食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的珍珠豆腐圆子，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
豆腐200克，肉馅100克，糯米150克，鸡蛋1个，生姜适量，生抽适量，胡椒适量，盐适量，油适量
珍珠豆腐圆子的做法步骤：
第1步将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精等适量调料；用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲， 腌制十分钟；
第2步将南豆腐用手捏碎，尽量捏的碎一点（你也可以用刀背碾碎）；再在豆腐中放入盐， 胡椒， 姜末五香粉等调料；
第3步将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中；一起搅拌均匀；
第4步提前将糯米洗净后浸泡3小时以上， 再将糯米捞出控干水，平铺在盘子上；豆腐肉馅揉成小圆球；
第5步豆腐肉丸放在糯米上滚动， 让它均匀的蘸上一层糯米，轻按压表面，让糯米有一部分可以压入馅料中；将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可；
第6步撒上香葱末出香味装盘。
小贴士：
1. 有的人喜欢用刀背将豆腐磨碎， 我更喜欢捏碎， 偶尔会用点小块， 更有感觉；2. 为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。3. 这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。）4. 也有人喜欢在豆腐馅中加入适量的淀粉让它不散， 但我们这是蒸出来的，就可以不用啦，这样更能保持豆腐的本身自然的味道。5. 糯米一定要提前浸泡三小时以上， 这样不仅能缩短蒸制时间， 而且吸饱水的米粒会鼓鼓滴，似珍珠般饱满。
97Msw.com相关知识
珍珠糯米圆子
食材明细：
主料：：猪肉馅350克，马蹄10个，糯米200克，
辅料：：鸡蛋1个，枸杞少量，
配料：：盐适量，生抽适量，淀粉适量，葱姜水适量，
珍珠糯米圆子的做法步骤：
1.原料图
2.将马蹄洗净削皮，糯米提前用水泡上5个小时
3.然后用刀切碎剁成细末
4.肉馅里加上马蹄碎、一个鸡蛋、生抽、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀
5.葱姜切碎后加适量水兑成葱姜水（要提前做）
6.再将葱姜水一点点加入到肉馅中搅拌上劲
7.将搅好的肉馅用手团成一个圆球状放进泡好并沥干水的糯米中
8.将肉馅逐个在糯米里滚一下，使肉馅粘满糯米粒
9.然后放进一个盘子里逐个摆好（可随意加上枸杞装饰）
10.将摆好的盘子放进蒸锅里大火蒸20分钟
11.蒸至里外都熟透了，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠
西米珍珠圆子
食材明细：
主料：：西米200克，澄粉150克，糯米粉150克，
辅料：：花生馅80克，紫薯100克，
配料：：糖60克，猪油60克，
西米珍珠圆子的做法步骤：
1.原料：西米，澄粉，糯米粉，花生馅，紫薯，糖，猪油。
2.西米在冷水中浸泡1分钟捞出沥干水分，浸泡时间不能长，否则西米会散开。
3.澄粉加入90克滚开水烫熟，加入猪油，糖 糯米粉和适量的水揉成面团。
4.紫薯蒸熟，分一块面团和其揉成紫色面团。
5.两种颜色的面团分别下成小剂子包入馅心，做成圆子。
6.放入开水中煮2分钟捞出。
7.捞出的圆子沥一下水分，趁热裹上浸泡过的西米。
8.把裹好西米的圆子放入蒸笼蒸10分钟左右，西米呈透明状即可。
9.蒸好的圆子。
包心珍珠圆子
糯米控又来了，欲罢不能的糯米啊！
叫我糯米灰得了~~~
有时都想煮一锅糯米饭代替普通的米饭，那吃什么菜都会觉得备儿香
但是绝对不会这么煮，倒不是怕糯米不易笑话，而是因为这样肯定多添饭了，哈哈
那么大爱的糯米，还是搭配在菜里吧，越是份量不多，越是在心里占的份量重
包心珍珠圆子
耗时：30分钟
材料：猪肉馅200克、胡萝卜50克、荸荠5个、糯米100克、鸡蛋清1个
调料：小葱2根、姜1片、芝麻油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉少许、糖1/2茶匙、咸蛋黄4-6个
包心珍珠圆子的做法
1、准备材料。
2、糯米提前浸泡3小时并沥干水分备用。
3、肉馅中加入葱姜末、蛋清、芝麻油、生抽、盐、糖、鸡精。
4、用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
5、再荸荠、胡萝卜切成碎末加入肉馅中。
6、搅拌均匀。
7、手上蘸少许点水，取适量肉馅轻轻按扁，放上咸蛋黄。
8、包成圆子状。
9、均匀的裹上糯米后用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落。
10、将做好的珍珠圆子码放在盘子上。
11、蒸锅中放水，大火蒸25-30分钟即可。
美食小提示
1、糯米要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸，口感硬不容易蒸熟。
2、肉馅选要肥瘦比例3:7或2:8的最为合适，否则太瘦的肉口感硬且发柴，吃起来不够润滑。
3、拌肉馅的酱油一定要选用生抽，这样才能使圆子颜色漂亮，否则用老抽会使圆子外层的糯米颜色变深。
4、没有荸荠的话，可以用山药来代替。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
珍珠圆子的做法
材料：
猪肉200g，姜1小块，生粉少许，盐适量，鸡精少许，，
珍珠圆子的做法的做法步骤：
步骤1，糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；
步骤2，肥瘦相间的猪肉与姜一起剁成肉馅；
步骤3，加入适量盐和少许生粉；
步骤4，再根据个人口味加少许鸡精；
