“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间特意编辑了自酿甜米酒，相信会对你有所帮助！
食材明细：
糯米1000g，甜酒曲(安琪牌)4g，凉开水1000g
自酿甜米酒的做法步骤：
第1步糯米浸泡4_6小时。可以用手轻易碾碎就可以了。放进蒸屉。我是用的微波蒸屉。垫了个硅胶屉布。
第2步插几个洞洞。让受热均匀~~蒸20分钟。糯米熟了就可以了。用蒸锅蒸。也差不多20分钟就可以了。
第3步倒入其他容器。晾凉到30度。我没有测温计。就到了比体温低就可以了。因为人的体温差不多是36度多。明显比体温低就可以了。撒4g甜酒曲。搅拌均匀。可以分几次加进去。更均匀。
第4步然后倒入500g凉开水。搅拌均匀。我的比例感觉就刚刚好。所以可以按照我的比例来。也可以加凉开水到米粒都散开，但底部不会有水的程度。然后倒入密封容器。我是用的酸奶机。也是米酒机~
第5步然后抹平表面。在中间扎一个洞洞。方便看出酒情况。放进米酒机。或者高温的地方。尽量保持30度的温度。冬天的暖气上。蒙个被子差不多。南方的话。我不知道啦。
第6步这是24小时以后得样子。出酒很好了。这个状态以后。又加了500毫升的凉开水。换了一个大的容器~~~室温二次发酵约12小时。
第7步然后放入冰箱冷藏12小时以上。过滤出米酒。就可以喝啦。很甜~~~很好喝哟~~~有时间再做几个酒酿的小食~~~不错的哦~~~
小贴士：
冬天煮一碗热热的酒酿鸡蛋~夏天冰箱里拿出来喝一碗冰冰的酒酿。简直太美好~~~还可以用面膜扣泡着做面膜~~~对啦。糯米泡过以后要洗净哦~~尽量洗到没有白浆最好。否则会影响糖分析出。你也试试吧~~~
97msw.cOm延伸阅读
自酿青梅酒
食材明细：
新鲜青梅5kg，20-30°C白酒5kg，冰糖3.5kg，生粉适量
自酿青梅酒的做法步骤：
第1步清水洗净用生粉泡约10分钟后再用清水清洗下，同时煲热水准备汆烫汆水约5-10秒捞出沥干『此时不要沾生水，去除果蒂』
第2步待青梅沥干水分后，以一层青梅一层糖放入玻璃罐中「青梅、白酒、冰糖比例为1:1:0.7」，置于避阳阴凉处封存『可加层保鲜膜』
米酒
食材明细：
糯米，酒曲。
米酒的做法步骤：
１．取糯米1磅，洗净,洗过的糯米加1磅水,做成略软的糯米饭。然后用饭铲将蒸熟的糯米饭打散（散热至华氏约110℉=摄氏约45℃）备用
２．将大约10克的酒曲用小勺撵成细末。
３．另取一干净容器（陶瓷的保温效果好，所以尽量不要用金属的。我用了一个沙锅当做米酒容器），在盆底先均匀地撒上薄薄一层酒曲,再用饭铲铺上一层糯米饭，再在米饭上均匀地撒一层酒曲……最上一层是酒曲（我一共铺了5层酒曲，4层糯米饭），
４．然后盖上盖，用一浴巾包裹好，放在暖气口。（因为铺糯米饭的过程中，饭已经变凉，为了使米饭有一定的温度，便于酒曲发酵，我在包盖前，把沙锅盖放在打开的炉火上略烧了大约10秒，使盖子变热，然后再盖在沙锅上、包好。）
５．2小时后，转动一次米酒盆。
６．次日清晨，再转动一次米酒盆，已有轻微的酒香散出，晚上，再把沙锅盖拿去放在打开的炉火上略烧了大约10秒，使盖子变热，然后再盖上沙锅盖、包好。并转动米酒盆。
７．第三日，打开米酒盆，已经是酒香四溢了。如果米酒的表面稍有一些白毛毛，大概是酒曲放的略多或者是温度稍高（正常现象）用勺去掉，米酒还是可以吃的
８．往米酒里加些凉开水（目的是给米酒降温，终止发酵，稀释米酒），然后盖上盖放到冰箱冷藏．（如果你恰好买到珍珠汤圆和桂花，就可以用这些做一碗美味的醪糟汤圆了）
注意：
1、米酒的做法根据各人的习惯和各地区的条件差异而有所不同，有的是在糯米饭做熟后，就加足凉开水，然后再加入酒曲；也有人把酒曲用温开水调开，倒在糯米饭中搅拌后发酵……但结果都是一样的。
2、做米酒的过程中，切记保持手和一切容器、工具的干净，不能粘有油和生水，否则米酒会生绿毛或黑毛。
自酿葡萄酒
食材明细：
葡萄2斤，白砂糖3汤匙
自酿葡萄酒的做法步骤：
第1步我不太能分清楚葡萄的品种~总之选择适合酿酒的葡萄~洗净（我加了些淀粉搓洗），把茎择调~晾干
第2步把葡萄一颗颗捏碎~（戴塑料手套是为了防止手上细菌污染）加入1.5汤匙糖~加盖密封（记住不要用塑料罐，酒精是有机溶剂会溶解有害的聚氯乙烯~）
第3步不用多久就会冒泡并且慢慢显出颜色来~如图是放置一夜之后的样子每天打开几秒钟通风几次~密封发酵三天后再加入1.5汤匙白砂糖搅匀~
第4步发酵7天后取出过滤葡萄皮弃置~（我是开着明火过滤的= =做微生物实验保留的习惯）
第5步又用纱布慢慢过滤了两次放了一个月以后酒味已经比较香浓了
第6步成品~
小贴士：
暑假里亲爹送了我一小箱什么什么有机葡萄~闻起来特别香单口吃并不惊艳~但天然的就带着股红酒的香味~不酿酒真的是可惜了~我是不喝酒的~我家爸妈倒都是好酒量~所以说干就干~一个多月之后就有了这一小瓶的自酿葡萄酒~当然酿酒的学问肯定非常深~这只是一次初学浅尝~还需要多多学习
喜欢《自酿甜米酒》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了米酒做法专题，希望您能喜欢！
