美食对于中国人有着非常寻常的意义，美食对于我们来讲，它是我们生命的重要组成部分，美食让生活对人更加具有吸引力，所以喜欢美食是有深层原因的。你对美食的看法是怎么样的呢？经过收集，小编为您献上南北不同口味 元宵和汤圆你选哪一种，我们后续还将不断提供这方面的内容。
还有几天就是正月十五了，市场迎来汤圆和元宵的销售高峰。元宵与汤圆两者到底有何不同？煮的时候应该注意哪些问题？对此，笔者进行了走访。
2月16日，正月初九，笔者来到某市场一个“滚”元宵的摊位前。已经卖了7年元宵的赵姐告诉笔者，元宵和汤圆的区别不仅仅是名称不同，更多是制作过程存在差异。
“元宵是北方食品。首先将拌好、凝固的馅料切成小块，过一遍水后放进盛满糯米面的笸箩或机器内‘滚’，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面，‘滚’成圆球。”赵姐说，元宵表面是干的，直到下锅煮时糯米粉才吸收水分，变成软滑润口的美味。
汤圆源自南方，制作过程要简单一些。先把糯米粉加水和成团，然后把调制好的馅料包进去。
“包汤圆的过程跟包饺子差不多，但不用擀面杖，直接用手挤压切好的湿糯米粉面团，放进馅料后收口就行。”赵姐说，汤圆表皮水分较多，因而黏度较高。
问到元宵和汤圆的煮制区别，美食爱好者杨洋自认为很有发言权。
“元宵皮干馅硬，煮的时间要长一些，至少需十几分钟。汤圆湿滑，煮的时间相对要短，5分钟即可。”杨洋说，不管是元宵还是汤圆，最好是现煮现吃，如果放置时间长，表皮会硬化，口味就变差了。
作为一名美食爱好者，杨洋提醒市民，元宵和汤圆的主要成分都是糯米，黏度较高不易消化，而馅料又多为高热量高油脂成分，所以不宜多吃。
80后姑娘慧慧告诉笔者，虽然自己是北方人，但更喜欢吃汤圆。
90后女孩楠楠和慧慧有同样的选择。她说：“汤圆可以随时到超市买，而且好煮，吃起来比较Q。”
与这些80后、90后的选择不同，很多年纪大一些的市民更偏爱元宵。
“我比较喜欢吃元宵，不仅因为它是北方特色食品，而且带有一种儿时的记忆。”今年52岁的陈阿姨告诉笔者。
“以前没有超市，只有集市。每到元宵节前夕，集市上都会摆满转动着的‘箩筐’，元宵都是现做现卖。”陈阿姨说，只不过那时候的元宵馅料种类比较少，主要是黑芝麻、五仁和花生。（驻马店网□左蕊）
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南北口味大不同
春节前后，一份由豆果网推出的《2013年中国美食网络发展及趋势报告》在网络上迅速走红，报告中分别统计了北方人和南方人最爱的10道菜，与此同时，根据网络调查的结果，报告同时列出“嗜辣”、“嗜甜”、“嗜酒”等不同饮食偏好的城市排名，引来大江南北各路“吃货”纷纷“对号入座”。
北方人最爱的10道菜
报告中分别统计了北方人和南方人最爱的10道菜，从中可以看出，南北方饮食差异的确存在，而且国人最爱吃的食物大多以肉类为主。其中，北方人的最爱依次为：饺子、驴肉火烧、火锅、煎饼果子、牛肉面、韭菜盒子、杀猪菜、炒肝、猪肉炖粉条、包子。
不难看出，杀猪菜、猪肉炖粉条等菜品非常“强势”，都是以肉为主料；煎饼果子、韭菜盒子则是油脂含量较高的食品；北京人爱吃的传统食物炒肝，则是动物内脏类小吃的代表。尽管北方人最爱的菜有一部分不太健康，但中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，北方人的吃法也给健康饮食留出了很大余地。比如说，牛肉面的脂肪含量并不高；包子可以是纯肉，但也可以是菜肉混合馅，甚至是全素馅；驴肉火烧里的驴肉脂肪含量也不高。
营养专家提醒，任何单个的食物都谈不上绝对的好与坏，饮食健康主要靠搭配。每一种食物都可以改造成健康食物。比如肥腻的杀猪菜，在炖的时候可以多配点大白菜、木耳等蔬菜配料，而桌上的其他菜肴就可以选择清炒或者凉拌的少油菜。同样，涮火锅可以多涮些茼蒿、白菜、红薯、豆腐等植物原料；吃炒肝可以配上凉拌蔬菜和素馅包子；牛肉面里多加点绿叶蔬菜和白萝卜，少放点盐；驴肉火烧可以配小米粥和凉拌蔬菜；煎韭菜盒子少放油，饺子馅里除了蔬菜还可以加点做豆浆后的豆渣，这些做法都可以让油腻的北方食物增加膳食纤维、维生素和矿物质的含量。
南方人最爱的10道菜
南方人最爱的10道菜依次是：砂锅粥、过桥米线、酸汤鱼、小笼包、螺蛳粉、肉粽、牛肉丸、炸鸡排、烧鹅、瓦罐汤。
南方人最爱的10种食物中，也不乏炸鸡、肉粽、烧鹅等比较油腻的菜品。天津第一中心医院营养科主任谭桂军认为，总体而言，南方人的饮食还是比北方人清淡，比如砂锅粥，可以放海鲜、蔬菜、菌类等食物，适合大多数人食用；小笼包、牛肉丸、瓦罐汤如果少油少盐，并且配上蔬菜，就是比较好的饮食。这10种食物还有个特点，食材更加多样化，比如有鱼类，而且米线、粥、汤都可以加各类蔬菜，达到营养均衡。
国人最爱的10种味道
报告评出了中国2013年度十大味道，依次为：辣、甜、酸、椒盐、蒜香、香酥、奶香、苦、孜然、咖喱。
