“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面，小编为大家整理的“自制胶东面食巧果”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
中筋面粉630克，鸡蛋200克，牛奶85克，花生油30克，即发干酵母9克，白糖110克
自制胶东面食巧果的做法步骤：
第1步将所有材料加入面包机面桶中，用揉面程序揉至面团光滑程度，不需要出膜。放室温发酵至2倍大，手蘸干粉撮洞后不回缩不塌陷即可
第2步将面团取出大概分成4份，排气揉细腻即可，盖保鲜膜松弛约5分钟取松弛后的小面团揉几下，再搓成长条，切小剂子。（搓的粗细和剂子的大小，请根据卡子，就是模型单个的大小，适当调整）
第3步小剂子切面部分蘸干粉，轻轻拍扁，放进卡子里，用双手拿住卡子，双手大拇指来回按压面团，为了让纹路清晰一些！（放进卡子之前，面团有干粉比较好，但不要过多，这样为了避免面团粘在卡子上，压出来也好看）最后将卡子里的面团扣出来就好
第4步烙制：电煎锅加热后，不放油不放油哈，将巧果的图案一面朝下，烙制自己希望的上色程度，翻面后继续烙大约5分钟即可；不需要发酵，一边做可以一边进行烙制松松软软很好吃
小贴士：
1，面团揉均匀即可，无需出膜2，烙制时间根据巧果大小适当调整
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炒乌东面
食材明细：
1.乌东面一袋 （试过多种乌东面，发现这种好吃些）
2.鸡肉或猪肉或牛肉，切丝，拌上胡椒面，酱油，盐，姜末，葱末，淀粉， 备用。
3.各色蔬菜切丝
4.大蒜切丁 （可省）
5.罐装鸡汤（可省）
6.葱花
炒乌东面的做法步骤：
1．锅里放少量油，下大蒜
2．放入鸡丝炒熟，加入蔬菜，再炒1-2分钟。
3．放入乌东面，和调料包，加入半杯水或者鸡汤。放了汤汁以后，乌东面容易散开。
4．等乌东面全散开后，再炒上1-2分钟，撒上葱花，就好了。
鸡汁鲜虾乌东面
食材明细：
鸡汤1碗，乌东面1包，小青菜，豆芽，虾仁少许，香菇2朵
鸡汁鲜虾乌东面的做法步骤：
1、鸡汤入香菇、虾仁略放盐煮熟。
2、另外用只锅子烧开水后入乌东面、小青菜、豆芽略煮，捞出入鸡汤即可。
胶东豆腐蟹
食材明细：
用料主料：螃蟹辅料：豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米调料：糖、香油、酱油、鸡精、高汤、料酒、食用油、盐
胶东豆腐蟹的做法步骤：
1．将螃蟹洗净去壳切成块，豆腐切成块，泡辣椒切成丁，牛肉洗净切成末；
2．坐锅点火倒油，油至八成热时，倒入葱、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高汤、螃蟹，加入盐、糖、酱油、豆腐、鸡精，待锅开时淋入香油即可。
小贴士：
特点
口味麻辣，色泽白中透红。
自制清明果
食材明细：
主料：大米粉500克，糯米粉1000克，水100克
辅料：新鲜野艾草50克，春笋250克，豆腐干250克，瘦肉250克，芹菜50克
配料：油适量，盐适量，干辣椒粉适量，鸡精适量
自制清明果的做法步骤：
1，将艾草用水煮熟，浸泡2小时，沥干，剁碎。把配料里的其他菜切成小丁，混一起。
2，再把大米粉与糯米粉按1:2的比例混合，放入剁碎的艾草一起和成面团。
3，把所有切成小丁的菜放入锅中炒成六分熟，把菜凉一下。
4，好了，准备要开始了，不过为了不让果子粘的到处都是，准备个粽叶或清明叶子，拿来做垫子，不过事先要洗干净。放入锅中煮沸，滴几滴油，避免到时候和果子粘牢！
5，现在可以开始包果子了，根据自己的喜欢随便做怎样的形状，主要不让菜跑出来，就可以了，呵呵。
6，把包好的清明果，放入蒸锅。
7，冒蒸汽后，在蒸上15分钟，OK!可以吃了。
端午节吃巧果
食材明细：
面粉200克，盐1克，糖35克，黑芝麻20克，水105克，山茶油6克，泡打粉4克
端午节吃巧果的做法步骤：
第1步所有材料揉成团静止15分钟。面团擀成方形再切成小条状的面皮
第2步面片中剪三刀，面片的一端从中间穿过去下油锅炸，油温大约170度即可
第3步马上可以吃了，放凉后会更脆哦！
【山东】胶东喜饼
食材明细：
主料：面粉 350克，鸡蛋2个，鸡蛋黄2个，酵母粉5克，面粉350克
辅料：牛奶20克，白糖70克，花生油60克
【山东】胶东喜饼的做法步骤：
1，食材
2，所有食材放入面包桶内，面粉挖坑放入酵母粉启动揉面程序
3，揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处醒发
4，醒发至两三倍大，第一次醒发完毕。
5，醒发好的面团案板上揉匀
6，分成是个小面团团圆。盖上保鲜膜松弛十分钟。
7，松弛好的小面团擀成小圆饼
8，所有做好后放入烤盘，盖上保鲜膜再次醒发30分钟。
9，醒发好的面饼放入预热好的烤箱170度15-20分钟左右.
10，考好喜饼，黄灿灿的很诱人吧！
11，成品！
12，成品！
小贴士：
烤制的时候在面饼上面再压一个烤盘，这样烤出的喜饼形状才漂亮，要不上面会鼓起来，鼓起来不仅形状不好看组织不细腻还会影响口感
胶东炒鲜果
食材明细：
羊肉(瘦)150克，草鱼150克，白果(干)30克，大葱25克，姜15克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清40克，料酒10克，盐2克，味精2克
胶东炒鲜果的做法步骤：
1.精鱼肉先剞十字花刀，再切1.2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁，分别用料酒、盐、味精、碱0.5克、蛋清、水淀粉上浆抓匀，放温油中划出；白果用开水焯出。
2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，加高汤50克及盐、味精，用水淀粉勾稀芡，放入鱼花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。
小贴士：
因有滑油过程，需准备植物油约300克。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
巧巧蛋
食材明细：
鸡蛋800克，卤汁300克
巧巧蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋用清水洗净外壳，放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米的高度，盖盖烧开；
2. 约经5分钟便妥（注意不要将清水烧开后然后放入蛋，以免使蛋壳爆裂）；
3. 把烧熟的鸡蛋取出放入凉水内浸3至5分钟，再取出盛于容器内；
4. 把每个蛋壳剥去，用竹签将烧熟鸡蛋串起来备用；
5. 把卤汁倾入瓦煲内，置放火炉上，再将先准备好的鸡蛋放入卤汁煲中，用文火煮5分钟；
6. 把卤汁取离火炉，停放10分钟，把卤蛋取出；
7. 将芝麻撒于蛋上，微凉后即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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