芝士花瓣面包

食材明细：

主料：：高粉400克，低粉100克，黄油50克，

辅料：：酵母5克，糖50克，盐5克，蛋液50克，牛奶140克，南瓜泥100克，

花瓣面包的做法步骤：

1.南瓜约100克，去皮切块，蒸15分钟左右，蒸熟备用。

2.取100克南瓜泥，加入料理杯，加入140克牛奶，搅拌机搅拌成泥状。

3.高粉、低粉、酵母、糖、盐、蛋液入面包机。

4.加入步骤2的南瓜牛奶泥。

5.选择面包机档位8和面档，开始和面。

6.第一次和面结束后的样子，拉开，还不能成薄膜。

7.重新启动继续进行第二次和面，和面结束后拉开面团，勉强成一个薄膜。

8.加入黄油50克，再次启动和面。

9.一共进行3--4次和面，当去一个面团，打开成这样一个薄薄的膜就可以了。

10.再取一张薄膜图，看看效果。

11.结束和面，开始发面，发成两倍大即可。

12.取出面团排气，分割成50克的面团。

13.取一块面团包上适量豆沙。

14.压一下，略扁，剪六刀。

15.放入烤箱二次发酵至两倍大。

16.发酵后，表面刷蛋液，装饰黑芝麻或者杏仁片。

17.烤箱预热后，入烤箱165度，中层烘焙20分钟左右。

18.烘焙完成，面包上色均匀。

19.看看成品图吧，可以食用了。

20.如果还想加点小创意，把巧克力隔水融化吧。

21.巧克力液装入裱花袋，剪一个小小的口。

22.巧克力液装入裱花袋，剪一个小小的口。

23.随心所欲的画点什么吧，一份浓浓爱意尽在其中。

花瓣面包

有了孟老师的100道面包，现在主要就是做面包，老公爱吃，饼干之类的他说不好吃，可能是我做的不好吃吧！现在就换着花样做面包，现在做面包越来越得心应手了！

食材配方

主料：

面包粉

酸奶

豆沙

芝麻

鸡蛋

酵母

盐

糖

黄油

做法 共9个步骤

1.按照上面的方子准备好所有材料！

2.除了黄油（豆沙，芝麻不用）之外的材料搅拌成柳絮状。（鸡蛋液留少量的，用于烤之前刷表面）。揉至扩张阶段，在加入黄油充分揉合。

3.发酵至2倍大。

4.发酵好的面团排空气体后，分割成等分的剂子松弛15分钟。

5.分割多少份剂子，准备多少份豆沙馅。

6.将面包团压扁后包入豆沙馅料，收好口朝下。

7.用手掌按扁包好馅的面包，用剪刀等分的剪开四周1CM的口子。

8.放入烤盘第二次发酵。

9.发酵好的面包刷上一层鸡蛋液，用擀面杖蘸水后蘸上芝麻点在面包中间。预热5分钟，上下火烤制15分钟即可。

食材明细：

主料：：高粉250克，牛奶120克，干酵母4克，

辅料：：砂糖30克，盐3克，鸡蛋25克，

花瓣火腿面包的做法步骤：

1.汤种做法：高粉倒入牛奶中搅匀。

2.小火边加热边搅拌至面糊浓稠凉凉备用。

3.将面团原料中除黄油外所有的原料放盆中。

4.揉至面团出筋。

5.加入黄油继续揉。

6.到面团扩展状态。

7.将面团放入盆中盖上保鲜膜发酵。

8.发酵到2.5倍大，用手指戳一下不回缩即可。

9.分割小面团松弛15分钟。

10.将面团压扁擀成长形。

11.翻面放上火腿包起来接口处捏紧。

12.切几刀，底部不切断

13.将切口翻开成花型，进行最后发酵（放入烤箱里面放一碗热水）

14.发酵好后表面刷蛋液
烤箱预热180度烤15分钟

食材明细：

高筋面粉140克，水大约80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉6克，沙拉酱适量，马苏里拉芝士60克

芝士面包的做法步骤：

第1步后油法揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行15分钟中间发酵。取一个中间发酵好的面团，放在案板上，擀成椭圆形。

第2步从一头开始卷起，整成橄榄形,按此方法做好6个面包，把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。在面团上挤上线条状的沙拉酱。

第3步然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士，放入预热好180度的烤箱，烤约15分钟，等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉。

食材明细：

主料：：中筋面粉120 g，蛋液适量，牛奶约 55 g，糖水煮粉的栗子30个完整的，

辅料：：干酵母3 g，葡萄干天然酵母125 g，软黄油20 g，

配料：：糖10 g，盐3 g，糖粒适量，

栗子花瓣面包的做法步骤：

1.中筋面粉、蛋液、糖、干酵母与牛奶一起粗略混合。

2.将天然酵母面团撕成小块，低速搅拌均匀后，高速搅拌3分钟，到面团光滑、脱缸。

3.将软黄油切成小块，加入到面团中区。低速搅拌均匀后，高速搅拌5分钟，到出薄膜。

4.做好的面团搭上布，放在17度环境下，发酵2小时。

5.2小时后的面团体积增大近两倍。

6.工作台上撒好面粉，将面团取出，分成6个剂子，分别滚圆，静置20分钟。

7.取一个面团，擀成合适的长椭圆形。取煮好的栗子5个，并排、无空隙地摆在面团中间。

8.用面团将栗子包起来，收口封好，然后翻面，将收口朝下。用刀，手感觉着，在栗子中间切开面团，几乎切到最底，但是不要切断。

9.将面团拉开来。

10.将右端在上，左端在下（或者反过来），两端交叉。

11.将面团拧好，所有栗子面朝上。成为一朵五瓣花瓣的花。撒上面粉，轻轻搭上塑料袋，在17度环境下发酵2小时。

12.2小时后，刷上蛋液，撒上糖粒。

13.放入预热好的烤箱，180度，约13分钟，表面金黄了，即可。