其中，辣味排在了第一位。无独有偶，《小康》杂志与清华大学媒介调查实验室在2012年底展开的“中国饮食小康指数”调查也显示，老百姓最喜欢“辣味”。范志红解释说，现代社会节奏快，以辣味为代表的这些味道能让人瞬间感受到最强烈的味觉刺激，而且刺激消化液分泌的作用较强，很开胃很“下饭”。孜然、咖喱、酸味还有助消化的作用，蒜香和椒盐以浓烈香味取胜，香酥以煎炸的口感而取胜。甜味则是人类永恒的热爱，有调查显示，甜是所有国家、所有民族、所有年龄段的人都喜欢的味道，就连刚出生的婴儿也会热爱这种味道。
健康美食并不排斥以上各种味道，只是最好不要过度，菜肴稍微带点辣味、带点花椒味、咖喱味和孜然味，对于食欲不振、消化不良的人还是有好处的。但一旦过度追求浓味刺激，一方面让人难以控制食量，引发肥胖及三高等问题，另一方面也不利于皮肤和消化道黏膜的健康。
十大最能“吃辣”城市
成都、长沙、贵阳、武汉、重庆、南昌、北京、桂林、太原、西安。
十大最爱“喝酒”城市
沈阳、呼和浩特、泸州、西安、淄博、哈尔滨、贵阳、南昌、北京、青岛。
十大最爱“吃甜”城市
广州、苏州、上海、无锡、香港、厦门、杭州、深圳、北京、乌鲁木齐。
十大最爱“吃醋”城市
太原、重庆、贵阳、镇江、昆明、宁波、沈阳、大连、青岛、西安。
十大最能“吃苦”城市
广州、东莞、杭州、南京、深圳、香港、济南、北京、成都、沈阳。
天慧
元宵吃汤圆说说精选
天寒难锁新春意，炉暖宜烹白玉丸，众人团聚的元宵节就要到了。正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在中国也由来已久，那么元宵节什么样的祝福语更能体现美好寓意呢，怎么让自己的祝福语和往年不一样呢？在搜查过程中编辑提取了元宵吃汤圆说说的有关报导，这些句子供你参考，希望能帮到你！
1、每一个汤圆下锅的沉寂，都会变成浓郁香甜。每一次潜下心的学习，都是为了一跃而起。
2、冬去春来，又见春风来梦，迎歌入情；扫过烟的阴霾，爱的豪迈溢满心田，常开鲜花；云外，风吹尘，月满爱。元宵节快乐！
3、汤圆那么多，我都想尝尝，世界那么大，我想去看看。
4、元宵来了，元宵闹了，花灯猜生活是美好的，思念在舞场的那一刻，愿羊来报恩，好运特来照顾，幸福常伴常笑，快乐打快乐傲，万种如意愿陪元宵。元宵快乐！
5、元宵节吃汤圆，除了寓意喜庆合家团团圆圆，还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。元宵汤圆的材料主要是糯米，《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。冬季最冷是三九，目前虽然已过，但天气乍暖还寒，寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆，除了糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒方面的特性!
6、送你一个爱心粽子，底层送你一生的平安，中间送你无限的祝福，四周环绕着富贵吉祥，顶层铺满永远的快乐和幸福！
7、元宵节吃汤圆，开开心心庆团圆，要平安，要吉祥，家人健康才叫福，祝大家元宵节快乐。
8、用关怀做润米，用揉揉成一颗真诚的心，包裹在幸福与甜蜜之中，用圣洁的泉水灌溉沸腾的系统，粘浆是我美好的心愿，愿它品尝你节日的喜滋滋的心情！元宵节快乐！
9、花好月圆，好梦圆找，你爱你怜，常把你挂心头。今晚，月亮就像一个盘子，又甜又粘。
10、祝大家元宵节快乐!开心吃汤圆!
11、愿不负时光，不负努力，人安心安，花好月圆，元宵节快乐，大家记得吃汤圆哦。
12、赏月，闹元宵，花灯邀喜，彩灯邀羊跳舞，锣鼓喧天，愿你做一只快乐的鸟，放烟花，吃汤圆，祈求家人健康团聚。祝你元宵节快乐。
13、正月十五开学的孩纸们伤不起，连元宵都吃不到了。
14、北方元宵，南方汤圆，必须自己搓的汤圆才更对味，有平安，才有团圆，愿大家都平安喜乐。
15、月很圆，花好月圆人更圆；水很清，幸福快乐无数；繁花似锦，盛世至三江；酒好，朋友比海深；元宵甜，幸福的生活比蜜甜。祝你元宵节快乐！
16、锣鼓喧天做元宵，鞭炮声阵阵欢庆团圆，羊灯一舞，火树金银花永不落。上月一日走遍天下美，提前祝福千万人，祝你：未来美丽身体健康，合家幸福美满蜜甜！
17、元宵不能不吃汤圆，从还没过年就已经开始惦记，如今终于到元宵节这一天了。
18、送你一碗汤圆，用真诚的祝福换料，用滚烫的祝福换水，用宽广的胸怀换碗，在元宵佳节第一次给你，祝你吃出一整年的好心情。元宵节快乐。
19、我太喜爱吃汤圆了，如果有来世，做一只胖子汤圆儿也非常好。
20、每逢佳节倍思亲，元宵节快乐，记得吃汤圆哦。
21、一壶陈酒，醇厚绵软；一段越剧，爱悠悠；一段时间，难以忘怀；一份祝福，有你在身边；一群朋友，手牵手；祝你元宵节快乐！
22、给你带来元宵佳节的祝福：一斤瓜子两斤大枣，祝你好运到早；一斤糖两斤香蕉，祝你好运不会跑；一斤花生两斤桃，祝你钱袋滚滚！
23、20xx年全民宅家，团团圆圆吃元宵，平平安安过新年，珍惜，加油!
