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“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对菜谱有深入的研究吗?小编现在推荐你阅读一下开花大饼,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!

食材明细:

中筋面粉250g,水100g,酵母3g,鸡蛋1个,炼乳1勺,白糖1勺

开花大饼的做法步骤:

第1步先把酵母溶在水里。鸡蛋加炼乳、白糖搅拌均匀,加入面粉搅拌,再加入酵母水,揉成面团。常温发酵一个半小时,也可冷藏发酵一夜。发酵到2.5倍大

第2步取出面团揉面,排净空气,稍微擀扁。拿起面饼,对折,捏紧

第3步转90度再对折捏紧把顶端捏扣处全部捏紧

第4步擀成厚饼状捏扣处朝下放入平底锅,不用放油,不用加盖,烙至金黄色翻面

第5步两面都烙至金黄色在烙饼的时候把蒸锅烧开,有捏扣的那面朝上,放入蒸锅,蒸20分钟,关火焖5分钟

第6步成品就是这样的大花做早餐很不错,开花馒头应该也是这样做的,可以试一下。

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芝麻大饼


食材明细:

材料:面粉(普通面粉或全麦面粉均可)、Yeast(酵母粉)、白芝麻、葱花、盐。

芝麻大饼的做法步骤:

面粉半磅,酵母粉1茶匙拌匀。加入适量水,用饭勺搅拌成面团,醒发10分钟后,再将粘在一起的面团揉至光滑,搁置温暖处发酵成蜂窝状。(天热约1小时;天凉时间稍长)

将发好的面团擀开,抹上少许植物油,盐少许,多多的葱花。将面皮卷成长筒状,按照个人喜好,将面卷切成若干份(每份做一只饼)。面卷两头捏紧,然后压成饼状,醒10分钟,再擀开成大饼(醒过的面团比较好擀开)。

取一平底盘(比大饼直径大一些),盘里放上大量芝麻。

面饼表面抹上少许凉水,以手轻揉表面,使之有粘性,再将面饼放入芝麻盘内按压,使面饼表面沾满芝麻,取出放回面板,将芝麻压实。面饼两面都要沾芝麻。

平底锅内放2匙植物油,放入芝麻大饼,先将一面煎至“吱吱”有声,将面饼翻一面,稍煎片刻,再倒入半饭碗凉水,中火焖至水干,开盖,改大火煎至两面金黄,就可以出锅了。

家常大饼


食材明细:

面粉。

家常大饼的做法步骤:

醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。

将面擀开成片状。

先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。

将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油。

按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。

醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃。

热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。烙的时候不能用数码,所以直接看看成品啰。

杂粮大饼


食材明细:

麦麸10克,燕麦面20克,荞麦面40克,鸡蛋一个,酵母4克,白芝麻少许

杂粮大饼的做法步骤:

鸡蛋打入碗中,加入酵母,麦麸,燕麦面,荞麦面,水适量

搅成糊状,撒上白芝麻,放置30分钟,放入预热220度烤箱中

烤10分钟,取出晾凉切块

百花大玉


食材明细:

青虾仁600克,五彩花瓣适量。适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,黄油适量,色拉油各适量。适量

百花大玉的做法步骤:

1.青虾仁涨发,上浆,滑油。

2.加入五彩花瓣滑炒。

3.加调料调味出锅。

小贴士:

虾仁可盐水涨发,也可碱水涨发,如用后者必须在涨发后漂去碱味。

意大利大饼pizza


食材明细:

A:,自发粉150g,奶油10g,鸡蛋一只,砂糖10g,牛奶适量,B:,小番茄10个,牛至叶碎,洋葱1/3只,番茄沙司30G,清水半小碗,c:,洋葱圈少许,菜青椒圈少许,青椒粒少许,小番茄圈少许,培根条30G,香肠圈30G,腊肠薄片少许,马苏里拉芝士80g

意大利大饼pizza的做法步骤:

1.A材料混和揉搓成松软适中不粘手的面团,摊平在9寸大的Pizza盘里,做成饼底雏形:周边厚,饼底薄。静置发酵1小时,一小时之后,用牙签或者餐叉在Pizza皮上戳一些透气的小孔。

2.热锅加适量色拉油或橄榄油,倒入B中剁碎的洋葱, 炒香后加入小番茄粒、番茄沙司、黑胡椒、牛至叶碎、适量盐和糖及清水全部加入,开后起锅即成。取Pizza酱均匀抹在发酵好的Pizza底坯上待用。

3.在抹好Pizza酱的饼底上,依次铺上C中的培根条、青椒粒、香肠圈、2/3马苏里拉芝士、洋葱圈、菜青椒圈、小番茄圈、腊肠薄片。

4.将步骤1放入烤箱中下层,200度烘培20分钟取出,均匀撒上剩余的1/3芝士,再进入烤箱加热5分钟,香喷喷的培根香肠Pizza就大功告成了。

手工大饼


食材明细:

面粉适量,热水适量,盐适量,油适量,十三香适量

手工大饼的做法步骤:

第1步面粉用热水和面盖上保鲜膜醒面半小时。

第2步把面团儿擀平碗放盐十三香,还有油。

第3步把碗中调料均匀的涂在面饼上像叠扇子一样把面饼叠起来。

第4步把面饼压平拉长把两边儿都卷到中心上来。

第5步一上一下压实擀成大饼状

第6步电饼铛刷油嗯葱油饼挡时常看着有没有糊这样就做好了

雪花大玉羹


食材明细:

内酯豆腐100克,虾仁100克,蛋清适量,枸杞子各适量。适量,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,水淀粉各适量。适量

雪花大玉羹的做法步骤:

1.内酯豆腐切成小丁。豆腐、虾仁、枸杞子分别焯水待用。

2.锅中放入原料、高汤烧开,调味,勾芡即可。

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