竹荪煲鸡汤

食材：鸡腿、泡发的竹荪、香菇和木耳。将鸡腿去骨，肉切条。放入碗中，加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌匀。

材料：

主料：鸡腿450g，，

辅料：竹荪30g，植物油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，蚝油适量，淀粉适量，

竹荪鸡肉煲的做法步骤：

1. 食材：鸡腿、泡发的竹荪、香菇和木耳。

2. 将鸡腿去骨，肉切条。

3. 放入碗中，加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌匀。

4. 腌制40分钟左右。

5. 将竹荪用厨房剪刀剪段;将香菇用厨房剪刀剪丝;将木耳用厨房剪刀剪去蒂。

6. 将竹荪和木耳焯烫一遍。

7. 准备芡汁(适量的蚝油、砂糖、鸡粉、生粉和清水)。

8. 热砂锅，爆香蒜末，倒入适量的粟米油。

9. 放入香菇丝。

10. 盖锅盖，煲3分钟。

11. 揭盖，放入鸡腿肉。

12. 用筷子煸炒至鸡肉微微变色。

13. 倒入浸泡香菇的水。

14. 盖锅盖，中火煲10分钟。

15. 揭盖，放入竹荪和木耳。

16. 盖锅盖，小火煲15分钟。

17. 揭盖，倒入芡汁，盖锅盖，煲10分钟。

18. 揭盖，即可关火。

食材明细：

主料：：草鸡半只，

辅料：：竹荪5朵，红枣3颗，黄芪4-5片，葱2根，姜片2片，料酒适量，盐少许，

竹荪煲鸡汤的做法步骤：

1.草鸡半只洗净切块

2.干竹荪

3.鸡块加水煮开后倒出,冷水冲洗掉血沫

4.重新加水,加料酒,葱,姜片,黄芪,红枣,大火烧开后转小火,煲一个半小时

5.干竹荪用水浸泡数分钟后,捞出洗一下,挤去水.切去头尾

6.在鸡汤快好的前10分钟放入竹荪,鸡汤煲好后只需按加少许盐调味即可

7.冬日里一碗暖汤,温暖了家人的心

小贴士：

草鸡要选2斤半到3斤的鸡,不能太大,否则煲汤很费时间:
竹荪浸泡时间不能过长,10分钟即可
竹荪煲的时间也不能长,否则影响口感

食材明细：

老母鸡1只，胡萝卜3根，冬笋1个，竹荪6根，姜2片

竹荪鸡汤的做法步骤：

第1步食材：老母鸡1只，胡萝卜3根，冬笋1个，竹荪6根，姜2片老母鸡洗净，和姜一起煮开，撇去浮沫，小火开始炖。

第2步冬笋掰开，切去头尾，切成片一起炖1小时。1小时后胡萝卜切块加入，继续炖40分钟。

第3步竹荪在淡盐冷水中泡10-20分钟。>>竹荪超市很少有。由于它的珍贵，国家质量监督检验检疫总局批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定四川长宁县为保护区域。捞出来，撕去菌盖头（封闭的一端）。

第4步再剪一下备用。最前端的头也剪掉一点。竹荪加入炖10分钟即可，脆嫩鲜香的口感。>>一大锅鸡汤当天喝不完怎么办？剩鸡汤、肉汤之类体积很大，冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火。绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败，节省冰箱的体积。如果剩汤的量比较小，就在煮沸之后及时装入盒中，松松地盖上盖子，待凉到室温时盖严，放冷藏室保存。次日再把汤煮沸一次，就能放心享用了。剩豆浆、剩米糊等液体食物，也都可以采用同样的方法来保存。

第5步舀一半鸡汤做成鸡高汤，杂质过滤掉。>>很多人做鸡高汤，都是买的鸡架熬汤，一次可以熬很多汤。鸡汤煮沸后，继续开着盖，中大火炖煮，蒸发掉2/3的鸡汤即可。

第6步留下来的鸡汤精华装入辅食盒中，冷冻保存。等冻结实了拿出来放保鲜袋中继续冷冻，下次拿来给宝宝下面，熬粥都可以。生病没胃口的时候都可以用。

小贴士：

炖好的鸡汤，撕下鸡肉+鸡汤+蔬菜打成鸡肉泥，6个月的宝宝就可以吃，但前提是宝宝都吃过里面的食材。

食材明细：

竹荪，鸡1只，姜片，盐

竹荪鸡汤的做法步骤：

1.将鸡洗净，鸡屁股切除不要，视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。鸡肉凉水下锅，大火烧开后转至中火，仔细地将锅中浮起的沫打干净，然后将姜块拍散，放进鸡汤中，中火一起再煮至鸡肉成熟即可（约1-1.5小时）其实就是煮鸡汤，根据自己家的做法也行；

2.干的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，将水滗出备用；

3.可以根据自己的情况，将竹荪煮到整锅鸡汤里，或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤，烧开后下竹荪，待二次烧开后，微微用盐、白胡椒调味即可，这样一次吃完比较新鲜。

小贴士：

宜忌： ①竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒，不可食用。 ②腹泻者不宜食用竹荪。 ③有外感时，最好不吃竹荪。

食材明细：

主料：：鸡架1个，鸡汤1碗，竹荪20克，

辅料：：丝瓜1条，枸杞20粒，

配料：：盐适量，

玉带竹荪鸡汤的做法步骤：

1.竹荪、枸杞、丝瓜备好。

2.鸡架、鸡汤备好。

3.竹荪、枸杞泡发好，丝瓜用蔬菜切片器切成长片待用。

4.鸡架放入锅里加入适量的水煮开后，关小火熬上30分钟。

5.放入竹荪和丝瓜煮软。

6.再放入枸杞，撒入盐拌匀即可。

小贴士：

竹荪的泡发方法：竹荪有一股特殊的味道，如果想减轻这种味道，可以在竹荪泡软后加一茶匙白醋，用手抓泡2分钟，再用清水冲洗到没醋酸味即可。