24、愿你的生活像汤圆，你的爱情像馅一样甜，你的事业像汤圆一样顺。元宵节快乐！
25、一颗香甜的糯米团子，送走了过往的烦恼，填满了甜蜜的心；一盏祝福的灯，驱走黑暗，照亮前方；一轮圆月，依家人团圆，幸福在身边。元宵节到了，祝你阖家幸福，幸福无限！
26、元宵圆又圆，家人总是团圆；元宵圆了，钱滚滚来；元宵粘而粘，生随跑；元宵又甜又甜，生活更幸福；元宵白又白，事业比较平淡；元宵佳节，祝所有的神明生日快乐元宵佳节快乐！
27、元宵节快乐，记得吃汤圆哟，祝平安健康，开心每一天。
28、元宵节，花灯，美景在眼前；元宵佳节，吃元宵，粒粒糯米团团圆圆；甜蜜的蜂蜜，在口中留下悠长的回味；短信送去，祝福、吉祥、快乐送到你的手中。元宵节快乐！
29、正月十五，元宵节快乐!疫情当前更要热爱生活，今天要吃汤圆。
30、大地风和艳阳笑，吉星高照福满堂。万紫千红春意闹，事事顺心身安康。如今短信传祝语，元宵快乐心飞扬！
31、新年伊始，万象更新；年复一年，平安幸福；财富，财富和好运；幸福、健康和繁荣；竹怀抱平安，武夫满人；欢欣鼓舞，元宵快乐！
32、吃节日饺子，吃长寿面，欢迎元宵团圆。元宵节就在眼前，我将只为你手工包装元宵节。我已经为你安全地，顺利地，完全为你把它包好了！
33、我的幸福来自于你的问候，在此元宵节送上我最真挚的祝福，祝节日快乐，心想事成！
34、元宵节，共团圆，合家欢乐，聚首一堂，团圆美满庆佳节，一起吃汤圆。
35、在农历15月初，月亮是圆的。元宵圆，元宵红，元宵圆。祝你新年快乐。生活幸福圆，一年十二月圆。祝你天天入美钞，十五元宵事事圆！
如何选元宵？市场监管总局发布元宵节消费提示
元宵节是中国农历春节后第一个重要节日，人们在当天有食用元宵（汤圆）的传统。日前，市场监管总局发布了元宵节食用元宵（汤圆）的消费提示。提示显示，“包汤圆”和“滚元宵”所用的原料、配料基本相同，但制作工艺略有不同，口感亦有所区别。面对市场上琳琅满目的元宵产品，消费者该如何选购？国家市场监督管理总局从阅读元宵包装食品标签角度提示如下：
一是标签信息要齐全，“9+”要素不可缺。消费者在超市等正规食品销售场所或渠道购买元宵，需仔细查看包装上食品标签内容是否齐全。按照国家相关标准要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等9大项目，及其他需要标示的内容。不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的元宵。
二是配料顺序有讲究，致敏信息勿漏读。按照有关国家食品安全标准要求，在制造或加工食品时使用的，并存在于产品中的任何物质（包括食品添加剂），都需要在食品配料表中一一标示。加入量超过2%的配料，应按制造或加工食品时加入量从高到低依次排列。因此，消费者在选购元宵时，可以先察看配料表，了解产品的配料使用情况，再决定购买哪种产品。
配料中若含有可能导致过敏的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等，厂家一般会（不是必须）在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示；加工过程中可能带入上述食品或其制品，也宜在配料表临近位置加以提示。因此，易敏人群在挑选或食用元宵时需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。
三是两个日期要细看，贮存烹煮遵说明。产品标签上的生产日期和保质期要重点查看。选购元宵时，建议购买保质期内的品质稳定产品，不要购买已过保质期的产品。按照法规要求，在预包装元宵的标签上都标示着贮存条件。如速冻汤圆一般要求在-18℃条件下储存，无论在选购产品时还是购买后，都应确保产品贮存在标签标示的贮存条件下。
此外，通常在元宵包装标签上，厂家一般会给出合理的烹煮建议，消费者可参考以获得最佳口感。
四是营养标签细阅读，参照购买更合适。根据国家相关标准要求，元宵标签上还会提供营养标签。营养标签主要包括：表格形式的“营养成分表”，以及解释营养成分水平高低的“营养声称”和解释健康作用的“营养成分功能声称”。其中，营养成分表至少应标出5个要素（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。消费者可根据营养素参考值和自身状况选择食用。
五是元宵味虽美，特殊人群需注意。消费者可根据自己的喜好，按照预包装上标示的名称，选购元宵。一般来说，甜味元宵的主要配料包括糯米粉、变性淀粉、白砂糖等。由于糖和油的含量相对较高，建议消费者要适量食用，消化系统相对较弱的老年人和儿童更要注意食用量，糖尿病和心脑血管病等特殊疾病患者谨慎食用。
粳米和籼米有哪些不同
五谷杂粮米为首。香喷喷的大米饭历来是中国人必不可少的主食。南方人习惯吃籼米，北方人则偏爱粳米，这两种大米有哪些不同呢？ 粳米与籼米是我国最常见、食用最普遍的两种米。粳米米粒短而宽，呈椭圆形，因此也有人将它称为“肥仔米”，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等；籼米则呈细长形，常见的有泰国香米、中国香米等。因为北方多栽种粳稻，南方多栽种籼稻，所以在食用习惯上有些地域差别。