步骤5，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；
步骤6，泡好的糯米捞出，充分沥干水分；
步骤7，腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；
步骤8，做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
珍珠圆子做法大全
珍珠圆子系著名的沔阳三蒸之一。蒸是湖北民间传统的一种烹调技法。蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有不上格子（指蒸笼格）不清客的习俗。此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17厘米左右，小巧精制，俗称垛笼。沔阳大街小巷的饭馆一般都有一大蒸锅，上扣一有三个小圆孔的大木盆，每个小圆孔上放几层或十几层小蒸笼。蒸气腾腾，满街飘香。
珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成的圆子，再滚以糯米蒸制而成。
珍珠圆子主料：猪肉馅200克、山药（或荸荠4个）50克、胡萝卜30克、香菇3朵、糯米100克、鸡蛋1个（只用蛋清）、小葱3根、姜5克。
调料：香油2匙（30ml）、料酒1匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、盐1/2匙、白胡椒粉少量、糖少许
珍珠圆子做法大全
1、准备材料。
2、将香菇、山药、胡萝卜、葱姜切成碎末备用。
3、将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和糖搅拌均匀腌制15分钟，然后加入蛋清。
4、搅拌均匀后再加入切碎的山药、胡萝卜、香菇。
5、用筷子顺一个方向画圈搅拌至肉馅上劲。
6、糯米提前浸泡3小时并沥干水分。手上蘸少许点水，将肉馅揉成圆球，均匀的裹上糯米后用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落。
7、将做好的珍珠圆子码放在蒸笼中，或者瓷盘上铺上白菜叶，再放上圆子。
8、放入电蒸箱中，100度蒸15分钟左右即可。
美食小贴士
1、糯米一定要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸，口感硬且不好吃。
2、搅肉馅时要顺一个方向搅拌才易上劲！
3、选择肉馅要三分肥七分瘦最为合适，否则太瘦的肉口感硬且发柴哟，吃起来不够润滑。
4、一定要选用生抽，这样才能使圆子颜色漂亮，否则用老抽会使圆子外层的糯米颜色变深。
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
豆腐圆子
食材明细：
豆腐(北)1000克，糯米150克，猪肋条肉(五花肉)200克，草鱼150克，虾米10克，鸡蛋60克，盐2克，酱油10克，小葱25克，姜5克，胡椒粉2克，味精2克
豆腐圆子的做法步骤：
1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；
2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；
3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；
4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；
5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；
6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；
7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；
8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；
9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；
11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；
12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
小贴士：
1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
素豆腐圆子
食材明细：
主料：：老豆腐一块，胡萝卜半根，香菇适量，
辅料：：花生油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，
素豆腐圆子的做法步骤：
1.备好食材：老豆腐用开水加少许盐浸泡十分钟备用（去除豆腥味）。
2.香菇洗净提前泡发好，切成末备用。
3.胡萝卜去皮洗净切成末备用。
4.豆腐沥干水份放入大碗内，用勺子压成泥。
5.放入适量盐，生抽，蚝油，花生油及淀粉顺时针搅拌均匀。
6.再加入胡萝卜末及香菇末搅拌均匀。
7.准备一个深盘，带上一次性手套把搅拌好的豆腐泥搓成圆子。
8.依次搓成圆子摆盘。
9.准备蒸锅，冷水上锅放入，水开后上汽蒸十八分钟左右即可（全素易熟）。
10.成品。
11.成品。
小贴士：
选用老豆腐，水份少，易搓成圆子！
豆腐圆子汤
食材明细：
主料：：豆腐1块，肉末150克，排骨5段，
辅料：：姜1块，盐1勺，
豆腐圆子汤的做法步骤：
1.豆腐切片，姜切片
2.肉末放芡粉两勺，一小勺盐，加入适量的水搅拌均匀
3.排骨是我做糖醋排骨剩的，已经过水，直接放入排骨姜，煮开后煮十五分钟
4.放入豆腐煮开
5.用勺子把肉末弄成球状放入锅中煮两分钟即可
6.转盘两菜一汤吃饭咯
小贴士：
可以不用排骨，不要排骨水烧开直接放豆腐即可！
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