“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？因此，栏目特意整理了超Q超软蛋奶小面包，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
高筋粉250g，耐高糖酵母4g，细砂糖18g，盐1g，蛋液1个鸡蛋，温水120g，黄油42g，奶粉25克，鸡蛋1个
超Q超软蛋奶小面包的做法步骤：
第1步温水120克加入18克的糖，4克的酵母，拌匀，加入1克盐快速搅拌。
第2步加入1个鸡蛋，拌匀。加入250克高筋粉，25克奶粉。
第3步用胶棒拌匀面团取出面团，搓3--4下，就跟用搓板洗衣服那样搓就可以了。
第4步加入42克黄油，继续搓，刚开始面条很黏手，可以用挂板帮忙，千万不能加干面粉，多搓一会儿就好多了。大约搓10多分钟就可以了，面团变的光滑即可。
第5步面团出现手膜就把面团整好，放盆里，封上保鲜膜，进行发酵。
第6步这是发酵后的面团，比原来大2倍，冬天可以把面盆放在暖气片旁边，大约1个半小时就发酵好了。把发酵好的面团，排排气，用手拍按面条就行。
第7步取出面团，不要揉，轻轻把面团整成长条，并分成份，我是39克一份，分了12份。取一块面团，擀成长片，里面可以卷上自己爱吃的馅料，我放了一些肉松，也可以不放。盖上保鲜膜二次发酵，大约40分钟左右。
第8步在二次发酵好的面包上刷一层蛋液刷好蛋液后，放入已预热的烤箱里，上下火175度烤25分钟。
第9步超Q超软小面包做好了出炉后，喷上一些蜂蜜水，可以使面包水份不流失，还可以使面包增亮。
第10步不要等面包完全凉了再装袋子，那样面包会变硬，影响口感。要趁着面包还有余温时，就装入保鲜袋，放在阴凉处，不用放冰箱冷藏。
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超Q迷你肠仔包
食材明细：
高筋面粉80g，低筋面粉20g，酵母粉1.5g，细砂糖16g，盐1.5g，奶粉4g，全蛋液10g，水52g，无盐黄油10g
超Q迷你肠仔包的做法步骤：
1.所有粉类混合，堆成粉墙，糖和盐撒一边，酵母粉撒另一边
2.中间加入蛋液，一边混合，一边慢慢加入清水
3.揉成光滑面团后，加入黄油
4.继续揉面团，揉至扩展阶段
5.将面团揉圆，收至盆中，放置温暖处发酵
6.待面团发酵至2倍大，取出，重新排气揉圆
7.将面团均匀分成6份，滚圆后松弛15分钟
8.松弛后的面团擀成椭圆形
9.翻面，压薄一个长底边
10.自上而下卷成条状，接口处捏紧
11.将面团搓成长条，两头相接、捏紧
12.整成数字“0”的形状，放置温暖湿润处进行最后发酵
13.发酵结束后，表面刷蛋液
14.将肠仔放在面团的中间
15.表面放适量的马苏里拉奶酪
16.挤上少许番茄酱，烤箱180度预热，放入中层，上下火，15分钟左右
奶香小面包
食材明细：
高筋面粉380克，奶粉15克，淡奶油100克，水110克，全蛋液40克，全蛋液（刷表面）少量，白砂糖50克，食盐4克，酵母5克
奶香小面包的做法步骤：
第1步把所有材料，遵循先液体，后固体的顺序，依次放入面包机桶内。酵母最后放，在面粉上挖个洞，埋进去，然后用面粉覆盖住，为的是揉面的时候酵母能更好的和面团融合在一起。开启面包机的揉面模式，揉啊揉~揉成一个光滑的面团就可以啦！一般是面包机的一个揉面程序即可，我的一个程序33分钟。没有面包机的吃货们，那就辛苦你们自己手动揉面啦，也很简单啦~面包机比较适合懒人哈哈哈*(`)*揉完后，用刮板切下一小块，轻轻拉扯开来，检查一下，能拉出较薄的，不会轻易破掉的膜就可以了，不用一味追求手套膜的啦。
第2步找一个干爽的盆，铺上一张油纸防粘（没有油纸的话，可以在盆底薄薄抹一层食用油），将面团圆放进去，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵没有固定教程方法，一般情况下，室温20度左右，大概一小时左右，发酵至两倍大，用手指蘸点面粉戳个洞，不回缩就好了。
第3步面团发酵完毕后取出，来来回回使劲揉，帮助面团排出空气，排气后均匀分成16份。有厨房秤的最好称一下，大小自然就最均匀啦！搓圆后整齐排列进烤盘。（要实在是搓不圆也没关系，就比如我这样的，反正后面还会二次发酵变大的，尽量保证圆一些就行……）
第4步用小喷壶在小面团表面喷点水，放进烤箱，利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水，防止面团表皮变得太干了。发酵至1.5倍大小，大概40分钟。取出后，在面团表面均匀地刷上一层全蛋液。
第5步再撒点白芝麻。（黑芝麻也可以。啥芝麻也没有那就算了……）在你刷蛋液撒芝麻那会儿，你就可以先预热烤箱了。（我的烤箱是自动预热的，不需要我提前预热，直接放进去就好，启动后它就会帮我预热啦，然后就直接开始烤了，这一步挺省事的啦！
第6步开始烤面包啦！烤箱中层，上下管180度，烤大概20分钟左右。（每个烤箱的脾气不同，这一步需要你自己慢慢摸索，烤到最后五分钟一定要在旁边看着点，以免烤糊了！烤至表面金黄，取出放烤网，凉到温热不烫手时，就可以吃了！一次性吃不完的，记得装袋密封保存，天热也可以放冰箱冷藏。