这两种大米营养都很丰富，但还是有一定区别。粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60，因此粳米要比籼米黏许多。不过籼米的蛋白质含量比粳米高一些，籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%。
因为两种大米的糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味都有差别，所以食用方法也各有不同。刘方成说，粳米胶稠度高，适合煮粥，做成稀饭；籼米直链淀粉和蛋白质含量高，蒸米饭就显得松软可口。此外，粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。人们在食用时可以根据自己的口味和体质选择。此外，无论哪种米，加热时间都不要过长，否则维生素会大量流失。
“麻辣汤圆”“酸奶汤圆”上架 新式吃法过元宵节
“麻辣汤圆”“酸奶汤圆”上架 新式吃法过元宵节
元宵节将至，各大超市卖场中汤圆均已上架，同以往相比，现今吃汤圆的方法也玩起了新花样儿，“酸奶汤圆”“麻辣火锅汤圆”“方便面汤圆”……人们自创的“新式吃法”突破了传统汤圆吃法。
“大家通常直接把汤圆放在水里煮熟就可以吃了，但我会在少量的汤中加入辣椒油、芝麻油、少量酱油，加入的调料可以视自己的嗜好而定，虽然卖相不好，但吃起来特别的爽。”太原市的肖杰，平时喜欢吃辣，索性就根据自己的口味自创了汤圆新吃法。
中国人正月十五过元宵节有吃元宵和汤圆的习俗。因制作工艺上有别，一般称作北元宵南汤圆，都寓意团团圆圆。由于汤圆比元宵存放时间长，像袋装、盒装的速冻汤圆一般在冷冻环境下可存放6-12个月，而元宵在冷藏环境下却只能保存3-5天，因此汤圆更常见。
近年来，汤圆的种类和口味不断增多，除了芝麻、花生、红豆馅儿的传统汤圆外，像“紫玉板栗”“缤纷菠萝”“碧玉巧克力”的新馅儿汤圆在卖场悄然走俏。今年更是多了“芽菜烧肉”“醇郁榴莲”“玄惑黑加仑”等味道的汤圆，各式包装琳琅满目。
此外，传统上人们习惯把汤圆水煮后伴着甜汤吃，而现在，很多人则根据自己的口味“创新”汤圆做法，如同肖杰一款“麻辣汤圆”一样，使其更加符合个人口味。
网友“doreen0913”把汤圆大胆地煮进了麻辣火锅里，“放在麻辣火锅里的汤圆对于不喜欢甜食的我来说，味道好极了。平时一见到就觉得很腻的汤圆皮，顿时很吸引人！汤圆很香，不会太甜。”
据记者了解，除了辣椒、香油外，果汁、酸奶、牛奶、新鲜水果，甚至饺子、混沌、方便面、酱豆等也成为配食汤圆的作料。网友“Nezumi君”用糯米粉和玉米磨成碎末做成的夹心，再配上椰汁和牛奶，并取名为“椰奶玉子”，称味道“销魂”“完美”。
广西柳州的何慧晚上给自己做了一份“糖油茶汤圆”，用姜糖配油茶熬煮汤圆，加了油果和英米，对成果颇为满意，“简单煮一下已经‘满足’不了大家的胃啦，换个新吃法，更有味道，幸福的感觉依旧。” (宋蒋萱 王学涛)
正月十五闹元宵 汤圆的做法大全
正月十五元宵节，大江南北阖家团圆、共吃元宵的好时光。中国人重视传统，看重团圆，若春节是传统意义上的大团圆，元宵节仿佛是农历春节最后浓墨重彩的一笔，人们盼望的“小团圆”了。
传统习俗走起来，赏灯会、猜灯谜、吃元宵，家人团聚共度传统佳节，其乐融融。元宵佳节，小团圆之夜，雪白光亮、香甜润滑的元宵汤圆是家家户户餐桌上的主角。
虽然南北称谓做法有异，北方的“元宵”是摇出来的，而南方的“汤圆”是搓出来的，不过都是糯米粉包裹馅心而成，个个都圆滚滚、小巧玲珑。
枣泥汤圆食谱原料糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。制作方法1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至汤圆浮起即可。
桔露汤圆食谱原料主料：蜜橘200克，糯米粉250克辅料：小麦面粉25克，樱桃25克，桂圆肉25克，青豆25克，菠萝25克，调料：江米酒50克，白砂糖150克制作方法1. 将无核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉从中切开成2块;2. 菠萝切成长、宽各1.3 厘米的薄片;3. 桂圆肉用温水泡5分钟，滗去水;4. 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，调匀成馅子;5. 将湿糯米粉100克搓成4 个丸子;6. 搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出;7. 再和剩余的湿糯米粉揉匀，先搓成条，再均匀地扯成30 个坯子;8. 做好的坯子逐个包入馅子，搓成鸽蛋形的汤圆，放入沸水锅中煮熟;9. 炒锅置旺火，下清水500毫升，白糖烧开，
