“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了水蛋火腿千島醬吐司塊，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
全麥土司1片，鸡蛋2枚，麵包糠適量，火腿一片，千島醬適量，檸檬兩片，黑胡椒適量，鹽適量，植物油適量
水蛋火腿千島醬吐司塊的做法步骤：
第1步準備基本材料首先將一個雞蛋打在碗裡攪拌均勻
第2步然後將蛋液倒在一片土司上再沾適量麵包糠
第3步放植物油熱鍋將吐司放進鍋裡，煎至金黃色就可以了
第4步再另起鍋煎火腿最後水煮蛋的時候，我是放了水和鹽，蓋了鍋蓋的
第5步擺盤成功
小贴士：
可以根據個人口味加點糖什麼的，我今天沒有加糖，下次可以嘗試
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檸檬醬
食材明细：
檸檬兩顆200，白砂糖（檸檬多重就用多重）200
檸檬醬的做法步骤：
第1步檸檬去皮、籽剔出像剝橙子一樣把白欜剝開只取肉皮放入煮滾的水中煮1分鐘去苦味（也可以更久自己高興就好)
第2步煮皮的水倒掉（可以拿去泡抹布）把小鍋子放在秤上面放進剩餘的果肉看看有多重例如200克的檸檬就放200克白砂糖但是我可能會多放個10克因為皮沒有秤到倒進果汁機裡面打成泥之後再回奶鍋續煮（也可以不用打成泥，如果是要有果肉感的那種，後面那個步驟要煮到皮都變透明了,但是比較耗時間，看個人喜好吧）
第3步煮的時候一定要注意因為糖沸騰了之後很容易起泡溢出來一定要守在旁邊攪拌，或者也可以放麵包機裡面使用麵包機的果醬功能代勞（記得把麵包機的麵包桶蓋上錫箔紙免得溢出來很難清理）煮到稍微有一點點濃稠的感覺就可以裝瓶了，因為冷掉了之後會變得更濃稠完成裝入消毒的瓶子常溫不開封室溫保存半年開罐後冷藏一個月
小贴士：
一罐檸檬醬大概是用掉兩顆黃的檸檬我覺得比較剛好 自從購買了蘇打水機之後覺得做飲料也非常好用做果醬雖然是很簡單的事情但是我覺得還是不要太貪心一次做得太多要不然冰箱實在是不夠放啊
千层火腿卷
食材明细：
面粉200克，糖一小勺，盐适量，油适量，葱适量，火腿适量，酵母1.5克，温水100克
千层火腿卷的做法步骤：
第1步面粉里加入一小勺糖，一小勺色拉油，用温水溶解酵母，酵母水一点点加入面粉中揉成光滑面团，温暖处醒发半个小时
第2步葱切成葱花，火腿切小粒，用适量油和盐拌匀备用醒发好的面团擀开，成方形大面片，擀得越薄，做出的成品层次越多
第3步用刷子在面片上均匀刷上一层薄油把葱花和火腿均匀地撒在上面，用手按压一下，让面片和葱花火腿更好贴合
第4步顺着一边卷起来，卷得紧一点卷成长条后，用手按一按表面，用刀在上面均匀切，每刀下去只切到2/3，底部还是粘连的
第5步每隔几个刀口切段，然后上下抻一下，底部绕着拇指卷一下，用手整理下断层即可（这一步俺自己实在没法拍照）做好的面胚醒发15钟后，入笼屉，冷水锅大火烧开，蒸10分钟至熟即可
小贴士：
我用的是金燕，后劲大，用其他牌子的酵母可以加到2克；原作者在和面的时候加入了半小勺泡打粉，但是俺对做面食里放泡打实在有情节，就没放（蛋糕那是没办法啦），所以不在乎的话加点泡打，一定会更加松软；葱花和火腿用一点点油拌一下，再撒盐的话，葱花就不会出水；卷面片的时候要卷得紧一些，切的时候才不容易散；注意切刀的时候不要轻易切断，只是隔几个刀口切成段 。
荷兰醬
荷兰醬是将蛋黃、黄油、柠檬汁、胡椒和盐隔水加热，搅拌而成的一种调味醬汁，吃起來口感浓稠滑順，带着酸酸的滋味。
主料
鸡蛋黄
1个
黄油
40克
柠檬汁
6克
辅料
盐
少许
黑胡椒粉
少许
步骤
1.备好材料：鸡蛋、黄油、柠檬