小贴士：
因为不同面粉的吸水量是不同的，因此液体不要一次性加完，可以先预留一些，最后根据实际情况再加。我用的新良的高筋面粉，吸水量还不错，不湿不干的样子，我都是一次性就把所有液体倒在一块儿了！如果觉得面团偏干，可以多加10克左右的水。
超绵肉松面包
食材明细：
鸡蛋2个，牛奶150ml，盐1茶匙(5g)，奶粉60g，白糖90g，鲜奶油60g，吉士粉2茶匙(10g)，高筋面粉500g，酵母粉2茶匙(10g)，黄油60g，肉松200g，蛋黄液适量
超绵肉松面包的做法步骤：
将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐、奶粉、白糖、鲜奶油、吉士粉、酵母粉、黄油混合在一起，揉成光滑面团。
将面团饧大致1小时左右，面团会发酵到原来的2倍大，然后取出分割成每个重120g的小面团。然后将其搓成小圆球，继续松弛10分钟后，擀成皮包入肉松。
之后收口朝下，在表面喷上少许水，再放在湿润温暖的地方进行二次发酵1～2小时。ACA烤箱预热至180℃，在面包表面刷蛋液，再划上三刀，放入ACA烤箱中层烤15分钟。
等到表面上色后，加盖锡箔纸，温度调至160℃再烤20分钟即可。
小贴士：
一开始揉面团的步骤很关键，要将其揉到光滑并且能够拉
成薄膜一样的面皮才可以。
好吃不上火经典超软豆沙小面包的做法
豆沙小面包，太经典了。
材料：
高筋面粉(种面团)180克，糖(种面团)16克，牛奶(种面团)90克，耐高糖酵母(种面团)1克，盐(种面团)2克，主面团：，高筋面粉75克，牛奶15克，盐6克，全蛋液30克，黄油20克，糖30克，盐2克，耐高糖酵母1.5克，红豆沙馅100克，，
好吃不上火经典超软豆沙小面包的做法的做法步骤：
步骤1，首先制作种面团，把主面团所需材料。全部放进厨师机揉成面团。
步骤2，盖上保鲜膜室温下静置一小时，然后放进冰箱冷藏室过夜。
步骤3，冷藏十几个小时后的面团，已经长大，低温下长时间发酵，面团内部布满气孔。
步骤4，种面团撕成小块，连同主面团中所有材料，黄油和盐除外，全部放进厨师机揉面。
步骤5，先低速揉几分钟，再选择中高速。揉到可以拉出粗膜的时候，放入黄油和盐继续揉。
步骤6，柔道完全扩展阶段，可以拉出手套膜。
步骤7，盖上保鲜膜室温下发酵一小时。手指蘸干面粉在面团中戳一个洞，洞口不回缩也不塌陷，就发酵好了。取出排气。
步骤8，切割面团，分成六等份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤9，将面团擀成牛舌状，抹上豆沙馅。
步骤10，卷起，然后立起来用手掌按下。
步骤11，绕好后是这样。
步骤12，一共做了五个，后面一个螺旋状的造型是什么都没包裹的。
步骤13，送进烤箱进行二次发酵，长到1.5倍大时拿出来刷蛋液。
步骤14，刷蛋液，撒上白芝麻。
步骤15，烤箱预热170度，烘烤15——20分钟。中途注意观察颜色，适时盖上锡纸，避免上色人过深。烤熟后晾凉，就可以享用啦！
蜂蜜奶香小面包
食材明细：
面包：适量，无盐黄油25g，盐4g，白砂糖35g，鸡蛋65g，低筋面粉115g，蜂蜜55g，高筋面粉260g，酵母4g，牛奶150g，刷面：适量，蜂蜜适量，橄榄油适量，水适量
蜂蜜奶香小面包的做法步骤：
第1步除黄油外的面包材料混合，揉面20分钟加入软化黄油继续揉面20分钟
第2步拿出来检查状态出现手套膜就好了，如果觉得面团状态还没达到完全扩展，也可以在台面上摔打直至出膜盖上湿布放面包机里发酵至两倍大，沾面粉戳一下，面团缓慢回缩又不塌陷就表明发酵好了
第3步排气分割成10分，盖保鲜膜醒15分钟取一个面团搓长，手掌按压一下，用擀面杖从中间往两头擀长
第4步自上往下卷起用刀在中间切断
第5步切面朝下，放在涂了油的烤盘里，注意留点间距放烤箱进行二发，可以在烤箱里放盆热水辅助发酵，大概40到50分钟就好了
第6步烤箱预热170℃，在面上刷上蜂蜜橄榄油水烤10分钟左右，面团开始上色时拿出来再刷一层蜂蜜橄榄油水
第7步再进烤箱烤到面包上色均匀即可，总共差不多20分钟左右为了增加色泽，出炉后趁热我再刷了一层蜂蜜水
第8步完成了来张近照。
家常奶黄小面包
食材明细：
高粉250g，白糖35g，酵母5g，纯牛奶110g，黄油20克，奶黄馅：蛋黄3个，牛奶150克，黄油25克，白糖100克，低粉50克，玉米淀粉25克
家常奶黄小面包的做法步骤：
第1步高粉250+牛奶100克+黄油20克+酵母5克+白糖35克。放一起揉成光滑面团。就成10个左右面团，发酵。
第2步奶黄馅：蛋黄3个+牛奶150克+黄油25克+白糖100克+低粉50克+玉米淀粉25克。全部搅匀后，边水浴边不停迅速搅拌。见糊状关火再搅匀，放凉。
第3步大致分为10份。发好的面团擀平，包住奶黄馅，封住口像包包子，然后放容器里再次发酵。
第4步发酵一倍后，烤箱预热180度，同时用2个蛋黄搅匀刷面，进烤箱180度20分钟。成品。好吃极啦！
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