花衣汤圆食谱原料黑芝麻核桃、红豆沙核桃仁、糯米面、绿茶粉、可可粉制作方法第一步：准备馅儿料。我这次做的，是两种馅儿，一种是黑芝麻核桃的，一种是红豆沙核桃仁的。黑芝麻的馅儿，因为我懒得炒芝麻，所以，用的是黑芝麻核桃糊加上一点点水和一点点酥油拌匀(酥油的英文名字是shortening，也可以用猪油，或者是黄油)，红豆沙馅儿，是用的买的现成红豆沙加上切碎的核桃仁。把调好的馅儿，分别搓成小圆球，大小可以根据自己的喜好来决定。我平时喜欢用黑芝麻糊来调馅儿的，这次用了黑芝麻核桃糊，是因为家里只有这个了，因为本身就是甜味的，所以，没有额外加糖。红豆沙里加了核桃碎，是因为，觉得买来的红豆沙太甜。其实，也可以调成其他的馅儿，比如，花生馅儿，五仁馅儿等等。内容不同，其实，做法也是大同小异的啦，就是把果仁切碎，加酥油(或者猪油，黄油)，加白糖，用手揉匀，再搓成圆子。第二步：和面。把糯米面粉倒入盆里，用比较烫的水来和面，这样好包。为了做出汤圆的“花衣”，在和好面以后，把面分成四份，一份揉入绿茶粉，一份揉入可可粉。其实，也可以在最后分别揉入食用色素来调出不同颜色的。或者，也可以用蔬菜打汁来分别和面，比如，用菠菜打汁和出绿色的面，用胡萝卜打汁，和成黄色的面。第三步：把一份白色的面和绿色的面分别搓成长度相等的长条，压扁。第四步，把白色的长条和绿色的长条叠在一起，二等分切开，再叠放在一起。切成小块儿，捏扁，然后，包上红豆沙馅儿。第五步：把剩下的白色的面和棕色的面同样搓成长度相等的长条，压扁。然后，同样，把白色的长条和棕色的长条叠在一起。做得不耐烦了，所以，就偷懒，没有再叠一层，也没有用刀切，就直接用手揪成小块儿了，然后，包上黑芝麻馅儿。第六步：全部包好之后，留下当天要吃的，剩下的，摆在铺了一层糯米粉的盘子里，放入冰箱的冷冻箱，冻好之后，装到密封袋里，日后，随吃随煮，也不用化冻。第七步：锅里烧开水，把汤圆放入，用铲子搅动，等到漂起，就是熟了，盛到碗里就好啦。
巧克力汤圆食谱原料汤圆粉、巧克力。 调料:糖。制作方法1.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。2.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎(根据自己的口味酌量加糖或者不加)。4.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。水果什锦小汤圆食谱原料汤圆粉、任意水果。 调料:淀粉、糖。制作方法1.用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。2.将水果洗净切成小粒。3.将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒。4.勾薄芡后捞出锅食用即可。厨师提示：如果之前包了彩色汤圆，可以提前留出一些面做小圆子。
山药汤圆食谱原料主料：糯米粉250克，山药200克辅料：猪肉(肥瘦)150克调料：白砂糖100克制作方法1.把猪肉洗净后，剁成肉末;2.生山药洗净后蒸熟;3.山药剥去外皮，放入大碗中，捣烂;4.然后加入猪肉末及白糖，一同搅拌均匀，做成馅料;5.糯米粉加入清水适量，揉和;6.糯米团，分小团，擀皮;7.糯米皮，包入馅，团成团，即如常法做成汤圆;8.锅中烧水，煮熟即可食用。
脂油汤圆食谱原料糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。制作方法1.糯米用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。健康提示面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
酒锅汤圆食谱原料糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。制作方法1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。健康提示面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
拔丝小汤圆食谱原料糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。制作方法1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。健康提示面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
黑芝麻汤圆食谱原料黑芝麻馅原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克水磨汤圆粉100克，温水85克制作方法黑芝麻馅做法：1.将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟， 关火2.放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉3.加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上4.取出分成六份，捏合成团.做法:1. 在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟.2. 将面团揉成长条，分成六个小剂子.3. 取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁， 慢慢用手将面皮捏薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口， 轻轻揉圆.4. 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可.健康提示1.汤圆的外皮不能太厚， 否则不容易熟， 而且口感也不好.2.煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了.
