食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供自酿米酒(1)，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：糯米200克，酒曲1克，
自酿米酒的做法步骤：
1.取200克糯米，加水浸泡一夜十二小时以上，能用手碾碎就是好了。
2.泡好的糯米淘一下，沥去水分。
3.倒入盘中蒸熟，上汽后我蒸了半小时。
4.蒸好的糯米饭倒进盆中晾至温热，容器一定要无水无油，不然是做不出成功的米酒的，沾生水或者油之后会发霉的。
5.酒曲。
6.大部分的酒曲撒在温热的糯米饭上。
7.加一点温开水，用手或者工具搅拌均匀。剩余一点酒曲可能有个五分之一先留着不加，备用。
8.取一干净无水无油的容器，玻璃或者陶瓷的最好，将米饭转入容器中，稍微按一下，然后再中间压一个小酒窝。将之前剩的酒曲兑三调羹的温开水化开，均匀地浇在表面。
9.盖上保鲜膜，盖上盖子。冬天天气冷，散热快，这个时候要摸一下看还热不热，要是不热了的话先浸在五十度左右的热水中加热一会。然后用棉衣什么包起来，保温放置。第二天可以打开盖子闻一闻有没有酒味，如果没有酒味的话就要再加热一下了，继续包好放置一天一夜。当然，如果有发酵装置，比如酸奶机，烤箱就更好了。我因为没有置办这些，所以还是用毛毯包着保温的。
10.做好的米酒，可以直接吃也可以做菜，用途很广的哦。
小贴士：
1、蒸糯米饭也可以倒到屉布上蒸熟，但是洗屉布我感觉太麻烦了，所以用的盘子，更容易清洗。
2、酒曲是我用过好几次后剩下的，大概还剩一克多点，我全用掉了，酒曲多点没事的。
3、有发酵装置就很简单了，没有发酵装置就得跟我这样，麻烦一点，多多注意温度。
4、如果一天之后还没有酒香，那么久有可能是酒曲失活或者中间过程温度太高烫死了，没事，重新取酒曲温水化开，浇在上面，然后保温就好了。
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自酿甜糯米酒
食材明细：
主料：：糯米2斤，
辅料：：酒曲1粒约3克（酒引子），
配料：：凉开水1瓶，
自酿甜糯米酒的做法步骤：
1.糯米洗净，浸泡5小时；沥干水，用纱布包好上锅蒸20分钟，米无白心即可；
2.取出，摊开，冷却至30度以下；加入少量凉开水将米饭抓散，用干米一半量的凉开水溶化酒曲，与米饭拌匀；
3.装入密封容器，保持在30度左右进行发酵。冬天最好用棉被包裹，靠近暖气旁，或冰箱散热处附近；
4.这是我夏天6月做的，放置24-48小时后闻到酒香和甜味，出来少量汁水，便大功告成了；
5.甜糯米酒可直接吃用。
6.我一般把酒汁过滤出来放冰箱里慢慢喝的。
小贴士：
1、酒曲是制作酒酿的发酵物，亦称酒引子。
2、做醪糟的关键是一切东西都不能沾油、盐、生水。
3、500克糯米配1克-1.5克,最好用圆糯米，比较清甜，酒曲我用的是“大竹醪糟甜酒曲”。
4、拌酒曲时一定要在糯米凉透至30℃以下。
5、拌好酒粬后把米饭装入容器中轻轻抚平即可，不要压得太紧，否则会发酸。
迷恋成瘾-----好喝的【自酿米酒】
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：凉白开适量，
配料：：酒曲适量，
迷恋成瘾-----好喝的【自酿米酒】的做法步骤：
1.糯米适量放入蒸锅内像蒸米饭一样蒸好.
2.在蒸好的糯米饭里倒入凉白开.
3.放酒曲后搅拌均匀.
4.把放了酒曲的糯米饭分装到小盒子里发酵
5.小盒子放进酸奶机中,夏天温度高不用通电,米酒在室温中就会发酵的很好,若在其它季节,酸奶机得通电发酵.
