猪血粑粑炒腊肉

腊肉粑粑，这道菜搁过去可是我们土家族宴客的上等菜肴，特别是哪家遇到有人帮忙做农活或者是重体力活儿的时候，它的出现能提升整桌菜的品质哈。小时候觉得饭桌上有这么道菜是何等的美味，看到老妈还在做的时候总忍不住守在锅边，等那一块儿滋着油泡的饼出锅时，顾不上烫手烫嘴，赶紧拿上一块儿先饱了口福再说，有时候还会端上一小碗跟小朋友们一起分享，边吃边玩儿不自觉的就把这东西当主食吃掉了哈，不过那会儿制作这道菜多半是用五花肉来做，肥肉部分比较多，煎出来的饼格外香，而且对于干活儿的人来说这样吃更禁饿哈，但如今看来，太肥的肉都没人敢下口，即使做了也会造成小小的浪费哈。

这次突然也想吃这么一口，但肥肉在我家愣是消不动呀，所以我选择了猪腿肉，肥而不腻而且这个部位的肉做出来的格外香，当然要瘦肉部分特别多才好，但没想到的是煎出来的饼小家伙愣是只吃肥肉，他说这个肥的又软又香，看来还是牙口不好

腊猪腿肉先入锅煮上一小会儿，一是去掉多余的油份，再就是能让肉变得更软嫩，煎出来的饼才好吃喔

做一个有料的煎饼----腊肉粑粑

材料：腊肉、姜葱蒜、生抽、老干妈、盐

腊肉粑粑的做法

1、腊肉切成0.3毫米的厚度备用

2、入锅中加水开大火煮

3、煮上三分钟至肉打卷时捞出备用

4、面粉中加入姜葱蒜、盐和生抽

5、再加入点儿老干妈豆豉

6、加水调成糊状

7、加入腊肉

8、充分拌匀

9、下油锅煎至两面金黄即可

腊肉粑粑做法小贴士

1、其实这道菜用五花肉煎的最香，但吃不了太肥的放太选用肥肉少点儿肉来制作

2、面糊不要调的太稀，能包裹住肉片的程度就好

3、面粉中的调料可以根据自己喜好放

还剩两个猪血丸子，家里没别的菜了，又懒得出去买。把冰箱里冷冻的白果和腊肠一起炒了吧

材料：

猪血丸子两个，腊肠一根，姜，蒜，酱油，白果，干辣椒，，

腊肉炒猪血丸子的做法的做法步骤：

步骤1，油热放花椒蒜。然后腊肠和姜煸炒。再放白果。炒一会再放猪血丸子然后酱油。

步骤2，炒一小会就可以出锅了

材料：

猪血丸子一份，腊肉适量，芹菜适量，蒜苗适量，蒜头/姜适量，干辣椒两个，

芹菜蒜苗腊肉炒猪血丸子的做法的做法步骤：

步骤1，湖南正宗猪血丸子

步骤2，备好芹菜蒜苗

步骤3，腊肉洗干净

步骤4，猪血丸子表面熏黑的洗干净

步骤5，放锅里煮沸水15分钟

步骤6，切片！腊肉切薄片，猪血丸子切中片，豆腐和猪血结合的，太薄炒时会散开。

步骤7，爆香姜蒜辣椒

步骤8，先放腊肉炒一会再放猪血丸子

步骤9，加入蒜苗头爆炒下很香

步骤10，慢慢有蒜香味

步骤11，芹菜应该比蒜苗先放炒的，手快倒了蒜苗哈！一起翻炒芹菜软了可以上锅！不用放盐，腊肉、丸子已经有味道

步骤12，OK！装碟上桌！

食材明细：

主料：：蒿子适量，糯米粉适量，

辅料：：鸡蛋适量，牛奶适量，

配料：：糖适量，

香甜的蒿子粑粑，没有腊肉的！！！的做法步骤：

1.新鲜的蒿子叶，要嫩嫩的，有硬杆就不好吃了……一定要注意啊，哪怕浪费也要丢掉杆杆啊。

2.用开水烫下，据说是去掉蒿子本身的苦涩味道。相信大家的说法我也烫了，烫后用冷水洗几遍。用说将其捞出准备用。

3.用料理机将叶子打碎，没有料理机的就用刀慢慢的切了。

4.打碎后的图片。呵呵，因为蒿子买的多，所以我可是做了不少啊

5.根据自己的用量来选择，全根据个人口味喜好来弄就可以了。我试做是用了100g的蒿子，因为味道太重自己不喜欢就放了一个鸡蛋。和25g的牛奶。因为水分大，配的糯米粉就多，蒿子味道就淡。呵呵。给人建议蒿子味淡点还是好

6.将糯米粉蒿子、鸡蛋、糖（根据自己的口味加。个人建议少放点。反正不甜的话可以洒些糖在表面也不影响吃）用手和面。和成表面光火状即可。如果糯米粉放多了过干，就加牛奶在调下。因为是糯米粉的多少都会有点粘手的。

7.用手揪下面，揉圆按成薄饼。油锅低温炸下，只要饼膨胀鼓起就可以了。（油温过高好，粑粑会糊的）

小贴士：

粑粑每次没有必要做太多，凉了不好吃，而且油炸食品适量即可。可以

食材明细：

韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许

韭菜炒猪血的做法步骤：

(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。

(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。