煎猪排配芥菜芥末汁

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？也许"煎猪排配芥菜芥末汁"就是你要找的，感谢您的参阅。

食材明细：

猪排4块（每块约190g），芥菜2个（切小丁），香菜3汤匙（45g），白葡萄酒100ml，鸡汤300ml，黄油2汤匙（30g），大藏芥末20g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

煎猪排配芥菜芥末汁的做法步骤：

猪排用一半量的盐（1/2茶匙、3g）和白胡椒粉调味。中火加热锅中的黄油，待黄油全部融化后放入猪排，两面各煎6分钟。

鸡汤和白葡萄酒倒入锅中大火煮沸，放入芥菜丁，中火煮约8分钟，然后再调入大藏芥末和余下的盐（1/3茶匙、2g）搅拌均匀，和煎好的猪排一同盛入盘中即可。

小贴士：

搭配方案：

此菜可搭配米饭或意大利面条一同食用，味道更佳。搭配猪排的蔬菜，可按个人喜好进行随意搭配。

97Msw.com相关知识

蜂蜜芥末猪排

食材明细：

香草猪排2片，黄芥末酱3大匙，蜂蜜2大匙

蜂蜜芥末猪排的做法步骤：

1.将蜂蜜和黄芥末酱混合拌匀即为蜂蜜芥末酱，备用。

2.香草猪排切小块，盛盘，食用前沾上适量蜂蜜芥末酱即可。

煎鸭胸配蓝莓汁

食材明细：

材料鸭胸肉、胡萝卜、小红萝卜、西兰花、洋葱末、雪梨酒、盐、胡椒、黄油、蓝莓、黄汁

煎鸭胸配蓝莓汁的做法步骤：

(1)鸭胸肉皮朝上剁花刀，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍入味。

(2)用煎盘将腌好的鸭胸肉煎至熟。

(3)胡萝卜等改刀，焯水，用黄油加洋葱末翻炒，并加入盐、胡椒调味。

(4)蓝莓打碎，加入黄汁，加盐、胡椒调味，即成蓝莓汁。

(5)将煎好的鸭胸肉装盆，淋入烧热的蓝莓汁，以胡萝卜等蔬菜装饰。

特别关照

上菜时，可将鸭胸肉斜刀批成片，整齐地排放在盆的一侧。

香煎猪排

食材明细：

猪排3片，葱段10公克，姜片10公克，蒜仁10公克，地瓜粉适量，酱油1又1/2大匙，酱油膏1/2大匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，乌醋少许，胡椒粉少许，五香粉少许

香煎猪排的做法步骤：

1.猪排洗净沥干水份，以刀背或肉槌拍打数下备用；蒜仁拍扁备用。

2.作法1猪排加入葱段、姜片、作法1蒜仁以及所有调味料拌匀，腌渍约1小时备用。

3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，放上作法2猪排，以中火煎至上色，翻面再煎至上色，煎熟后即可。

煎猪排(1)

食材明细：

猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，精2克，胡椒粉少许，食盐1000克

煎猪排的做法步骤：

1、猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；

2、锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等，或淋上少许黄油即可。

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