6.24小时后就会有酒香飘出.做好的酒酿
7.成品图
菰米米酒(1)
食材明细：
主料：：糯米400g，菰米100g，
辅料：：酒曲4g，
菰米米酒的做法步骤：
1.菰米提前一晚上用冷水泡好
2.糯米也提前几个小时稍微泡一下
3.然后电饭锅里面加入糯米，稍微加一点水，加入菰米
4.蒸半个小时，糯米会再吸一点水分，然后拌一下，摊开放凉
5.凉了之后加进去半包（4g）酒曲，使劲拌匀
6.然后倒进去适量凉开水
7.然后把拌好的米饭放进面包机的内桶里面
8.上面套上塑料袋或者是保鲜膜
9.按一个米酒程序就可以啦！大概是一天，上海气温低我发好了之后又加了六个小时
小贴士：
1、关于为什么要加水：之前我做的也是不加水，蒸米的时候和发酵的时候都不加，但是这样出来米就会有些是心里面还有点硬的，所以改进了一下，加了水之后不仅菌种容易拌开，而且发酵完了之后不会出现米的硬芯儿，糯糯的很好吃；
2、还是老生常谈啦，所有的容器都要没有油，而且要用开水烫过哦！
米酒燘草鱼(1)
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：姜适量，蒜适量，红椒适量，青椒适量，
配料：：盐适量，米酒适量，油适量，老抽适量，
米酒燘草鱼的做法步骤：
1.草鱼切成合适块，入盐放至一会
2.准备好作料，红椒、青椒、姜、蒜、各切成片的片。
3.热锅之后在油、接着把鱼块一个个放入锅内，煎好一面在翻另一面接着煎。
4.煎好起锅先放一边
5.在锅内放些油，接着把作料一起放入锅内翻炒，
6.在把一汤勺米酒也放入锅内，翻炒几分钟，接着就有香味漂出来。
7.在锅入加入５００g左右水，老抽
8.现在可以把草鱼放进去了，抖均、翻炒两下
9.２０分钟之后香香的米酒草鱼出锅了喔
10.在来一张喔
小贴士：
１：煎草鱼的时候要慢慢的翻身，要不然很容易烂的哦。
２：很朋友喜欢用料酒，可是偶喜欢米酒香香的味道。
自制糯米酒(1)
食材明细：
主料：：糯米1000克，凉开水适量，
辅料：：甜酒曲5克，
自制糯米酒的做法步骤：
1.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米
2.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
3.将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞。
4.中火蒸40分钟
5.蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度。不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。
6.糯米饭温度降到35°左右，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把糯米饭打散。
7.一点点加入30°左右的温开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止。但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜
8.加入4克米酒曲充分搅拌均匀
9.把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
10.把1克米酒曲撒到挖好的酒窝里，最后再把凉开水注入到酒窝的三分之二处
11.盖上盖子，放到温暖处发酵24-36小时。
12.24-36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味。
13.用勺子压一下，可以看到出酒很多，米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
小贴士：
1、 做米酒的全过程，无论是泡米还是蒸米，包括蒸锅和屉布，所有用具都不能有油，否则就无法发酵成功，这一点是最关键的。
2、 无论开始还是最后，用的一定是凉开水，而不能用自来水。
3、蒸糯米饭的时候戳上几个洞，米饭更容易蒸透。
4、米饭在.35°左右加入甜酒曲发酵最好，温度太高，容易发酸且酵母易死，温度太低，发酵慢或无法发酵。
自酿红枣枸杞酒
食材明细：
主料：：红枣800克，枸杞子2两，白酒15斤，
辅料：：冰糖些许，
自酿红枣枸杞酒的做法步骤：
1.将红枣清洗干净晾干。
2.准备枸杞子。
3.酿酒的玻璃容器清洗干净，晾晒干不能有水。把三分之二的红枣枸杞子先倒入玻璃容器内，然后撒些许冰糖，冰糖不需要太多，因为本身红枣跟枸杞子都带甜味。
4.然后再倒入余下的红枣枸杞子，最后倒入白酒(酒要用清香型50度以上的)。
5.酒倒入后红枣枸杞子会往上浮起，密封好后放至阴凉处泡一个月即可享用啦，当然时间越长越浓越香…
6.这是一个月后的酒色，红枣枸杞子酒喝完后还可以再次加入40-50度的白酒浸泡的…
7.家人很喜欢?
感谢您阅读“97美食网”的《自酿米酒(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了米酒做法专题，希望您能喜欢！
