食材明细:
橙子4只,糖适量,盐适量,水适量
糖渍橙皮的做法步骤:
第1步橙子用盐搓洗后冲干净,一切两瓣,榨汁后,橙皮用小刀,把白色部分去干净,只留下橙黄色的果皮。
第2步把橙皮放入锅中加足量水,大火烧开后转小火煮10分钟,去涩。然后捞出,切条状。将橙皮条和糖水放入锅中,小火将糖煮化,不时搅拌一下,小火煮到橙皮变的半透明了即可。
第3步捞出橙皮,铺在平盘上,晾干,晾好的橙条放在砂糖里沾满糖粒。
第4步沾满糖的橙皮,放在干净的器皿或干净的瓶子,就可以了~
小贴士:
要晾干再蘸糖粒~
食材明细:
主料: 橙皮 四个,
辅料: 白砂糖 60克,
橙皮酱的做法步骤:
1.选用没有打蜡的本地橙子,洗干净,控干水分
2.衣服都脱掉了
3.用刨屑刀刨的橙皮沫
4.一层橙皮一层糖装瓶,密封冷藏保存
小贴士:
橙子皮一定要用盐搓洗干净~~控干橙子表皮的水分,装橙皮酱的瓶子内也不能有水
食材明细:
橙肉300克,橙皮丁100克,糖100克,麦芽糖50克,柠檬汁1大勺
橙皮果酱的做法步骤:
第1步果酱瓶煮5分钟消毒,然后控干。橙子用盐搓洗表皮,去掉表面的蜡质后用清水冲洗干净;橙皮也可以用清水浸泡半小时,去除苦涩味,将橙子果肉剥出,加入糖放置备用,橙皮用开水大火煮5分钟,使橙皮变软并进一步去除苦涩味;
第2步煮好的橙子皮用清水冲洗放凉,然后用刀削去白色的部分,只留下薄薄的黄色橙子皮,切丁;将橙皮丁、橙子果肉、糖一起煮开,小火熬煮15分钟后加入麦芽糖和柠檬汁,继续煮并不停搅拌约5分钟至浓稠即可;
第3步煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣,放凉后瓶口朝上即可。
食材明细:
鸡蛋3只,低筋面粉40克,酸奶200克,糖35克,柠檬汁5滴,玉米淀粉20克,果酱适量
酸奶蛋糕的做法步骤:
第1步蛋白蛋黄分离准备好所有食材
第2步蛋黄中加入酸奶,充分搅拌均匀然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,上下切拌
第3步上下切拌,放置待用蛋白加柠檬汁打至粗泡,然后分三次加入白砂糖,打发至硬挺
第4步分次将蛋白拌入蛋黄糊上下切拌均匀全部混合均匀
第5步装入纸杯子中放入预热好的160度长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS上火160度,下火180度烤50分钟,然后调为上火170度,烤5分钟。(底盘放一盘开水)就OK了~小纸杯蛋糕挤上适量的酸奶
第6步淋上果酱就OK了~
小贴士:
烤的时候底盘要放一盘开水。
种面团:高粉(风筝粉)154克、水94克、酵母1/2tsp、盐1/4tsp+1/8tsp、奶粉5克
主面团:高粉(风筝粉)66克、盐1/4tsp+1/8tsp、糖26克、奶粉5克、鸡蛋26克、酵母1/4tsp、水22克、黄油22克
馅料:糖渍橙皮50克左右(做法可以戳这里)
表层:全蛋液10克
揉面方式:面包机揉成团后,再手揉和手摔
做法:
1、把中种面团的材料混合成团;
2、冷藏发酵17小时;
3、中种面团撕小块,与主面团中除了黄油外的材料混合;
4、手揉+手摔至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧;
5、加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖起;
6、发酵;
7、28度左右,30分钟;
8、发酵后排气,分成9等份,滚圆,中间发酵20分钟;
9、取一块,擀成长舌状;
10、卷起来;
11、再竖着擀成长舌状,醒10分钟;
