食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家整理的“津门蒸鱼 ”,希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，
辅料：：葱10克，姜5克，火腿3片，香菇4朵，冬笋适量，
配料：：料酒15克，盐4克，白糖5克，味精1克，花椒油30克，
津门蒸鱼的做法步骤：
1.先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞。
2.切成倾斜的花刀。
3.用料酒腌制5分钟。
4.火腿切成薄片。
5.香菇浸泡洗净，切成片状。冬笋洗净用水焯一下，切成薄片。
6.把香菇、火腿、冬笋夹到鱼里。
7.锅里放水烧开，把鱼放入蒸锅中。
8.用大火蒸12分钟。
9.把鱼倒入一个大点的盘子里。
10.倒入高汤、葱姜水、盐、调味酱油、白糖烧开，用淀粉勾薄芡，出锅前加花椒油。
11.把汁浇到鱼上即可。
12.端上桌，就可以享用了。
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日式蒸鱼
食材明细：
大七星斑下巴(约500克)，火锅豆腐1盒。香茹1个，海带1/2条，红萝卜1片，葱末1根。味霖1大匙，柴鱼酱油2大匙。
日式蒸鱼的做法步骤：
1豆腐切长条。
2鱼下马剁块。
3葱斜切长段；海带剪2厘米长
4将所有材料与调味料排于盘中，加高汤11/2杯，入蒸笼以大火蒸约12分钟即可。
蒸鱼仔
食材明细：
主料：：小鱼仔适量，食用油适量，蒸鱼豉油适量，豆豉适量，
辅料：：香油适量，红菜椒适量，葱适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，盐适量，白砂糖适量，
蒸鱼仔的做法步骤：
1.主料：干小鱼仔（不是咸的那种），配料：小葱、姜丝、蒜、红菜椒、香油、食用油、豆豉、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、盐、白砂糖
2.干鱼仔适量（差不多够一盘即可）洗净装碗倒入开水加入料酒适量、姜适量，放入蒸锅蒸10分钟左右捞出备用。
3.切部分姜丝垫盘底（另一部分姜丝备用放在小鱼仔表面），豆豉适量洗净散落放入盘中，然后把小鱼仔摆放到盘中，后加入姜丝、红菜椒丝、蒜末、盐、白砂糖、鸡精少许切撒均匀（尽可能撒表面都覆盖到）、香油少许、蒸鱼豉油少许、上锅蒸10分钟左右，出锅撒些小葱段后烧少许热油浇即可。
小贴士：
小鱼仔不是咸的那种，所以加少许盐，如果用小咸鱼就要注意盐千万别加多了！
【粉蒸鱼】
食材明细：
主料：：鲤鱼1000克，豆腐乳适量，酱油适量，小葱适量，
辅料：：粉蒸米粉300克，花椒适量，青椒适量，野山椒适量，红椒适量，
【粉蒸鱼】的做法步骤：
1.鱼块先用酱油，豆鼓，姜丝丝，葱段码味道半小时；用豆腐乳，清油，米粉拌匀
2.豌豆也跟上边一样。先把豌豆蒸半个小时
3.碗底抹油。把鱼块放碗底
4.鱼块上边，铺上蒸熟的豌豆，稍微浇水少许。又蒸40分钟
5.炝一下糊辣油，就可以吃啦
小贴士：
糯米，八角，山奈，海椒，花椒，一起放锅炒；炒到糯米变黄，香料味道出来；把炒好的米放机粉蒸笼器中打成小颗粒粒。这就是粉蒸米面
蒸鱼丸
食材明细：
主料：：鱼肉适量，
辅料：：盐适量，十三香适量，酱油适量，鸡精适量，
蒸鱼丸的做法步骤：
1.鱼肉去大刺。
2.切丁，放进搅拌机里磨成鱼泥。
3.装碗中加入所需要的调料拌匀。
4.装碗中加入所需要的调料拌匀。
5.左右取鱼泥，右手那匙，虎口挤出鱼泥用匙子勺起。
6.放进蒸锅里蒸熟即可，。
7.蒸好的鱼丸可做菜的配料用，也可开汤的。
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