“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？在这里，你不妨读读自制元宵，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
红糖250g，猪油100g，熟花生仁150g，黑芝麻50g，白芝麻50g
自制元宵的做法步骤：
第1步熟花生去皮，用擀面杖擀碎。花生碎收集备用。
第2步白芝麻和黑芝麻放入无油的锅中炒香，注意火候，以免炒煳。同上一步。然后将两种芝麻一样用擀面杖擀碎。
第3步将集中的果仁碎加入红糖拌匀。再加入猪油，不喜欢吃猪油也可以不加。
第4步再加入适量的蜂蜜，目的是增加元宵馅料的粘稠度，方便团成圆。然后将团好的元宵馅放入漏勺里蘸水，再放入糯米粉中摇匀，反复数十次即可。
第5步元宵做好了
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自制“京味儿元宵”
食材明细：
主料：粗糯米粉350克
辅料：五仁馅料一块 200克，山楂糕一块 300克，炒面粉60克
配料：桂花酱20克
自制“京味儿元宵”的做法步骤：
1，制作山楂馅：把山楂糕用手抓碎。
2，里面放入适量桂花酱抓匀。
3，倒入五分之一的炒面粉抓匀即可。
4，其甜度属于中度，如喜欢再甜一些还可以再放入适量的白糖。
5，把馅料用手逐一搓圆呈丸子状，（或者按扁切成均匀的方块状都可以）。
6，元宵粉倒入钢盆里，再准备一盆清水备用。
7，把山楂馅料放入刚丝笊篱内，在清水盆里过一下立即捞出。
8，控净水份然后放入干粉盆里摇动两下，使糯米粉把馅料沾匀。
9，再用手拣出沾好第一遍干粉的元宵放入笊篱里，再次在清水盆里浸润一遍。
10，立即控净水份再次滚上干粉，按此法反复操作三次以上即可。
11，如喜欢吃皮厚一些的可多操作一遍，然后码放入干净的盘中备用。
12，五仁馅料元宵的操作程序做法同上。
13，锅中水烧开下入元宵，用手勺贴锅底旋转推动元宵防止粘锅。
14，水再次烧开后点入适量的凉水，反复三次即可。
15，待元宵煮至浮出水面后再煮3-5分钟即可。
16，把煮熟的元宵带汤捞出。
17，上桌分餐趁热食用。
小贴士：
元宵特点；色泽洁白软糯、皮薄馅大好吃、做法简单易学。
温馨提示；
1、馅料可以做很多种，最简单的有桂花白糖馅，只需用一斤白糖放20克桂花酱加适量炒面粉和适量猪油拌匀，里面再放一下青红丝即可。还可以制作黑芝麻馅，需要把炒熟的黑芝麻用料理机搅打细腻才行，再加入白糖和炒面粉就可以。
2、如制作的量大，可以用大盆和大一些的竹筛代替笊篱，在摇元宵的时候由于分量重可在盆下垫上擀面棍来回滑动就可以。家里五口人以下用刚丝笊篱和小一些的盆就可以。
大炒勺的京味儿传统做法的大元宵就做好了，呵呵！供朋友们参考！
正月十五闹元宵----自制绿豆馅元宵
食材明细：
主料：绿豆200克，白糖100克，糯米粉500克
正月十五闹元宵----自制绿豆馅元宵的做法步骤：
1，将浸泡好的绿豆放入锅中煮。
2，将绿豆慢慢煮熟。
3，在煮熟的绿豆加入白糖。
4，将白糖溶化后，关火，碾碎。
5，将碾碎的绿豆泥，搓成圆球，装入盘中待用。
6，将圆球放在漏勺中，在放有清水的容器中过一下。
7，再放入装有糯米粉的容器中。
8，均匀的裹上糯米粉。
9，再将裹上糯米粉的圆球重新放入漏勺中，在清水中过一下。
10，取出，再放入糯米粉中。
11，以此类推，元宵就滚好了。
12，将滚好的元宵装入盘中待用。
13，锅中做水烧开，将元宵倒入锅中煮。
14，将元宵煮熟。
15，取出，装入碗中即可食用了。
自制黑芝麻花生元宵
食材明细：
主料：糯米粉适量
辅料：紫薯适量，胡萝卜适量，柠檬适量，小苏打适量
自制黑芝麻花生元宵的做法步骤：
1，准备好糯米粉、紫薯、胡萝卜、黑芝麻花生馅可以在制作元宵面的时候现做。
2，图片中是制作元宵的全部原料，有了这些馅与皮都能做了。
3，紫薯切片。
4，在锅中煮成水。
5，胡萝卜擦成丝。
6，把胡萝卜炸成胡萝卜汁。