2.黄油用微波炉，或隔水加热融化，将上面的白沫和杂质捞掉。
3.柠檬用榨汁小工具，榨出汁，或直接挤。
4.将一个蛋黄打入碗中，加1茶匙的清水打散后，加少许盐和黑胡椒粉，还有柠檬汁(先加4克柠檬汁)。
5.隔热水打搅到浓密。把握好温度，不断地搅拌，感觉太热立即取出，一定不能形成蛋花。
6.而后少量多次，一勺勺地加入融化的黄油，每一次都要让两者充分融合在一起才可加入下一次(否则很容易油水分离)。
7.这中间感觉酱汁过稠，又加了2克柠檬汁调节浓度。
如果油全部加完，酱汁还是稠，酸度正好，可加点温水调节。
8.最后的酱汁是缓缓流动的状态，如果太稠加柠檬汁或温水调节，太稀要加油，据说1个蛋黄可加60克的黄油。
小贴士
隔热水打搅到浓密，把握好温度，不断地搅拌。
感觉太热立即取出，如形成蛋花就是失败的。
小编有话说：以上就对hi教大家做的荷兰醬，感兴趣的朋友赶紧学着做吧。
火腿烘蛋
食材明细：
鸡蛋500克，火腿50克，猪油(炼制)100克，盐5克，味精1克，香油15克，大葱10克
火腿烘蛋的做法步骤：
1.熟火腿切成末，葱切成花。
2.将鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分别用碗装上；蛋清用筷子打起发泡成雪花糊，再加入蛋黄、火腿末和葱花搅匀。
3.将锅烧热后放入猪油50克油，烧到六成热时，将搅匀的鸡蛋倒入锅内，盖上盖，移用小火烘，剩下的50克油分次由锅的周围淋入，烘约5分钟，揭开盖，翻扣盘中即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芙蓉千层蛋
菜系及功能：家常菜谱
芙蓉千层蛋选料：鸡蛋5只，虾仁、鸡脯肉各50克，肥膘少许，水发香菇1只，熟火腿精肉（或用红胡萝卜10克，香葱叶切丝少量，青椒、番茄各1只。
调料：葱姜汁、细盐、味精、黄酒、鸡油、麻油、青菜汁各适量，干生粉3匙。
芙蓉千层蛋的做法
1.将蛋清与蛋黄分开，用1只蛋清加青菜汁、细盐搅和成绿蛋清液，1只蛋清加2匙清汤及细盐、味精搅匀，上笼用中小火、沸水蒸成白芙蓉蛋；再把蛋黄及1只蛋清和细盐、味精搅和成蛋黄液（如不是红壳蛋要稍加咖喱粉，使其呈黄色）。
2．把青椒批去皮内白筋肉，番茄去籽蕊，分别切成丝，再分别用沸水略氽，各用细盐、味精、麻油调和入味待用.另用火腿切成菱形小片，葱叶切成丝，水发香菇切成细丝，在芙蓉蛋表面饰以兰花图案。
3．将锅洗净，烧热，涂一层薄薄的油脂，分几次倒入鸡蛋液，分别摊成1张绿蛋皮和2张黄蛋皮。
4．把虾仁、鸡脯分别掺少许肥膘剁成虾茸和鸡茸，再分别加鲜咸味及黄酒调和，搅拌成虾胶和鸡胶（即虾馅和鸡馅）。将1张黄蛋皮摊平撒上干生粉，涂上一层鸡胶，再撒一些干生粉，铺上一张绿蛋皮，再撒一些干生粉，涂一层虾胶，随后上笼蒸熟成千层。冷却后改刀成3厘米宽的菱形块，共18块。
5．将锅洗净，烧热，放生油，烧至油四成热时，放千层蛋加热，再倒出沥油。原锅内留少许油，加葱姜汁、黄酒、细盐、味精、鲜汤，烧沸后，下水生粉勾芡，淋上鸡油翻拌均匀，即可。然后把兰花芙蓉蛋放在盘中央，把千层蛋整齐地排列在周围。
特点：制作精致，五色相叠，集鸡、虾、蛋于一体，收鲜、嫩、肥入一口；滋味丰富，形态美观。
关键：
1.蛋皮要摊得嫩，色泽要鲜艳。镶制时每一层次间都要撒上一层干生粉，否则要脱开。
2．鸡、虾掺肥膘的比例为1∶1，故成品口感肥嫩。
3．上笼蒸千层蛋、芙蓉蛋，以及千层蛋滑油，均不宜蒸汽太大或火力太大。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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