黑芝麻元宵

发布时间 : 2019-10-09

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？你也许需要"黑芝麻元宵"这样的内容，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

糯米粉，橄榄油，冰糖，黑芝麻

黑芝麻元宵的做法步骤：

1.将干净的黑芝麻炒一下，炒的过程中要不停地翻动，不要炒过。冷凉后，放在粉碎机里磨成粉状，然后，放适量橄榄油，在少量开水里将冰糖化开放进芝麻里(白绵糖用一点点开水化开)，馅的软硬度自己看情况掌握。元宵皮最好选择包元宵专用的糯米粉，超市里买得到。和皮要用温水，皮的软硬度适中，不要太硬；

2.元宵包好后，一定要在糯粉上滚一滚，这样不容易裂口；

3.包好的元宵如果暂时不吃，千万要用保鲜模封好，防止干裂。煮元宵要等开锅后再放，用勺子轻轻沿着锅边推，防止粘锅，等元宵完全漂浮上来，用凉水激一下，再煮一会就可以了。

小贴士：

1、为减少热量，食用元宵应避免用油炸；

2、食用元宵应注意“烫口”，以免造成不必要的伤害；

3、糯米粘性高，不易消化，一次要少吃；

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自制黑芝麻花生元宵

食材明细：

主料：糯米粉适量

辅料：紫薯适量，胡萝卜适量，柠檬适量，小苏打适量

自制黑芝麻花生元宵的做法步骤：

1，准备好糯米粉、紫薯、胡萝卜、黑芝麻花生馅可以在制作元宵面的时候现做。

2，图片中是制作元宵的全部原料，有了这些馅与皮都能做了。

3，紫薯切片。

4，在锅中煮成水。

5，胡萝卜擦成丝。

6，把胡萝卜炸成胡萝卜汁。

7，准备好变色用的原料。

8，大家一定要注意紫薯放久了煮出来的水也不那么紫了，有点蓝色。

9，挤上柠檬后，马上变成了粉红色，很神奇吧！

10，这个绿色看着不是很明显，这跟紫薯水有关系，要是新鲜的紫薯水应该是紫色的，最后就能变成绿色。

11，水最好在80度，水太凉不容易和糯米面。

12，把煮好的紫薯捏碎，做成紫色。

13，榨好的胡萝卜汁煮一下，这样糯米粉也容易和。

14，本来是要白色、粉色、橘黄色、紫色、绿色，但是粉色、橘黄色和好面以后颜色不太明显。

15，把做好的馅，捏成一粒一粒的。

16，在面团上取一块面，慢慢的按压成面片，面片的厚薄就是最后汤圆的厚薄，这个依个人口味。

17，馅料也是依个人口味，喜欢大馅的就是多放点。我家是喜欢馅料适中的，所以馅料不大也不小。

18，收口后稍微整理一下就变圆了。如果没有包好破了，在上面放上一点面，煮的时候糯米自己就粘在一起乐，完全看不出来。

19，一次可以多做点，放在冰箱里冻成型。

20，喜欢吃多少就煮多少。

小贴士：

备注：元宵的面和的时候我有点小建议

1.水的温度：想要面能粘一些，好包一些，那在和面的时候就用温度高一些的水，虽然和的时候面容易粘手，但是醒发一会之后，面就会变成正好，不粘也不会掉渣。

2.水的量：在和面的时候，水可以次加个差不多，不需要一点点加。和面的时候我个人建议，稍微粘软点为合适。我这次和的面，开始觉得很合适的软度，结果放了一会之后就有点干，元宵很不容易包成型。反而和的时候觉得很湿软，不好和的面，醒发一会之后就变成正好了，而且面很有延展性，十分容易包馅。