水磨汤圆食谱原料压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。制作方法1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。健康提示水磨汤圆，既软又糯，入口很有嚼头，吃后满嘴余香，始终让人惦记。经典美味，孩子肯定喜欢。
翡翠芸豆汤圆食谱原料汤圆粉、菠菜、芸豆。制作方法1.菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。3.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。4.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。
炸红豆沙汤圆食谱原料汤圆粉、红豆。 调料:糖。制作方法1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。2.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。
“三看一嗅”选菠萝
目前市面上菠萝正在热卖，由于菠萝中含有丰富的糖类、蛋白质、维生素C，有清热解暑、生津止渴、利小便等作用，从而成为人们这个季节的新宠。那么，“三看一嗅”助你挑到优质菠萝： 一、看果实外观形态
优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。
二、看果肉组织
切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。
三、看果实的硬度
用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。
四、用鼻嗅
通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，吃起来没味道。
八角和大料是不是一种调味料 有一类人炒菜别放八角
要说厨房里长得最好看的调味料，八角是当之无愧的。这种调味料在我国传统的烹饪中应用非常广泛，不管是煮、炸、卤、酱还是烧等烹调加工中，都会出现它的身影。也会常常被用来去除肉类的腥膻异味，能让菜品变得更加芳香，让我们口水直流。但不得不承认的是，在很多人心中，八角一直都是一种不太健康的调味料，吃了以后会对身体产生一些副作用。这可能是因为它看起来不像葱姜蒜那么新鲜， 也可能是因为它太香了，不少人给它打上了重口味的标签。下面跟随本网站一起了解一下吧。
可八角是八角树的果实，其实是一种天然香辛料。它作为调味料的同时，还是一种中药，有着温阳散寒，理气止痛的功效。而且它还含有一种叫做茴香烯的成分，能在一定程度上提升白细胞的作用，对常见的致病真菌均有抑制作用。
所以对于一般人来说，适量食用些八角，对身体是有益的。但千万不能吃的太多，有些人天天吃，做什么菜都想加点八角来调味，那肯定是不可以的。
八角含有一种叫做莽草酸的物质，如果吃多了，很容易造成眼部不适。也正是这个原因，患有眼部疾病的患者，最好少吃八角或者不吃八角。
此外，要提醒一下大家，八角顾名思义有八个瓣，大家千万不要在市面上买10个瓣以上的假八角。市面上存在一些不良商家，会把莽草、野八角和短柱八角等东西来冒充八角。这些八角不仅没有那么香，而且还可能会有剧毒。
比如说莽草，闻起来和吃起来，都没有八角那么香。但毕竟都有香味，而且从外观来看，只是比八角多了3-4个瓣罢了，所以非常难以区分。可是它的毒性非常强，人食用之后，轻则会出现昏迷和休克，重则甚至会失去生命。
最后，在给大家科普一个小知识。在生活中，很多人都想知道八角和大料的区别。有人认为大料和八角长相相似，效果差不多，所以是八角的一种替代品。也有人认为大料是一个统称，八角只是大料中的一种。
但实际上，大料和八角没有任何区别，这两者都是同一个东西。只是南方人喜欢称之为八角，而北方人习惯称之为大料。
常见调味料介绍
1 食盐、白糖、味精、醋
2葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。
3 胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花、甘草、豆蔻、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、罂粟籽、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。
4 五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉
5 番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、XO酱、HP酱。
6 酱油、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。
7 料酒、味醂、酿造醋。
调味品的历史沿革，基本上可以分为以下三代:
第一代:单味调味品，如酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行时间最长，跨度数千年。
第二代:高浓度及高效调味品，如超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此类高效调味品从70年代流行至今。
第三代:复合调味品。现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。 上述三代调味品共存，但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。
作用
酱油:可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油:蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油:常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油(香油):菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱:红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
甜面酱:本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
辣豆瓣酱:以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。 芝麻酱:本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
蕃茄酱:常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
醋:乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
