食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？小编为大家呈上收集和整理的珍珠豆腐丸子，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：豆腐200g，肉泥102g，糯米100g，
辅料：：胡萝卜1个，
配料：：胡椒粉适量，香油适量，生抽适量，葱适量，姜适量，
珍珠豆腐丸子的做法步骤：
1.糯米洗好浸泡一天
2.所需主食材
3.葱、姜剁碎
4.剁碎的葱、姜放肉泥碗里
5.加生抽、盐、胡椒粉、香油顺一个方向把肉搅打上劲
6.豆腐用手抓碎加少许盐
7.把肉馅放豆腐里搅拌均匀
8.取适量肉馅团成小丸子在控干水的糯米里滚动，让丸子均匀粘上糯米
9.胡萝卜洗净切片摆在盘里
10.把沾满糯米的豆腐丸子摆在盘子里
11.水烧开中火蒸15分钟，焖3分钟即可
小贴士：
糯米一定要提前泡好，时间尽可能长一点，否则蒸出来会夹生。
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肉末豆腐珍珠丸子
食材明细：
主料：：猪肉200g，糯米半碗，
辅料：：葱适量，蛋清1个，豆腐3小块，料酒少许，生抽适量，胡椒粉适量，香菜适量，生菜叶适量，
肉末豆腐珍珠丸子的做法步骤：
1.糯米提前淘洗干净，冷水浸泡，大约在4小时以上的时间。
2.猪肉洗净，切碎，剁成肉末，葱去皮洗净切碎。
3.肉末中加入葱、盐、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀，再加入豆腐碎换个大盆搅拌均匀。
4.加入蛋清搅拌均匀。
5.浸泡好的糯米捞出控净水分。
6.挤一小团肉馅在浸泡好的糯米里，轻轻的晃动碗，让肉丸子均匀的裹上一层糯米，蒸屉铺上生菜叶，然后将做好的珍珠丸子码入蒸屉。
7.所有的珍珠丸子都做好，锅中加入适量的水，隔水蒸15~20分钟左右。
8.关火，出锅。
9.装盘，美味的珍珠丸子端上桌，可以开餐了。
小贴士：
1、糯米需要提前浸泡，蒸后米粒长长的透明像珍珠。
2、肉丸的调味料随个人喜欢的口味添加，我没加油，所以不油腻，而且猪肉本身就有油，喜欢的也可以加一些油调味。
3、蒸制的时间按丸子的大小来调整。
珍珠豆腐肉丸子
食材明细：
主料：：老豆腐350克，肉馅150克，泡江米150克，
辅料：：料酒5克，盐适量，胡椒粉2克，糖2克，蛋清1个，葱末10克，姜末10克，胡萝卜碎适量，
珍珠豆腐肉丸子的做法步骤：
1.备食材。
2.将老豆腐去硬边，捏碎。
3.放肉馅、葱末、姜末、盐、胡椒粉、白糖。
4.倒入料酒。
5.拌匀后放蛋清。
6. 挤出丸子。
7.将泡过的江米粘裹在豆腐肉丸的四周。
8.全部做好摆入蒸笼。
9.撒上胡萝卜碎点缀放入蒸锅。
10.大会烧开转中火蒸15分钟。
11.即成。
牛肉珍珠丸子
食材明细：
主料：：牛肉300克，
辅料：：香米300克，豆腐50克，玉米粒适量，胡萝卜1根，鸡蛋1个，
配料：：葱少许，姜少许，盐少许，料酒适量，胡椒适量，花椒少许，生抽少许，
牛肉珍珠丸子的做法步骤：
1.准备好香米，浸泡6个小时，时间太短米发硬；
2.准备好其他材料；
3.葱切段、姜切片，加几粒花椒放入水中，备用；
4.牛肉剁成馅，豆腐切小丁，玉米切小丁，加入盐、料酒、胡椒、生抽、一个蛋清和葱姜水顺着一个方向搅拌，不好意思，我忘了拍打好的肉馅了；
5.红萝卜切片，为了好看，我顺着边切了几个八字形状；
6.放到蒸笼上；
7.泡好的糯米沥干水分，加入切好的胡萝卜碎拌匀；
8.将和好的肉馅在手中团成大小适中丸子，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
9.放入蒸笼；
