“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“蒸糯米鸡蛋”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
鸡蛋10个，香肠1根，糯米200g，香菇三朵，玉米半截，胡萝卜100克，食盐适量，生抽适量，花生油适量
蒸糯米鸡蛋的做法步骤：
第1步胡萝卜切丁，玉米剥开一颗颗的香肠，香菇一样切丁备好
第2步全部食材放入锅中煸炒一下，炒出香味了，糯米炒致半熟，等一下蒸好熟些。把鸡蛋洗净，敲壳，弄个小口子，然后倒出蛋清。
第3步用个小勺子，往里面放炒好的糯米饭，不要放太满哦上锅蒸熟就可以了
第4步开吃即可。趁热吃，比较好吃
小贴士：
糯米要提前泡三个小时这样，我忘记拍照了
97Msw.com相关知识
素糯米鸡
食材明细：
材料：
糯米 （sticky rice） 2杯
素火腿肉 （vegetarian ham） 100g
素鸡肉 （vegetarian chicken） 180g
香菇 （dried mushroom） 6个
生姜 （ginger） 3片，切丝
干荷叶 （lotus leaf） 3张
调料：
素蚝油 （vegetarian oyster sauce） 2大匙 （tbsp）
料酒 （cooking wine） 4大匙 （tbsp）
素糯米鸡 的做法步骤：
1） 荷叶用温水浸泡2小时，剪去中间部分后，剪成3等份；
2） 糯米浸泡2小时，沥干水份后大火蒸45分钟；
3） 香菇用水发软后切丝，素鸡肉和素火腿肉分别切丁；
4） 热锅放3大匙油，油热后放姜丝和香菇丝爆香。然后放素鸡肉和火腿丁炒香，加调料拌匀。加糯米拌匀；
5） 荷叶摊开，放调好味的糯米，包成方形。
6） 入蒸锅大火蒸20分钟即可。
火腿糯米鸡
菜系及功能：家常菜谱
火腿糯米鸡选料：光嫩鸡1只（约重1000克），熟瘦火腿200克，罐装荸荠100克，水发冬菇50克，糯米75克，鸡蛋3只，芹菜叶少许。
调料：黄酒2匙，细盐、味精各0.3匙，葱姜汁、白糖各少许，干生粉2匙半，猪油100克。
火腿糯米鸡的做法
1.将鸡开背剖开，挖去内脏，拆净大小骨头，斩去头、爪、尾使成一整片鸡肉，用刀背将其捶松，用葱姜、黄酒、细盐、白糖、味精拌腌1小时。
2．将火腿、荸荠、冬菇分别切成小丁。糯米放入沸水锅煮至半熟（或加水蒸熟），再全部用黄酒、细盐、味精拌匀成馅料。
3．将鸡肉皮朝下，平摊，把馅料铺在上面，再卷起来，外面包上白布，用绳捆扎成圆棍状，上笼蒸约1小时，至熟。然后解绳去布，再切成厚1.2厘米的圆片，成为鸡卷片。
4．把鸡蛋打散，加干生粉成为蛋粉糊。把鸡卷片的一面拖上蛋粉糊。下锅用少量油煎至呈金黄色、发脆时，取出装盘。待全部挂糊煎好后，装在盘中央排齐叠成宝塔状，再将芹菜叶洗净，用凉开水过一下，用作围边装饰。
特点：一面金黄香脆、一面洁白鲜嫩。糯米软糯，荸荠清脆，形态美观小巧。系江苏淮扬风味的下酒佳肴之一。
关键：
1.拌腌调味均宜清淡。
2．辅料切丁如赤豆大小为好，将鸡包卷要扎紧而成圆柱体，这样鸡和辅料成熟后才会浑然一体，切出圆片才会美观。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
糯米鸡腿捲
食材明细：
鸡腿2只，油饭160公克，玉米粉适量，米酒少许，胡椒粉少许，盐少许，糖少许
糯米鸡腿捲的做法步骤：
1.鸡腿去骨、洗净沥干，依序抹上少许米酒、胡椒粉、盐、糖，腌渍约10分钟，备用。
2.将作法1的鸡腿放平、皮朝下，再包入油饭捲起，最后用铝箔纸包裹外层，放入电锅中，外锅加入1杯水，盖上盖子按下开关，煮至开关跳起后取出待凉。
3.作法2的鸡腿捲待凉后去除铝箔纸，沾上薄薄一层玉米粉，放入热油锅中，炸至外表上色、金黄酥脆，捞出沥干油份后切片即可（食用时可依个人喜好，另搭配蕃茄酱沾食增加风味）。
清香糯米鸡翅
食材明细：
鸡翅中10个，上等糯米适量，辣椒适量，姜适量，牛肉酱或辣椒酱适量
清香糯米鸡翅的做法步骤：
第1步先将翅中稍微烫一下，用酒，姜汁腌制5分钟。将余水倒掉，翅中抹上各种酱料和少许盐，继续腌制15分钟（这样才能入味）
第2步翅中裹上温水泡发的糯米上蒸笼，大火蒸10分钟，即可。
叉烧糯米鸡
原料：
鸡肉腌渍：鸡胸肉、叉烧酱、生抽、白糖、盐、食用油
糯米：生抽、白糖、盐、食用油
做法：
1、鸡胸肉切丁，洗净，吸干水分。
2、放入一大勺叉烧酱。
3、放入一勺酱油。
4、放入一勺白糖。
5、倒入少许食用油，搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
1、糯米提前浸泡2小时以上。
2、加入酱油、白糖、盐，食用油，腌渍半小时以上。
3、粽叶洗净，放在篦子上面。
4、码一层糯米。
5、码一层鸡肉。
6、将剩余的糯米码在上面。
7、将粽叶包裹起来，用牙签固定。