12、再竖着擀成长舌状,抹上10克左右的糖渍橙皮;
13、再卷起来;
14、放入18*18的方模;
15、30度左右,发酵60分钟左右后,刷上蛋液;
16、180度,中下层,25分钟。由于上色有点快,10分钟后,改为上火170度,下火180度。如果烤箱没有分上下火的,上色后最好盖上一层锡纸。
食材明细:
主料:高粉210克,低粉50克,酵母2.5克,盐2克,水100克,白糖20克,黄油20克,糖渍橙皮50克,鸡蛋1个
辅料:橙子2个,白糖50克
橙皮吐司的做法步骤:
1,橙子留皮。
2,锅里加少量水加入橙皮煮5分钟。
3,然后将橙皮用勺子刮掉白瓤。
4,切成丝状。
5,再放到干净的锅中加入25克白糖小火炒至水分收干,关火。
6,再加入25克白糖炒匀即可。
7,将由水--糖和盐--鸡蛋--面粉--酵母这样的顺序放入面包机内胆中。
8,按菜单键至和面功能15分钟。
9,盖盖7分钟过后它会停下来 这时已经揉成团了 比较粘。
10,加入糖渍橙皮 再盖盖 会再次工作。
11,到时间 展开面团 可以拉出一点粗糙的膜。
12,再按和面功能15分钟,中间8分钟时开盖 面团到扩展阶段加入黄油。
13,再继续和面至揉到完全阶段。
14,按发酵键1小时。
15,发酵至2.5倍大,戳个洞不回缩。
16,将面团拿出来 排气 分割8个面团,松弛20分钟。
17,取个面团擀开 折三折。
18,再擀开,卷起来。
19,放到面包机内胆中。
20,按发酵键40分钟 发酵至2倍大,刷上蛋液。
21,盖盖按烘烤健35分钟 烧色中等。
22,闻到了香味 看到表面已经微黄 颜色不错。
食材明细:
毛豆400克,橙皮半个,盐,糖,味精
橙皮毛豆的做法步骤:
1、毛豆剪去蒂,然后用盐搓一下;
2、橙皮用盐水泡一下,然后可随意切丝或撕成小块;
3、锅中倒入水,下毛豆,水至毛豆3/4处即可,加入盐和糖,放入橙皮,盖盖开大火煮;
4、约5-6分钟后翻炒一下,然后再煮3-4分钟即可关火,加入少许味精调味即可。
小贴士:
1、毛豆煮的程度可根据个人喜欢的生熟度调整时间。
2、没有橙皮也可用橘子皮或芦柑的批来代替。
食材明细:
鸡腿500g,新鲜橙皮1个,可乐适量,生姜,葱,料酒适量,生抽少许
可乐橙皮鸡腿的做法步骤:
第1步鸡腿洗净,划几刀,可以更好的入味新鲜橙子一个,将皮洗干净,剥皮备用
第2步少许油,放入葱姜爆香,在放入鸡腿煎至微微金黄(可以将多余的油脂煎出)再加入适量的料酒去腥放入橙皮,倒入可乐,大火烧开,小火慢炖,少许生抽。
第3步收汁,可乐橙皮鸡腿完成
食材明细:
豆苗适量,鲜橙皮适量,葱花适量,盐适量,姜末适量,生抽适量,香油适量,味精适量
橙皮拌豆苗的做法步骤:
第1步豆苗摘洗干净,鲜橙皮切细丝。豆苗放到沸水中焯一下,略微变色,捞出沥水。
第2步香油在锅里烧热,然后与葱花姜末,和其他调味料一起,浇在豆苗和橙皮上,拌均匀即可。
食材明细:
无盐奶油227克,糖粉100克,低筋面粉250克,盐1/2t,糖渍橙皮55克,橙皮屑1个,橙汁1大t,自制香草精1/2t,黑巧克力适量
糖渍橙皮饼干的做法步骤:
第1步无盐奶油室温软化,打发至软。加入糖粉,打发至顺滑蓬松。
第2步加入盐、低筋面粉搅拌成团。加入橙皮屑、橙汁和自制香草精,搅拌均匀。
第3步再加入糖渍橙皮,搅拌均匀。整形成正方形长条,包上保鲜膜,冷藏约1小时左右。(整形我就用一把直尺,四面反复按压至平整)
第4步冰箱取出后,切成3MM左右的薄片,放在烤盘上,放入预热的烤箱,以160℃烘烤18分钟左右,至金黄色。熄火后余温焖10分钟左右。饼干出炉,放在晾架上待晾。
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