鲍鱼酱:采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于:煎、煮、炒、炸、卤等等
XO酱:大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。 蟹黄酱:纯提取大闸蟹蟹黄浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
廖排骨卤汁:家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制，使用后的廖排骨卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
节日选酒指南：为不同类型的葡萄酒爱好者选酒
每逢节假日，葡萄酒的相关事宜都会接踵而来。有些是品鉴和晚宴的邀请，但更多的则是朋友和家人们寻求有关节日选酒的建议： 应该选择何种酒来搭配火鸡？应该带哪些酒去老板的晚宴才得体？应该送什么酒给喜欢探索酒世界的朋友？虽然无法了解到所有人的口味喜好，但以下是针对五类葡萄酒爱好者的有效建议。
1. 经典葡萄酒的爱好者
某些时候，这类葡萄酒爱好者可能会尝试南澳的西拉（Shiraz）、纳帕谷（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、超级托斯卡纳（Super Tucany）或者是西班牙的里奥哈（Rioja），然而过后他们还是会回归经典的波尔多（Bordeaux）左岸。从单宁紧致、具有架构的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）干红到香气馥郁、口感更加柔顺的玛歌（Margaux）产区葡萄酒，该地区提供众多的选择。最安全、最佳的选择是产自波雅克（Pauillac）产区中心的葡萄酒。这里是三大波尔多一级庄——拉图城堡（Chateau Latour）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）以及木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的所在地。自19世纪以来，罗斯柴尔德家族（Rothschild）就已经押宝该产区以酿造最高品质的葡萄酒，因此你大可放心，这里出品的葡萄酒定不会令人失望。很多人可能会保守地选择拉菲，但我会建议1990年份拉图红葡萄酒（1990 Chateau Latour），这款作品令人动容，表现也与其价格相符。如果预算有限，那么1999年份的碧尚男爵（1999 Chateau Pichon Baron）会是个不错的选择，性价比极高，不可与比邻酒庄葡萄酒的售价同日而语。
2. 具有探索精神的葡萄酒爱好者
目前在侍酒师圈子里，许多新兴葡萄酒产区备受青睐，包括汝拉（Jura）、西班牙中部、西西里岛（Sicily）、以色列以及欧洲中部和东部。但是，在伦敦（London）和曼哈顿（Manhattan）一些雅致的餐厅里，颇具人气的仍是来自希腊的白葡萄酒，其爽脆的口感、淡淡的香气以及独一无二的矿物风味，总是让人意犹未尽。试试2014年份圣嘉丽斯酒庄的圣托里尼阿西尔提可葡萄酒（2014 Domaine Sigalas Santorini Assyrtico）。对于寻求新鲜感的干红爱好者来说，可试试来自黎巴嫩、1998年份的睦纱古堡红葡萄酒（1998 Chateau Musar），它是一款品质优秀、富有趣味的神索（Cinsault）和赤霞珠混酿。
3. 学究型爱好者
一直以来都存在着一个谜团：猎人谷（Hunter Valley）的气候要多温暖，才能将赛美蓉（Semillon）熟成到可用其酿造出澳大利亚最好的白葡萄酒之一。赛美蓉是一个原产于波尔多的白葡萄品种，常用于混酿且在橡木桶中陈年。但是在猎人谷，赛美蓉散发出草本风味而非水果香气时，就会被提早采收，并作为单一品种酿造。奇妙的是，这种颜色浅淡、酒体轻盈的赛美蓉葡萄酒，之后却能发展出深度和浓郁的花香、汽油味以及坚果风味，并且在瓶陈数十年后品质还有所提高！我高度推荐1991年份天瑞1号桶赛美蓉干白（1991 Tyrrell’s Vat 1 Semillon）；或者也可以选购一个较年轻的年份，将其窖藏至少十年后再开瓶。
4. 狂热追寻奔放风味的饮者
南美洲（South America）产区是寻找奔放、刺激风味饮者的目的地。阿根廷的马尔贝克（Malbec）就如其产地一样奔放，它呈现深邃的紫黑色，带有浓郁的熟成黑莓以及紫罗兰的风味，单宁粗犷。卡氏家族酒庄（Bodega Catena Zapata）是南美洲最具信誉、品质最佳的酒庄之一，其2014年份的葡萄酒性价比极高。此外，我也推荐来自智利的2014年份麦卡斯珍藏西拉红葡萄酒（2014 Maycas del Limari Reserve Syrah），辛辣与香醇糅合。
5. 追求优雅中带有一丝精致的葡萄酒饮者
勃艮第（Burgundy）是所有精致葡萄酒追随者的不二之选。来自该产区精致的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄结合了细腻与轻盈，打造出优雅、在舌尖舞动的葡萄酒。我会推荐1985年份安杰维勒侯爵酒庄公爵园（沃尔奈一级园）红葡萄酒（1985 Domaine Marquis d’Angerville Clos des Ducs Volnay 1er Cru），它是瓶中优雅的缩影。如果寻找价位更低、更年轻的版本，那么试试同款作品的2007年份。
专家介绍：元宵节佳节为何要吃汤圆？
元宵佳节期间，媒体调查调查结果显示，超九成网友在元宵节都会选择吃汤圆、元宵，究竟是为什么在元宵节吃汤圆呢。
正月十五吃元宵，是全国各地的共同风俗。专家介绍称元宵俗称“汤圆”“汤团”或“圆子”“团子”，南方人还称为“水圆”“浮圆子”。每到正月十五，几乎家家户户都要吃元宵。
元宵节吃元宵的习俗大约形成于宋代。据记载，唐朝时，元宵节吃“面茧”“圆不落角”。到了南宋，出现了“乳糖圆子”，这应该就是汤圆的前身。宋代周必大所写的《元宵煮浮圆子》诗，里面有“星灿乌云里，珠浮浊水中”的诗句。及至明朝，“元宵”的称呼就比较多了。
民俗专家表示，元宵一开始多被称为“汤圆”，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。因此，吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。调查同时也显示中国人对传统节日的传承和热爱，也是对中国文化的一种热爱。吃元宵要吃出不一样的味道。
来源：凤凰网
元宵节养生 美味汤圆如何吃出健康
春节长假刚过，又迎来了正月十五的元宵节了。据考证，元宵节的诸多传统习俗与养生保健密切相关。比如，此时三九已过，但乍暖还寒，人们仍需保暖。元宵节吃元宵，吃汤圆，除了寓意喜庆，合家团团圆圆，还有御春寒、补脾胃、益肺气之养生功效。再比如，元宵节除了举办各种庆祝活动外，我国民间还有“走百病”和“摸门钉”习俗，这是一种消灾祈健康的活动。古诗中就有“窄窄弓鞋步步娇，银花火树过元宵；出门不为寻亲友，一走能将百病消”的佳句。因而，就此含义而言，元宵节也是养生节。
