蒸鱼片便当

食材明细：

鸡蛋100克，草鱼100克，盐4克，味精1克，猪油(炼制)3克

鸡蛋蒸鱼片的做法步骤：

先将鸡蛋用精盐1.5克、味精打匀，加入清水150毫升再搅匀；再将鱼片用精盐2.5克、熟油拌匀放在深碟里，把搅匀的鸡蛋倒入碟中捞匀，随放在笼内蒸至熟便成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

茄子(紫皮、长)500克，草鱼300克，盐8克，鸡精2克，味精1克，胡椒2克，色拉油100克，淀粉(玉米)10克

茄子蒸鱼片的做法步骤：

1. 将鲜鱼洗争，斩去头尾，取其净肉，片成大片；

2. 鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用；

3. 茄子去皮改成条状，用油拉熟，摆于盘中垫底；

4. 将鱼片摆放于茄子上，撒上酢海椒，上笼蒸熟，取出淋上炸油即可。

小贴士：

1.上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老；2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。1. 鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素；2. 茄子含有多种矿物质，与鱼同烹具有清热解毒、活血、消肿、暖胃和中之功效。

食材明细：

主料：：草鱼500克，

辅料：：泡椒100克，小红椒4个，姜末适量，葱适量，香菜适量，料酒适量，白醋适量，

泡椒蒸鱼片的做法步骤：

1.草鱼500克切厚一点的片(如图)

2.用一勺料酒与少许盐,一小勺醋腌制15分钟

3.100克泡椒切末,姜切条,一根葱切两段

4.将葱与一些姜垫在盘底,整齐摆上鱼片

5.将剁好的泡椒末与另外一些姜均匀撒在鱼片上面

6.小红椒4个切圈装点在其中,如果不喜欢,这步可以省略

7.大火将锅内水烧开后,把鱼盘架入锅内

8.盖上锅盖蒸10分钟

9.出锅后在鱼片上撒上葱末与香菜末,淋入生抽与热油即可

食材明细：

鲩鱼肉100克，豆豉10克，姜，葱各10克，红椒1只，花生油20克，盐10克，味精8克，胡椒粉少许，生粉10克。

豉汁蒸鱼片的做法步骤：

1.鲩鱼肉切厚片，豆豉切碎，姜、红椒切米，葱切花。

2.鱼片加入豆豉、姜米，红椒米、盐、味精拌匀，摆入碟内待用。

3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸7分钟拿出，撒入葱花、胡椒粉，烧开油，淋入鱼片即成。

食材明细：

主料：：桂花鱼1条，鸡精适量，花生油适量，姜末适量，葱花适量，小红椒适量，

辅料：：豆豉剁椒适量，生粉适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量，

墨椒蒸鱼片的做法步骤：

1.桂花鱼宰杀清洗处理干净

2.用刀将鱼肉起片，起片后将鱼头和骨头放置盘底

3.鱼肉放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生粉、花生油（少许）拌匀

4.姜洗净切成姜末、香菜洗净切段、小红椒洗净切粒备用

5.将拌匀的鱼肉放置盘中，洒上墨西哥豆豉剁椒、姜末、胡椒粉（少许）

6.加入蒸锅中，盖上盖子蒸约12分钟

7.鱼蒸熟后端出来，洒上葱花、香菜、红椒粒即可食用

小贴士：

1、蒸鱼火候一定要大火，蒸制时间要根据鱼的大小灵活调整