食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的南瓜珍珠莲藕羹，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：南瓜500克，藕粉30克，
辅料：：糯米粉280克，
南瓜珍珠莲藕羹的做法步骤：
1.南瓜清洗干净上锅蒸熟。（也可根据需要适当减半用量）
2.为了口感好，蒸好的南瓜去掉皮。
3.用筷子划圈搅拌成泥状。
4.加入糯米粉，先用筷子搅拌几下以免沾手。（南瓜具有甜度，藕粉也很甜，就没再加糖。也可随个人喜好添加适量的白糖）
5.和成光滑的面团。（南瓜含的水分足够了，所以和面的时候不需加水了哦。）
6.把面团搓长条，分切大小均匀的小面粒。
7.小面粒用手掌心搓圆，大小和花生米差不多。
8.依次做好。
9.小盆里倒入藕粉。（超市里买的一包，里面是独立包装的，用了一小包。）
10.先加入少许凉开水，搅拌均匀，化开藕粉。
11.锅里加入适量水，水开后放入小圆子。
12.待都浮起来就熟了。
13.端起锅直接倒入刚刚调好的藕汁里即可。（水若用不完就留下，把小圆子捞到藕羹里）
14.成品图，香甜软糯。
15.成品图，颗颗小珍珠很可爱~~~
16.成品图，口感超好~~~
17.成品图，健康养生。
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蟹黄珍珠羹
食材明细：
海蟹500克，黑鱼150克，鸡蛋清80克，姜汁15克，葱汁5克，姜3克，大葱25克，黄酒10克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，醋25克，色拉油25克
蟹黄珍珠羹的做法步骤：
1.湖蟹蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄分开待用。
2.鱼茸加入蛋清、姜（切片）、大葱（切段）、姜汁、葱汁，打成厚鱼茸状，用小汤匙的柄尖挤结成如同大珍珠状的鱼珠，放入冷水锅中，全部挤好置火上加温漾熟。
3.起油锅，投入姜片、葱段煸出香味，加入鱼汤、绍酒，滚起捞出葱段姜片不用，加盐、味精、胡椒粉、米醋、，勾薄芡，放入鱼珠及蟹肉，起锅盛在“大螃蟹”，状的紫砂盛器内，撒上蟹盐、葱末、胡椒粉，上席。
小贴士：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
莲藕版珍珠丸子
注意把握以下三个关键点，你也能做出雪白柔润、晶莹剔透的珍珠丸子：一是肉馅尽量少用有颜色的调味料。二是肉馅一定要打足水分。三当然是选用西米作珍珠层更加神似啦。
我这次做的是藕丸子，藕和肉的比例约为1：2，你也可以用其它喜欢的配菜，但要注意选择颜色，比如可以用马蹄，或者干脆用纯肉的也行。
珍珠丸子
主材：肉馅
配料：藕、葱白、姜
调味料：盐、花椒粉、芝麻油
珍珠丸子的做法
1、藕取三分之二擦成蓉，另外三分之一剁碎，挤出藕蓉的水分，备用。
2、肉馅中加入葱白、姜蓉、花椒粉、芝麻油，搅拌均匀，再少量多次加入步骤1中的藕汁搅拌上劲，每次都待上一次完全吸收后再加入。我用了200克肉馅，加了差不多110克藕汁。到最后肉馅会变得越来越白，发粘上劲又很软滑。
3、藕蓉和藕碎一起加入肉馅中搅拌均匀，用手整成大小均等的丸子。西米不能浸泡，用水冲洗干净沥水，放入丸子，均匀地裹上一层西米。
4、蒸笼（或用蒸盘）底部排好胡萝卜片，放入丸子，水开后蒸8到10分钟即可。
美食小贴士
1、藕部分剁碎是为了增加口感，也可根据个人喜欢全部擦成蓉。
2、挤出来的藕汁正好打入肉馅中，一是不浪费，更主要的是肉馅口感更软滑，而且颜色也会变得雪白。
3、注意，葱尽量只取葱白部分，颜色更漂亮，当然，如果自家吃，无所谓颜色整根葱都用也无妨。
4、西米非常易碎，不能浸泡，用之前过水冲洗即可。
5、最好用胡萝卜垫底，否则易粘。
6、根据丸子大小，水开后蒸8到10分钟，时间过长西米过于稀软容易脱落。
南瓜珍珠丸子
食材明细：
主料：：南瓜100g，
辅料：：糯米粉适量，糯米适量，紫薯粒适量，
南瓜珍珠丸子的做法步骤：
1.南瓜蒸熟。
2.加入糯米粉。
3.揉成团。
4.糯米提前浸泡加入切碎的紫薯粒。
5.南瓜糯米团，搓成小团在糯米紫薯粒里滚滚，均匀沾上。
6.盘子里垫上玉米叶，把糯米南瓜团一个个摆好。
7.开水上锅蒸制10分钟。
8.成品。
9.成品！软糯可口。
小贴士：
也可以包上自已喜欢的豆沙馅，我爱吃原味。
南瓜小珍珠
食材明细：
主料：：南瓜适量，木薯粉适量，糯米粉适量，
辅料：：白糖适量，
南瓜小珍珠的做法步骤：
1.南瓜削皮切片上锅蒸。
2.煮熟后捣烂加入一些白糖。
3.加入木薯粉和糯米粉，比例是二比一。
4.揉成面团。
5.搓成小小的丸子，煮熟后加入奶茶或甜品里都是很美味的，可以做多点放冰箱冷冻，随时可以取用，就这么放进去冻，结硬了之后装袋就行了。
珍珠南瓜(1)
食材明细：
主料：：老南瓜200g，青椒适量，白糖适量，
辅料：：鹌鹑蛋10个，盐适量，葱姜适量，
珍珠南瓜的做法步骤：
1.南瓜洗净后去皮、去瓤。
2.南瓜切成小方丁，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
3.青椒、葱姜、水淀粉备用。
4.炒锅倒适量油煸炒葱姜。
5.倒入南瓜丁和鹌鹑蛋适量水煸炒。
6.炒至8成熟时放适量味精、盐、白糖、青椒、水淀粉。
7.翻炒均匀后待汤汁收浓淋上香油后出锅装盘。
【台州】珍珠南瓜
食材明细：
主料：：老南瓜适量，鹌鹑蛋8只，青椒适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，植物油适量，
【台州】珍珠南瓜的做法步骤：
1.准备食材
2.鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
3.南瓜切小块，青椒切片
4.锅中放油烧热，下入南瓜翻炒至八分熟
5.加入鹌鹑蛋和青椒翻炒，加少许水焖一会
6.淀粉、盐、料酒加适量清水搅成水淀粉
7.下入水淀粉勾薄芡
8.出锅装盘，颜色靓丽，咸甜适宜
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