“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面，小编为大家整理的“鳖肉滋阴汤”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
甲鱼800克，生地黄25克，知母10克，百部10克，地骨皮15克，料酒10克，盐5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)5克
鳖肉滋阴汤的做法步骤：
1.将鳖背朝下,头伸出时,抓住颈拉出,齐颈切断,出尽血,然后用刀由颈根处至尾部剖腹,取出内脏,斩去脚爪,尾,放入热水中浸泡,抹去白粘膜,刮去黑衣,揭去背壳,将鳖斩成6块,放清水锅中,煮沸捞出洗净.
2.锅中放鳖肉,加入鸡汤适量,放入料酒,精盐,白糖,葱,姜,用大火煮沸后,改用小火炖至六成熟,加入装有百部,地骨皮,生地,知母均洗干净)的布袋内,继续炖至鳖肉熟烂,拣去葱,姜,药袋,淋上猪油即成.
小贴士：
此汤中鳖肉为血肉有情之品,具有大补肝肾之阴,潜敛浮阳,退虚热,通血肪,散结,消症等多种攻效,并配以生地,知母,百部,地骨皮,滋阴清热,凉血润燥,下气止咳,共组成滋补强壮的汤肴,其中地骨皮还有清热除蒸的功效,善治有汗之骨蒸,适用于阴虚火旺者,尤其对肺结核患者疗效显著.甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
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春季滋阴润肤骨头汤
虽然说春季养生需要避免吃油腻生冷的食物，但是喝一碗骨头汤还是很不错的，今天小编教大家做的就是春季滋阴润肤骨头汤，只要做法得当，不仅味道不油腻，而且还不会发胖，今天这款汤就是这样的，滋阴润肤，一定要试试哦!
食材
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
做法
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
滋阴银耳羹
食材明细：
沙参2钱，新鲜山药半斤，玉竹5钱，麦冬5钱，红豆1两，白木耳15克(干品)及适量冰糖，(4-5天份)。
滋阴银耳羹的做法步骤：
1，先将山药洗净，切块，白木耳泡软。
2，将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约1小时，汤汁备用。
3，将红豆放入锅内，加水浸泡1小时，开大火煮滚，转为小火，煮10分钟后，熄火焖约1小时。
4，药汤开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮滚后转为小火，熄火后焖约30分钟。
滋阴益气润肺的沙参玉竹鸽子汤
食材明细：
老鸽1只，猪展肉150g，沙参20g，玉竹20g，蜜枣2粒，姜2片，盐适量
滋阴益气润肺的沙参玉竹鸽子汤的做法步骤：
第1步清洗干净所有食材，猪展肉切块，姜去皮切片；冷水锅下鸽子，开大火煮滚后转小火再煮5分钟左右或至鸽子吐净血水；
第2步鸽子吐净血水后捞出用温水冲洗干净沥干水份；将所有食材放入瓦罐，并加入足够量的纯净水；
第3步盖上瓦罐，移入电子炖盅，加足够量的开水，盖上盖子，插入电源，隔水炖3小时；时间到抬出，适当盐调味即可。
小贴士：
1.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减，我的瓦罐容量为2.2L左右；2.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒；3.不用电子炖盅直接用深锅隔水炖也可以，时间根据火力适当调整；4.不用炖盅隔水炖，把食材放入汤锅中煲也行，一般大火煮滚后，转小火煲2小时左右。
滋阴平肝火的菌菇花蛤汤
食材明细：
鲜蘑菇约50克，平菇约50克，金针菇约50克，海鲜菇约50克，花蛤350克，姜1小块，香葱2根，盐适量，油适量
滋阴平肝火的菌菇花蛤汤的做法步骤：
第1步准备好材料。花蛤清洗干净；（这次让老板去了一边壳，可以洗得更干净）
第2步金针菇切去老根部分， 海鲜菇掰开，洗净；口蘑切片；平菇掰小块；
第3步葱切小段；姜切丝；热油锅，加姜丝和菌类炒出水，把水去掉；（先焯水也行）
第4步然后加水3碗把菇类烧开；倒进花蛤，不要煮太久，稍滚一会儿就好；
第5步加油、盐调味，洒上葱花即可。（喜欢的话还可加点胡椒粉）
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滋阴补肾之红参片枸杞鸽子汤
红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。 枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发
食材配方
主料：
红参片
50g鸽子
1只辅料：枸杞
适量水
适量做法 共7个步骤
1.准备原材料。
2.红参片与枸杞过滤洗净倒入高压锅中。
3.倒入适量开水，浸泡20分钟左右，便于出味。
4.准备好鸽子的清洗工作。
5.洗净的鸽子放入浸泡参片的水中。
6.再加入适量水，以多少人喝为宜自行定量。
7.盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火炖40分钟即关火。
梨藕百合汤-秋季润燥滋阴
食材明细：
主料：鲜百合1个，香梨1个，莲藕50克
辅料：枸杞适量
配料：冰糖适量
梨藕百合汤-秋季润燥滋阴的做法步骤：
1，准备好所有的食材。
2，鲜百合洗净剥片，莲藕去皮切片放入汤锅中。
3，加盖大火煮至5-8分钟。
4，再加入冰糖。
5，倒入去皮切片的梨块。
6，继续煮至8-10分钟。
7，食材已熟加入枸杞煮开关火。
小贴士：
鲜百合要一片片拨开洗净。
如果没有可用干百合代替，不过煮至的时间要稍长一些。
冰糖量可随意，煮好后也可加蜂蜜食用，润肺效果更佳。
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