元宵节如何养生
1.要注意摄养精神。春气通于肝，肝喜调达疏泄，恶抑郁。要保持情绪稳定。《少有经》上说：“少思、少念、少欲、少事、少语、少笑、少愁、少乐、少喜、少怒、少好，少恶，行此十二少，养生之都契也。”静心养性，使肝气有升有节，有益身心，勿使肝气生发太过或不升而郁结。
2.要继续进行春捂防春寒，防止风湿。雨水前后，气温水有所回升，但相对比较寒冷。天气变化不定，是全年寒潮出现过程最多的时节之一，伴有严重的“倒春寒”现象，有春寒冻死牛的说法。而此时气温回升，人的毛孔开始扩张，当冷空气突然来临，易使人患病。因此，除心气平和外，还要要继续进行春捂防春寒，防止风湿。
3.做适当的体育运动，提高免疫力。慢跑、多伸伸懒腰，也可以练一些简易养生功，如：“雨水正月坐功”、“划圆功”、“闭气发汗功”（治感冒）等。
4.饮食要合理科学。春令木旺土衰，脾胃弱。切忌暴饮暴食，宜清淡，多食五谷杂粮，不要饮食过冷过热，大怒后不食，饭后不要做剧烈运动，注意食后散步消食。多吃枣，适当补蜂蜜、山药、银耳、沙参。
5.注意性生活。《养性延命录中》说：“春三日一施精……”，《子都经》说：“施泄之法，须当弱入强出。”俗话说：“出时如赛跑，入时如散步”，此言得之。
糯米补脾胃益肺气
元宵汤圆的材料主要是糯米，《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。冬季最冷是三九，目前虽然已过，但天气乍暖还寒，寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆，除了糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒方面的特性。
元宵时吃糯米汤圆，温暖脾胃，人气息就会变得相当顺畅，以致周身发热，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。
选择馅料有讲究
馅料中有芝麻、花生和各种坚果仁，还有豆沙。坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值最低。汤圆的陷料甜咸都有，无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油，影响慢行疾病患者病情。另外甜馅常会使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。因此，人们可以根据馅料选择元宵。
搭配蔬菜水果新花样
营养专家提出，元宵或汤圆的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，馅料主要以纯糖、果料等为主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或动物油，营养和热量都很高。因此，即使在元宵节，元宵或汤圆都不能当做主食大量吃，同时应与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果搭配食用可均衡营养并助消化;少吃主食、点心和肉类以减少酸性食物量;对于消化功能弱、容易积食的人，元宵只可当甜点，要做到浅尝辄止。
元宵汤圆最好随做随吃。每年元宵节期间，医院急诊室都会接诊因误食变质元宵汤圆而引起食物中毒的患者。由于元宵和汤圆是用糯米粉制成，糯米粉中含水量较多，若买回来久放，很容易出现变质现象;即便放在冰箱保鲜再食用也会破坏它原有的味道;买速冻元宵汤圆最好查验出厂日期，买回后不要再过久存放。
汤圆好吃不宜过量
肉汤圆是元宵汤圆基本做法。或者用糯米制作《软心红枣拔丝儿》，也可以非常好吃。原料取适量的糯米粉、红枣(按需投放多少)、白糖。做法：红枣去心(或去超市直接买无心的红枣);把糯米粉搅和水，做成面团团;把糯米团揪一小团塞到枣心里去，塞饱饱的，要吃多少红枣就塞多少颗;油入锅，中温时，把这些软心的红枣下去油炸;最后拔丝，把白糖倒入热油中融化，再把炸好的软心红枣下锅，裹上糖衣。
专家提醒，元宵汤圆无论怎样吃，都得注意不能多吃，糯米虽好，却不易消化，吃多了胃会不舒服。吃时最好食量减半，比如平时能吃四两米饭的，糯米吃二两就足够了。否则会由于糯米本身黏滞、不易消化，而引致胸腹胀满，这就得不偿失了。尤其是老人、儿童等肠胃功能本身很弱的人需要特别注意。
专家提出，特殊人群最好少吃或不吃传统元宵，患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎，多吃元宵会加重胃肠负担。
元宵节传统美食和习俗盘点
节气与节俗
元宵节的节期与节俗活动，是随历史的发展而延长、扩展的。就节期长短而言，汉代才一天，到唐代已为三天，宋代则长达五天，明代更是自初八点灯，一直到正月十七的夜里才落灯，整整十天。与春节相接，白昼为市，热闹非凡，夜间燃灯，蔚为壮观。特别是那精巧、多彩的灯火，更使其成为春节期间娱乐活动的高潮。至清代，又增加了舞龙、舞狮、跑旱船、踩高跷、扭秧歌等“百戏”内容，只是节期缩短为四到五天。
元宵节吃元宵，这是大家公认的，但是在各个地区不单单只吃汤圆哦，他们还吃很多美味的菜肴，那么大家知道元宵节各地吃什么吗?元宵节各地美食有哪些呢?下面小编就为大家介绍一下元宵节各地的食俗吧。
元宵节吃什么？
1、汤圆
元宵节，南方人吃汤圆，主要祈求全家团团圆圆。做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能。再者各类汤圆常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。水煮汤圆是最简单的做法，其实也是最健康的吃法。
2、元宵
元宵节，北方人要吃元宵。说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。最本质的区别在于制作工艺上。做汤圆相对简单，一般是先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好即成。而元宵在制作上要繁琐得多：首先需将面和好，把凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
3、生菜
广东人过元宵节时喜欢“偷”摘生菜，拌以糕饼煮食，据说这种食品代表吉祥。广东人的性格平和实在，对节庆也最图一个好意头，平时最常用于新店开业等节庆场合的生菜，也是元宵节必备的节庆用品。经常成为南方饭桌上常见蔬菜的生菜，名字就和“生财”谐音，因此也被看做是象征富贵吉祥的喜庆之物。
4、元宵茶
在陕西等地有吃元宵茶的风俗，就是在热汤面中放进各种菜和水果，很像古时的“元宵粥”。此茶增加了纤维素、矿物质及维生素的摄取，且不像普通元宵那么油腻，对于由于节日多食动物性食品而呈现的酸性体质有中和作用，也使元宵的营养更为全面。
感谢您阅读“97美食网”的《南北不同口味 元宵和汤圆你选哪一种》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了可爱造型汤圆元宵专题，希望您能喜欢！