中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？经过小编精心整理，推出自制剁椒蒸鱼片的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
河鱼土腥味比较重，其实只要我们处理得当，一样非常的美味。只要记住：鱼够新鲜，用黄酒腌制片刻，加入自己做的剁椒，那美味，可以让你连续几碗米饭的节奏，没胃口的朋友，试试吧，一定可以让你满足的。
材料：
鱼块250g，剁椒适量，黄酒一勺，葱花适量，蒸鱼豉油适量，，
自制剁椒蒸鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼中断从中间切块然后用刀切开但不要切断
步骤2，用黄酒和盐腌制10分钟左右
步骤3，码在平盘上，撒上自制剁椒（已经有了蒜末和姜末之类所以没另外放）
步骤4，烧开水放入蒸6-8分钟左右（根据鱼的大小）取出
步骤5，将多余汁倒掉，然后淋上蒸鱼豉油
步骤6，撒香葱末最后浇热油即可
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剁椒蒸鱼的做法
材料：
鲜鱼一条，剁椒适量，葱花适量，姜末适量，
剁椒蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
步骤2，将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
步骤3，将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
步骤4，葱花，姜末切好，剁椒剁碎。
步骤5，将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。
步骤6，锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。
步骤7，拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。
剁椒鱼片的做法
喜欢吃鱼的我总想做出既嫩又辣还不费油的口感，这道剁椒鱼片也是加入了一些自己的小方法，椒麻的爽劲，入口滑嫩，喜欢的朋友可以一试噢〜
材料：
草鱼1条，小尖椒（青、红）150g，青花椒50g，小葱适量，盐适量，料酒，生姜1块，大蒜1个，芍粉适量，红油豆瓣酱1勺，
剁椒鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼清洗干净，剔骨切片，鱼肉可切大块一点，以免煮烂。
步骤2，将鱼片放入干净的容器中，加入盐，料酒，姜蒜，葱段，腌制20分钟。
步骤3，腌制鱼肉过程中，准备剁椒，青花椒，蒜末。
步骤4，鱼肉腌制好，加芍粉与鱼肉相裹。（容器中会有少量水，芍粉倒在边缘，将其捏碎溶化后再与鱼肉混合，避免芍粉太稀）
步骤5，热锅加入水至翻滚，下入鱼片，动作要快，才能保证鱼肉同时熟，待鱼肉变白，筷子能轻插鱼肉，大概3至5分钟，立即起锅装盘。
步骤6，另热锅倒油，加剁椒，蒜末，青花椒，豆瓣酱，小碗水、盐（辣椒不进盐，盐要稍多些才有味儿），熬制2分钟，淋在鱼肉上。可另装一小碗，吃的时候沾着吃，味道更爽辣）
步骤7，撒上葱花，就搞定〜（最好用汤碗装，汤汁不会流出来）
剁椒鱼片
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材料：
主料：草鱼500g，剁椒50g，
辅料：植物油适量，香菜适量，细香葱适量，黄酒适量，大蒜适量，，
剁椒鱼片的做法步骤：
1. 草鱼洗净，切片
2. 锅烧热，加入适量油
3. 加入葱蒜爆锅
4. 加入鱼片，翻炒
5. 加入适量老酒，去腥
6. 加入少许清汤，炖开
7. 放入剁椒
8. 烧开后，即可出锅了
泡椒蒸鱼片
食材明细：
主料：：草鱼500克，
辅料：：泡椒100克，小红椒4个，姜末适量，葱适量，香菜适量，料酒适量，白醋适量，
泡椒蒸鱼片的做法步骤：
1.草鱼500克切厚一点的片(如图)
2.用一勺料酒与少许盐,一小勺醋腌制15分钟
3.100克泡椒切末,姜切条,一根葱切两段
4.将葱与一些姜垫在盘底,整齐摆上鱼片
5.将剁好的泡椒末与另外一些姜均匀撒在鱼片上面
6.小红椒4个切圈装点在其中,如果不喜欢,这步可以省略
7.大火将锅内水烧开后,把鱼盘架入锅内
8.盖上锅盖蒸10分钟
9.出锅后在鱼片上撒上葱末与香菜末,淋入生抽与热油即可
墨椒蒸鱼片
食材明细：
主料：：桂花鱼1条，鸡精适量，花生油适量，姜末适量，葱花适量，小红椒适量，
辅料：：豆豉剁椒适量，生粉适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量，
墨椒蒸鱼片的做法步骤：
1.桂花鱼宰杀清洗处理干净
2.用刀将鱼肉起片，起片后将鱼头和骨头放置盘底
3.鱼肉放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生粉、花生油（少许）拌匀
4.姜洗净切成姜末、香菜洗净切段、小红椒洗净切粒备用
5.将拌匀的鱼肉放置盘中，洒上墨西哥豆豉剁椒、姜末、胡椒粉（少许）
6.加入蒸锅中，盖上盖子蒸约12分钟
7.鱼蒸熟后端出来，洒上葱花、香菜、红椒粒即可食用
小贴士：
1、蒸鱼火候一定要大火，蒸制时间要根据鱼的大小灵活调整
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