7，准备好变色用的原料。
8，大家一定要注意紫薯放久了煮出来的水也不那么紫了，有点蓝色。
9，挤上柠檬后，马上变成了粉红色，很神奇吧！
10，这个绿色看着不是很明显，这跟紫薯水有关系，要是新鲜的紫薯水应该是紫色的，最后就能变成绿色。
11，水最好在80度，水太凉不容易和糯米面。
12，把煮好的紫薯捏碎，做成紫色。
13，榨好的胡萝卜汁煮一下，这样糯米粉也容易和。
14，本来是要白色、粉色、橘黄色、紫色、绿色，但是粉色、橘黄色和好面以后颜色不太明显。
15，把做好的馅，捏成一粒一粒的。
16，在面团上取一块面，慢慢的按压成面片，面片的厚薄就是最后汤圆的厚薄，这个依个人口味。
17，馅料也是依个人口味，喜欢大馅的就是多放点。我家是喜欢馅料适中的，所以馅料不大也不小。
18，收口后稍微整理一下就变圆了。如果没有包好破了，在上面放上一点面，煮的时候糯米自己就粘在一起乐，完全看不出来。
19，一次可以多做点，放在冰箱里冻成型。
20，喜欢吃多少就煮多少。
小贴士：
备注：元宵的面和的时候我有点小建议
1.水的温度：想要面能粘一些，好包一些，那在和面的时候就用温度高一些的水，虽然和的时候面容易粘手，但是醒发一会之后，面就会变成正好，不粘也不会掉渣。
2.水的量：在和面的时候，水可以次加个差不多，不需要一点点加。和面的时候我个人建议，稍微粘软点为合适。我这次和的面，开始觉得很合适的软度，结果放了一会之后就有点干，元宵很不容易包成型。反而和的时候觉得很湿软，不好和的面，醒发一会之后就变成正好了，而且面很有延展性，十分容易包馅。
元宵
食材明细：
主料：糯米粉300g，黑芝麻适量
辅料：白糖适量，黄油3个，蜂蜜适量
元宵的做法步骤：
1，糯米粉取出300g。
2，黑芝麻粉，黑芝麻少许，白糖依个人口味定，黄油，用开水烫下就花开了，都放入一个容器，加蜂蜜拌匀。
3，开水烫糯米粉，揉成面团，黑芝麻馅拌匀加少量糯米粉，揉成团。皮和馅都切成块。
4，然后将馅包入糯米皮，沾手的话撒一些糯米粉。
5，拿一个空容器，要求没有水，将包好的汤圆放入，倒入糯米粉，摇！摇！不要摇出来，包的多的可以分次放入。
小贴士：
蜂蜜用水少量水化一下。
酒酿元宵
食材明细：
主料：酒酿适量，小元宵适量
辅料：冰糖2小块
酒酿元宵的做法步骤：
1，准备好食材，冰糖忘记拍啦
2，酒酿倒入砂锅
3，砂锅加水
4，砂锅烧开后，倒入小元宵，及时用筷子搅拌开，大火烧至小元宵浮起后改小火炖一会
5，加入冰糖，搅拌几下，可以关火享用啦。
山楂元宵
芝麻放在锅里炒出香味。擀面杖擀碎(不要用料理机)，擀面杖擀的不彻底，这样比较好吃也好看。
材料：
主料：山楂条1块，糯米粉300g，
辅料：芝麻3汤匙，黄油15g，桂花1汤匙，白砂糖2汤匙，
山楂元宵的做法步骤：
1. 原料图。
2. 芝麻放在锅里炒出香味。
3. 擀面杖擀碎(不要用料理机)，擀面杖擀的不彻底，这样比较好吃也好看。
4. 山楂糕用擀面杖捣碎成泥。
5. 加入糖，黑芝麻粉，融化的黄油，干桂花。搅拌均匀尝一下甜度，调整。
6. 搓成小拇指甲大小的球。冷冻成型。
7. 准备，糯米粉，一盆水，一个漏勺。
8. 山楂球滚一层糯米粉。
9. 用漏勺放入水中浸泡片刻。再放入筐子里滚，如此反复到馅料4倍大。
10. 最后滚一层干粉。
11. 放到干燥的地方保存。
12. 煮熟即可。
13. 馅料很诱人吧。
赤豆元宵
食材明细：
主料： 赤豆 适量， 小元宵 适量，
辅料： 水 铁锅大半锅， 白砂糖 5勺， 生粉 5勺，
赤豆元宵的做法步骤：
1.煮好的赤豆一小袋～我也不清楚有多少克
2.煮开赤豆以后倒入小元宵煮2分钟
3.加入白糖，看个人口味，我加了5勺，喜欢甜一点的可以多加几勺～搅拌均匀
4.最后加入生粉5勺，边加入边搅拌均匀～喜欢黏稠一点的可以多加点生粉～
5.水加多了的可以多加生粉煮至粘稠状态，如图所示～煮至粘稠状态即可出锅啦
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