芝士蟹柳面包

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？下面，小编为大家整理的“芝士蟹柳面包”，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

面团材料：：高筋面粉500g，低筋面粉100g，冰水±300ml，鸡蛋1个，细糖60g，酵母6g，黄油60g，盐6g，

辅料：：蟹柳18根，芝士碎60g，番茄酱50g，沙拉酱50g，香葱叶50g，

芝士蟹柳面包的做法步骤：

1.将除黄油面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。

2.面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。

3. 面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。

4.面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。

5.发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。

6.发酵好的面团取出适当排气，分成约60g的面团，揉圆盖好松驰20分钟。

7.取一份醒好的面团，擀成椭圆形并拍除周边汽泡，横向放置后从上向下卷起，捏紧收口。

8.将面条搓成长条状，用擀面杖将面团一头压扁，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好捏紧收好接口，在面团中间放一根回温解冻的蟹柳。

9.所有面团包好，间隔排入烤盘。

10.发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。

11.发酵好的面团表面扫一层蛋液，放芝士碎后再挤上番茄酱和沙拉酱，表面再放适量葱叶。

12.烤箱，选择热风模式，提前165度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约20-22分钟。

13.烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放至网架上晾凉即可。

小贴士：

1、利用商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

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芝士条面包

食材明细：

主料：：高筋面粉195克，低筋粉90克，活性干酵母6克，

辅料：：牛奶65克，汤种75克，香葱末适量，

配料：：盐6克，细砂糖30克，奶粉12克，全蛋液60克，无盐黄油45克，芝士条适量，

芝士条面包的做法步骤：

1.除黄油以外的所有原料混合揉成光滑面团后加入黄油揉至扩展阶段。

2.烤箱30度，加一盘热水，面团发酵40分钟至两倍大洞不回缩即可。

3.分成均匀的几份室温中间发酵15分钟。

4.面团整形成长条状。

5.烤箱38度左右，加一盘热水，面团二次发酵30分钟。

6.在上面洒上芝士条，量根据个人口味而定。

7.180度上下火烘烤15分钟，表面上色后盖上锡纸。

培根芝士面包

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，黄油30克，培根数条，糖20克，奶粉30克，高筋面粉300克，水120克，蜂蜜15克，

辅料：：安琪酵母3克，马苏里拉芝士适量，香葱适量，

培根芝士面包的做法步骤：

1.准备好材料，我混合在一起称的，比较快哈，然后放入面包机内发面1个半小时

2.取出排气，案板上撒点面粉铺平，铺好培根，撒点马苏里拉和香葱

3.卷起来

4.切自己觉得合适的段段

5.上面在撒点马苏里拉，在发酵30分钟，烤箱预热10分钟，上下180度中层，烤25分钟！

6.出炉啦，我的烤箱温度比较高，烤得有点点焦了，大家根据自己的烤箱参考温度和时间哦！

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