油,这样在做蛋皮的时候比较容易掀起来
4.平底锅中倒入一小勺油,把油转匀
5.锅中加入一勺蛋液,转动锅,摊成蛋皮
6.在蛋皮下半部的中间位置放入肉馅
7.把空的那半部分蛋皮盖在有肉馅的上面,用筷子按压两片蛋皮,使蛋皮粘在一起
8.翻面把另一面煎至金黄色,就成型了。5个鸡蛋可以做这么一大盘噢!
9.然后把蛋饺放锅中加入适量水,少许盐、料酒大火煮5分钟,再小火焖6分钟,加入葱末,即可出锅。
食材明细:
主料::糯米1500克,酱油肉350克,干鲍鱼30粒,
辅料::咸鸭蛋20个,
鲍鱼酱肉蛋黄粽的做法步骤:
1.备好如图所用食材,记得粽叶子要先煮后泡洗。
2.将糯米提前几小时泡制一下,再控水备用。
3.用生抽将大米调味,鲍鱼洗净入酱油肉里一同泡制一下,然后将咸鸭蛋打碎取蛋黄备用。
4.按各地粽子包法,将粽叶卷出造型,然后盛入拌好味的糯米,然后分次将鲍鱼酱油肉及咸蛋黄放在里面,再将糯米盛盖在上面,再封好口绑好。
5.再将包好的糯子入电饭煲,然后加入清水,选择煲煮模式,将粽子煮好。
6.煮好之后剥开如图这样子即可。
食材明细:
主料::圆粒糯米1000克,带皮五花肉800克,咸蛋黄12颗,
辅料::酱油少许,蚝油少许,生抽少许,盐少许,白糖20克,粽叶适量,
咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤:
1.提前做好准备工作:带皮五花肉800克,切1指厚2指宽的大片,用酱油、蚝油、生抽、少许盐、20克左右白糖腌一夜;糯米清洗干净用凉水充分泡透;干粽叶清洗干净后在凉水中浸泡3小时以上,柔软而有弹性;剪刀小绳水盆准备好。
2.糯米沥干水,倒少许酱油蚝油调色入味。
3.因为粽叶一直泡在水里,取出来后会有很多水,所以最好铺一块粗布吸水,防止桌面上太湿不利索;先取两张粽叶,剪掉头尾部分,交错着叠放。
4.再放一张剪去头尾的粽叶,压在两张粽叶上面。
5.左手托起3张粽叶,先舀一些糯米放在上面,再摆放两块肉和一颗咸蛋黄。
6.再铺一层糯米,盖住肉块和蛋黄。
7.中间这张粽叶上下向中间折去,盖住糯米和肉块。
8.再将底下的粽叶分别向中间对折,注意将糯米压住。
9.将剩下的粽叶分别向上下对折,成一个很严实的小包裹。
10.再用小绳将它牢牢捆住,减掉多余的叶片。
11.包好的粽子放在水盆里,或者高压锅里,放适量水,用煲汤档或者牛蹄筋档,一个小时左右即可,用普通煮锅或者电饭煲需要延时。
12.咸蛋黄鲜肉粽,料足过瘾真实在!
小贴士:
1. 糯米提前泡煮的时间短而且软糯,如果边泡边包,口感会紧实些,煮的时候尽可能在水里,也需要煮的时间略长些;
2. 干粽叶一定要提前泡软有弹性,使用起来才得心应手;
3. 腌肉的调料根据口味来调整,不要太咸,因为米粒中也会放一些酱油和蚝油来调味;如果肉太咸,那么米中可不放酱油等调料了。
糯米提前浸泡一夜、沥干五花肉切成小块,放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚咸蛋黄买现成的不好吃,买了咸鸭蛋取出蛋黄,这蛋白就留着蒸肉饼吧!快要包粽子的时候,糯
材料:
主料:糯米适量,五花肉适量,鸭蛋黄适量,,
辅料:食盐适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,料酒适量,姜适量,
大肉蛋黄粽的做法步骤:
1. 糯米提前浸泡一夜、沥干
2. 五花肉切成小块,放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生姜腌制一晚
3. 咸蛋黄买现成的不好吃,买了咸鸭蛋取出蛋黄,这蛋白就留着蒸肉饼吧!
4. 快要包粽子的时候,糯米加适量盐、生抽、老抽拌匀
5. 粽叶用温水洗净,取两片粽叶一前一后重叠在一起
6. 卷成漏斗状,先装入少量米料
7. 再放一块肉和一个咸蛋黄
8. 再填入米料用勺子压压实
9. 用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住米料
10. 用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上
11. 用棕麻绑扎好粽子
12. 包好的粽子装入高压锅,加入清水,一定要没过粽子,大火上汽后再继续小火煮制1小时关火,再闷上一会儿即可。
食材明细:
主料::咸蛋黄10个,糯米1000克,
辅料::生抽1勺,蚝油1勺,酱油1勺,香菇30克,牛肉肠6根,
咸蛋黄粽子的做法步骤:
1.备好食材
2.咸蛋只要蛋黄 牛肉肠香菇切丁
3.锅中倒油炒香菇牛肉肠
4.加蚝油生抽炒入味装碗备用
5.粽叶洗干净用开水烫一下糯米提前泡好的
6.糯米加蚝油老抽生抽
7.拌匀
8.加入炒好香菇等
9.拌匀
10.开始包粽子
11.粽叶折个三角形
12.加一勺糯米
13.加半个咸蛋黄
14.在加入糯米压一下
15.把粽叶盖住糯米
16.用绳子套紧
17.依次包好
18.放入电饭煲
19.加水淹过粽子
20.按煮饭键40分钟
21.在闷15分钟即可
22.出炉
小贴士:
咸蛋黄的特别好吃。反正根据自己口味加馅料。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜肉蛋黄粽子(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题,希望您能喜欢!