食材明细:
猪肝200克,大米200克,食油,淀粉,盐,姜或姜粉,葱花,青菜。
猪肝粥的做法步骤:
将猪肝洗净切片,用油,淀粉,盐,姜或姜粉腌上。将大米加水煮粥,快熟时放入腌好的猪肝及青菜,再煮几下即可,临出锅放一些葱花。
食材明细:
用料原材料:猪肝20克,大米100克,清水1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克。
猪肝炖粥的做法步骤:
1、将大米洗净,猪肝洗净切片汆水待用。
2、取净锅上火,放入清水、猪肝、大米,大火烧开转小火煲35分钟调味即成。
菜品
小贴士:
特点
软糯嫩滑,咸鲜适口。
功效
猪肝对血虚、萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症有一定疗效。
大米营养丰富,含有多种氨基酸、糖类、B族维生素以及钙、磷、铁等,能补中益气,除烦渴。
爱心提示
一般人群皆可食用。
食材明细:
猪肝50克,鸡蛋1个,粳米50克,盐,姜,味精少许。
猪肝鸡蛋粥的做法步骤:
猪肝切细,与米煮粥,熟时打入鸡蛋,加盐、姜、味精调味,稍煮即可。
食材明细:
粳米100克,菠菜120克,猪肝80克,盐3克,姜5克,大葱5克
猪肝菠菜粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出沥干;
2. 猪肝反复洗净,切成薄片;
3. 菠菜洗净,去根切段;姜、葱均切丝;
4. 锅内注入约1200毫升冷水,放入粳米,用旺火煮沸;
5. 然后改用小火煮成稀饭;
6. 放入肝片、菠菜、姜丝、葱丝,下盐调好味,继续煮至猪肝熟透即可。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
食材明细:
糯米(紫)100克,猪肝50克,枣(干)50克,白砂糖30克
猪肝红枣粥的做法步骤:
1. 将猪肝洗净切碎;
2. 锅内加入豆油适量,煸炒猪肝;
3. 洗净红糯米,与红枣同入锅煮粥稠;
4. 调入已煸炒的猪肝,再煮沸10分钟;
5. 加白糖调味。
小贴士:
1. 益气补血,健脾壮骨;2. 适用于缺铁性贫血、血小板减少等症。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
食材明细:
大米100克,猪肝100克,菠菜100克,1/4小勺盐,1/2小勺料酒
菠菜猪肝粥的做法步骤:
第1步菠菜提前焯水,去掉多余草酸猪肝切小丁,加料酒腌制10分钟,菠菜切小碎
第2步大米加水大火煮,煮开后转小火煮30分钟米粥煮好后放入切好的猪肝丁拌均匀,盖盖煮10分钟
第3步撒入菠菜丁,调入盐,煮一分钟后出锅
小贴士:
1、菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质;2、大米提前浸泡1小时,可以缩短煮粥时间。
食材明细:
鸡蛋100克,稻米25克,猪肝100克,料酒2克,盐2克
猪肝蛋黄粥的做法步骤:
1. 猪肝用刀剁成蓉,加少量料酒,精盐腌10分钟;
2. 将少许大米洗净后放入锅内加水煮制成粥待用;
3. 鸡蛋煮熟去白后,将黄压成泥,与肝泥同时加入煮烂的大米粥中;
4. 调味后再用小火煮约15分钟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
食材明细:
猪肝300g,泡发的黑木耳50g,胡萝卜半根,黄瓜半根,蒜1瓣,姜末少许,盐少许,料酒少许,米醋少许,蚝油少许,生粉少许,糖少许
明目养肝又补铁的溜炒猪肝的做法步骤:
第1步猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末;将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉,料酒,少许盐,胡椒粉抓匀上浆;
第2步锅中放油烧至4成热,下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用;锅中留底油烧后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽一下),调入少许盐,糖,料酒,一点点醋炒匀;
第3步加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
小贴士:
划猪肝的火候:划猪肝时火候的掌握很重要。首先要油比较多,油温要合适,油温过高炒出的猪肝片口感比较硬,油温过低,猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。肝脏是解毒的器官,所以刚买回来不要急于烹饪,应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止。淡盐水呈高渗状态,能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝炒制前必须经过一个加入料酒,酱油,干淀粉等拌匀上浆的过程,可以有效避免猪肝的异味问题,料酒还可以起到解毒杀菌的作用。
食材明细:
粳米100克,猪肝100克,桑葚(紫、红)15克,枸杞子10克,盐3克
桑葚枸杞猪肝粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
2. 桑葚洗净,去杂质;枸杞洗净,用温水泡至回软,去杂质和蒂根。
3. 猪肝洗净,切成薄片。
4. 把粳米放入锅内,加入约1000毫升冷水,置旺火上烧沸,打去浮浮,再加入桑葚、枸杞和猪肝片,改用小火慢慢熬煮。
5. 见粳米熟烂时,下入盐拌匀,再稍焖片刻,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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