10.锅中放水，水开后放入蒸笼；
11.蒸制15分钟，在丸子上洒点葱末、一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶莹透亮，嚼起来很有口感；
小贴士：
1、香米泡水时间不能太短，否则米发硬；
2、用葱姜花椒泡水打入牛肉中，可以去腥解腻；
3、红萝卜垫底，防止粘连；
4、裹糯米的时候要用手捏一捏，防止糯米脱落；
红薯珍珠丸子
食材明细：
主料：：红薯两个，
辅料：：糯米适量，糯米粉少许，
红薯珍珠丸子的做法步骤：
1.准好所需要的原材料，糯米隔夜泡发。
2.把红薯蒸熟后凉凉，用勺子压成红薯泥。
3.红薯泥里视红薯的干湿程度添加适量的糯米粉搅拌均匀，使红薯泥能成型。
4.取一小块红薯泥用手掌搓成丸子；（如果搓的过程中粘手，可以旁边放一碗清水，手里蘸一下清水就不会粘了）。
5.搓好的丸子在糯米里滚一圈，使丸子沾满糯米。
6.粘好糯米的丸子放在抹了油的平盘里；（油抹少许就可以，防粘的）。
7.把所有丸子做好后，放进蒸锅里，开火蒸。上气后蒸20分钟。
8.拿出来稍凉后，趁热吃最好吃了。
玉米珍珠丸子
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：玉米半个，糯米100克，料酒3茶匙，细盐适量，胡萝卜半个，
玉米珍珠丸子的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.糯米提前半小时泡好。
3.将肉微改刀，入时物料理器里。
4.按压制将内蓉打好。
5.再将玉米粒加入，一并打至融合。
6.备少许的料酒细盐调味。
7.用料理器绞至食材融合。
8.将肉蓉摘分至大小相等的肉丸。
9.再均匀的裹上糯米。
10.切几片胡萝卜薄片，将糯米丸子摆放在上面。
11.再入电蒸锅，隔水蒸40分钟即可。
12.这样子一份有味玉米珍珠丸子就完成了。
羊肉珍珠丸子
食材明细：
主料：：羊肉适量，糯米适量，大米适量，
辅料：：鹌鹑蛋适量，葱适量，姜适量，生粉适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，烹调油适量，
羊肉珍珠丸子的做法步骤：
1.材料图，大米和糯米各半，需要提前泡透。鹌鹑蛋洗净后起锅煮上。
2. 葱姜要碎加水泡上，一会儿要用葱姜水。
3. 羊肉去皮筋膜后用肉锤捶松。
4.斩成肉馅。
5.肉馅纳碗，加盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均匀。
6.分次加放葱姜水，一次约10毫升，共加三次，每次都拌均匀至肉将水完全吸收，肉馅明显上劲。
7.最后用油封上。
8.鹌鹑蛋煮好后入凉水泡一下，逐一去壳，拌一点生粉。
9. 取一团拌好的馅，放入一个鹌鹑蛋，
10.将肉馅团成丸子，两手互相的倒几次丸子就成型了，也结实了。
11.滚上泡好的米。
12.装盘或者装笼上锅蒸二十分钟即可。
小贴士：
１、 若用猪肉做丸子，肥瘦比例为4：6或者3：7，羊肉也是一个道理，如果羊肉偏瘦，可以往馅料中分次加入植物油。
２、 制做较大个头的丸子，通常放法就是将肉团成团后，把丸子从左手倒入右手，再从右手倒入左手，来回倒几次，丸子就成型结实了。较小的丸子可以直接在虎口处挤出就可以了。
３、 用来做珍珠丸子的米可以全用糯米，也可以大米糯米各半，需要提前泡透，否则蒸出来米会有硬心，不容易熟透，口感不好。
４、 蒸珍珠丸子最好用那种竹制笼格，便于淋水，蒸出来会很松散，用盘了或者其它器皿蒸出来的丸子，底部水份比较大，不是很漂亮。米妈这次蒸的就出现了这样的问题。
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