8、蒸锅烧水，将篦子放入，蒸1个小时。（如果喜欢更软糯口感，则需要延长时间）
9、出锅，装盘即可。
小贴士：
1、鸡胸肉不是很容易入味，可以事先腌渍，冷藏一夜，效果更好！
2、糯米提前浸泡半天最好，可以缩短蒸制时间。
3、糯米腌渍，可以更加入味。
4、蒸制时间可以延长，口感会更加软糯。
5、没有粽叶，用荷叶也不错哦！
荷叶糯米鸡
食材明细：
糯米300g，鸡腿1只，玉米粒20g，干香菇4朵，虾米20g，干贝15g，干荷叶2张，生姜丝2g，老抽3g，玉米淀粉3g，盐2g，植物油适量，清水100g
荷叶糯米鸡的做法步骤：
第1步干香菇、干贝和虾米等干货提前用清水浸泡2小时以上，泡发后的食材更好入味。如果没有虾米的话，也可以虾皮代替。糯米同样提前浸泡2小时以上，可以有效缩短蒸煮时间。
第2步把鸡腿的脚筋挑断，连接肉和腿骨间的肌腱同样毫不留情的剪开。抽出腿骨。
第3步把腿肉细细切小丁。倒入碗中，加入生姜丝、淀粉、盐，和1g老抽。
第4步拌匀，腌制约20分钟入味。糯米用滤网滤去水分。
第5步平铺在蒸屉上。用手指戳出一个个小洞，有助于糯米充分蒸熟蒸透。
第6步蒸锅开大火，水开后继续蒸30分钟。在此间隙，把泡发好的香菇切丁。
第7步干贝撕成丝。热锅少油，倒入香菇丁炒出香味。
第8步接着把虾米和干贝丝倒入，把海货的香气炒出来。鸡肉丁和玉米粒入锅。
第9步翻炒约2分钟，至鸡肉完全变色。注入100g左右的清水。
第10步调入2g老抽，搅拌均匀，炒至汤汁变少后关火。这时候糯米也蒸好了，米香浓郁。
第11步把糯米倒入搅拌碗里，拌入炒好的食材。用筷子拌匀。
第12步把提前泡软的两张荷叶剪去末梢，剪成四份。没有荷叶的话，用粽叶也是ok的。在一片当中填入适量馅料。
第13步两侧裹紧，较窄的一端朝上折起。把宽的一端也折起，收口朝下。
第14步依次做好剩余的糯米鸡，码入蒸锅里。冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟左右。
第15步喷香的糯米鸡就做好咯。可以一次多做几份，密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前重新蒸热。
小贴士：
工具：炒锅、蒸锅分量：4个左右熟练耗时：80mins（不含浸泡腌制时间）参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
糯米鸡肉卷
快放假了，让你的烤箱动起来-----糯米鸡肉卷
原料：鸡腿2只台式香肠4根冬笋尖4根干香菇5朵枸杞约20粒糯米150克葱末1茶匙（5克）
姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）
调料：烧烤酱2汤匙（30ml）蚝油2茶匙（10克）黄酒1汤匙（15ml）油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（约3克）
糯米鸡肉卷的做法
1）糯米洗净后，浸泡2小时。鸡腿洗净擦干，用刀将鸡骨取出不要
2）用刀背将鸡腿肉拍平，拍松，接着将鸡腿肉放入一个大碗中，加入烧烤酱，蚝油，黄酒，葱（一半的量），姜，蒜末腌渍6小时以上使其入味。
3）炒锅中倒入油，油温5成热时，改成中小火下入香肠丁，冬笋丁，香菇丁，枸杞，葱末（剩余的一半）煸炒2分钟，然后加入泡好的糯米翻炒3分钟左右，加入盐调味，把炒好的糯米放入电饭煲中，加入高出糯米1cm的水，蒸熟即可。
4）将腌渍好的鸡腿肉取出，再用刀背拍一拍使其平整，然后取适量蒸好的糯米饭放在鸡肉上，接着将鸡腿卷起，并用棉线缠绕在鸡腿上将其绑住固定。
5）用锡纸将鸡腿肉裹成糖果状，放入预热好的烤箱中层，用200度，烤约25分钟左右。
6）烤好后取出鸡肉卷，掀开锡纸，在鸡肉卷上刷上一层烧烤酱，继续烘烤25分钟左右，直至表面金黄成熟即可。
超级啰嗦
**最好选用大鸡腿来做这款鸡肉卷，这样比较容易卷起来。不要用琵琶腿哦，那样能剔下来的肉面积太小。
**蒸糯米饭用的水，比我们平时蒸白米饭稍稍少一点就可以，否则太稀了不好卷，口感也不好。蒸好的糯米饭如果用不完，可以直接食用，非常好吃。
**因为鸡肉比较滑，卷的时候不是很容易卷起，你可能会觉得自己卷的不太好。不要着急，只要尽力卷紧就可以了，因为还要加一层锡纸包裹，所以烤熟后形状也会挺齐整的。
**烤鸡肉卷的前半段时间里，我们要用锡纸包住鸡肉卷烘烤，一是为了让它定型，二是为了让它保持水份。烘烤到一半的时候，要刷上一点烧烤酱，再取下锡纸烘烤，因为这段时间内我们要让它尽快成熟并产生漂亮的颜色。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
健康食疗《蒸糯米鸡蛋》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了糯米美食专题，希望您能喜欢！
