“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？也许"荠菜冬笋豆腐羹"就是你要找的，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
菜系及功效：家常菜谱
荠菜冬笋豆腐羹原料：嫩豆腐250克，荠菜100克，冬笋50克，方火腿50克，精盐、味精、葱、胡椒粉、色拉油、水淀粉各适量。
荠菜冬笋豆腐羹的做法
(1)豆腐切成片，荠菜放入开水中焯水，捞出用清水冲凉，挤干水分，切成末，冬笋、方火腿分别切成与豆腐相仿的片。
(2)锅置火上，放入色拉油烧热，下冬笋片、荠菜末煸炒，放入清水烧沸，再放入方火腿、豆腐、精盐、味精，烧开后用水淀粉勾成薄芡，撒入胡椒粉、葱花，盛入大汤碗即可。
特点：汤汁醇厚，味道鲜香。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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荠菜豆腐羹
食材明细：
荠菜适量，内酯豆腐适量，肉丝适量，淀粉适量，葱姜末适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香油适量
荠菜豆腐羹的做法步骤：
第1步荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎；内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气；
第2步肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟：炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出；
第3步另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。
荠菜炒冬笋
食材明细：
荠菜适量，冬笋适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量
荠菜炒冬笋的做法步骤：
第1步冬笋去壳洗净切成片。放入锅中用清水煮开后继续煮10分钟去涩，煮冬笋的汤留着备用；荠菜去黄叶和根洗净，入沸水锅中焯一下，捞出用冷水冲凉后切成粗末；
第2步热锅入油，油温后放入冬笋片略加煸炒，入煮冬笋汤，加入盐和味精调味；烧沸后放入荠菜末，炒散后用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。
荠菜豆腐磨菇羹
食材明细：
荠菜200克，豆腐一盒，磨菇6只，盐少许，高汤一大碗，胡椒粉适量，淀粉适量，香油适量，橄榄油适量
荠菜豆腐磨菇羹的做法步骤：
第1步荠菜洗净斩成细末.洗净的磨菇切片
第2步准备好一盒内脂豆腐豆腐切成丝，焯水后备用
第3步起油锅，蘑菇用橄榄油煸炒入荠菜也煸炒一下
第4步入豆腐丝，用汤勺轻轻推动几下高汤中火煮开
第5步加适量盐调味，水淀粉勾芡，淋适量麻油
小贴士：
也可以放肉丝，肉糜和香菇荷自己喜欢的食材~
荠菜肉米豆腐羹
食材明细：
荠菜一两，肉米一两，豆腐一盒，盐适量，高汤精适量，麻油适量，白胡椒粉适量，淀粉适量
荠菜肉米豆腐羹的做法步骤：
第1步豆腐打开，切块（当然切丝会更好看，但家常做切块方便一些）肉米加入盐、水淀粉拌匀
第2步荠菜摘去黄叶老叶，取嫩叶洗净，切段起锅倒入一点点油，油热先把荠菜煸一下，待碧绿了就盛起。
第3步余油倒入肉米，加一点点酒，翻炒至变色加一碗水，烧开，加入豆腐，加盐，加盖焖三五分钟
第4步起盖加高汤精，倒入煸好的荠菜，加入水淀粉勾芡，撒上白胡椒粉，麻油，并火出锅。
小贴士：
此菜豆腐洁白、荠菜碧绿，色泽漂亮，味道鲜美。荠菜放入后要尽快关火出锅，否则会黄掉。
荠菜豆腐羹怎么做好吃 荠菜豆腐羹的做法大全
荠菜豆腐羹
献给爸爸的下酒菜 家里每次做一大桌子菜给爸爸下酒的时候，一定要有一个汤，一般都是鸡蛋汤，用海鲜做的，特别美味。貌似从小到大，家里一做汤就是鸡蛋汤，那是胶东特色。
食材配方
主料：
白玉豆腐
200g苦菊
100g辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量葱
适量蒜
适量淀粉
适量做法 共10个步骤
1.白玉豆腐从盒中取出
2.切成小碎丁
3.苦菊洗净
4.切成碎末
5.锅内放油，放入葱蒜炒香
6.加入一碗水大火煮开
7.调好水淀粉
8.水开后放入豆腐煮开
9.然后放入苦菊
10.加入盐和鸡精调味，最后淋入水淀粉煮开即可
荠菜山药羹
食材明细：
荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉。
荠菜山药羹的做法步骤：
1荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎；
2山药去皮后切丁；
3高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟；
4加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
小贴士：
1山药去皮后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；
2新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
荠菜干贝羹
食材明细：
干贝100克，荠菜200克，高汤，盐，味精，水淀粉，黄酒，葱各适量。
荠菜干贝羹的做法步骤：
（１）先把干贝放入小碗中，用黄酒浸没，放葱，然后上笼蒸透后取出，碾碎成丝状。
（２）锅内注入高汤，加盐、味精，烧沸后放入干贝丝，撇去浮沫，再用水淀粉勾流芡。
（３）荠菜洗净后斩碎，放入油锅中煸至去菜腥味，尔后盛入勾过流芡的干贝中（可盛成各种图形），淋油上席。
荠菜鳕鱼羹
食材明细：
去皮鳕鱼柳100克，荠菜80克，高汤1杯，料酒1大匙，胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量
荠菜鳕鱼羹的做法步骤：
第1步鳕鱼洗净用纸吸去表面水分，切成2厘米左右的粒；加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀，腌制15分钟；荠菜剪去根部，择去黄叶洗净，用沸水焯一下再用冷水过凉；荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用；
第2步煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开（没有高汤全用清水也行）；倒入鳕鱼粒划散，水再开时加入荠菜烧开；
第3步用适量盐调味，淋少许水淀粉勾薄芡即可。
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