食材明细:
主料:鲶鱼500克,
辅料:鲜香菇10克,豌豆苗5克,火腿15克,春笋10克,
调料:味精1克,盐5克,大葱5克,胡椒粉1克,料酒25克,猪油15克
肺汤的做法步骤:
1.香菇去蒂,洗净,切片;
2.豌豆苗择洗干净,切段;
3.葱去根须,洗净,切末;
4.熟火腿切片;
5.春笋去皮,洗净,煮熟,切片;
6.将?鱼(鲶鱼)脊背向外放在砧板上,左手捏住鱼腹的边皮,用刀把鱼皮划破,然后向外平推除去鱼皮,取出鱼肝,摘去胆洗净;
7.再挖去内脏,从胸鳍处下刀,沿脊骨两侧平批至尾,取下两片鱼肉,放清水中撕去粘膜,洗净血污;
8.将鱼肉、鱼肝分别片成两片,放入碗中,加精盐少许拌和后,滗去水,洗净,放入碗内,加精盐2克、葱末、料酒5克拌和。
9.炒锅置旺火上,舀入鸡清汤750毫升烧沸,将鱼片,鱼肝放入,随即加料酒20克、精盐5克烧沸,撇去浮沫;
10.再放入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗,加味精,烧沸后,盛入汤碗中,淋入熟猪油,撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。
食材明细:
主料:糯米粉300g,黑芝麻适量
辅料:白糖适量,黄油3个,蜂蜜适量
元宵的做法步骤:
1,糯米粉取出300g。
2,黑芝麻粉,黑芝麻少许,白糖依个人口味定,黄油,用开水烫下就花开了,都放入一个容器,加蜂蜜拌匀。
3,开水烫糯米粉,揉成面团,黑芝麻馅拌匀加少量糯米粉,揉成团。皮和馅都切成块。
4,然后将馅包入糯米皮,沾手的话撒一些糯米粉。
5,拿一个空容器,要求没有水,将包好的汤圆放入,倒入糯米粉,摇!摇!不要摇出来,包的多的可以分次放入。
小贴士:
蜂蜜用水少量水化一下。
食材明细:
主料:豆腐(北)900克,
辅料:冬菜30克,猪肉(瘦)100克,虾米25克,鸡蛋150克,
调料:味精5克,盐6克,料酒5克,酱油3克,芡粉10克,大葱3克,猪油(炼制)50克,鸡油5克
豆腐生汤的做法步骤:
1.先将豆腐修边去皮,切成小丁,下沸水锅焯一下水捞起。冬菜洗净,挤干水分,切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗内,打匀待用。
2.将锅烧热,放入少许猪油,将肉末下锅,炒散后加入开洋末、冬菜末,略炒几下,烹入料酒,加入头汤、酱油、盐、味精,放入豆腐。待烧开后,用水生粉15克(淀粉10克加水)勾二流芡,再将鸡蛋徐徐倒入,用瓢子轻轻推搅和。起锅时,撒入葱花,装入大汤碗内,淋上鸡油即成。
食材明细:
主料:干紫菜10克,虾皮10克,
辅料:鸡蛋60克,
调料:植物油5克,料酒5克,醋5克,酱油5克,味精3克,香油5克
紫菜虾皮汤的做法步骤:
1.将紫菜洗、撕开备用。
2.鸡蛋打开,在碗里搅匀。
3.虾皮洗净,加料酒浸泡10分钟。
4.旺火将植物油烧热,倒入酱油炝锅,立即加水1碗,放入紫菜、虾皮煮10分钟,再放入蛋糊、醋略加搅动,蛋熟起锅,加入味精、香油即成。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料:北豆腐100克,
辅料:海带(鲜)20克,菠菜50克,
调料:盐3克,香油1克,味精2克,大葱3克,胡椒粉1克
豆腐海带汤的做法步骤:
1.将豆腐切丁,菠菜切段,海带切丝;
2.锅内放入开水,加豆腐丁、海带丝、葱花;
3.水沸放菠菜;
4.煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。
元宵薏米绿豆汤
不加汤圆就是一款很好的薏米绿豆汤,因为是冬季所以加入了汤圆。本来是想煮红豆的,但是最近上火得厉害,所以煮了绿豆,姜片是一定要加的哦,汤圆可加可不加,不过加了汤圆
食材配方
主料:
绿豆
100g薏米
50g辅料:冰糖
适量姜
适量汤圆
适量
做法 共5个步骤
1.准备材料
2.把薏米和绿豆洗干净
3.切2片姜
4.适量的适量的水加姜用高压锅煮25分钟
5.薏米绿豆汤煮好之后,加入适量的冰糖,把汤圆放进去煮熟即可
食材明细:
主料:酒酿适量,小元宵适量
辅料:冰糖2小块
酒酿元宵的做法步骤:
1,准备好食材,冰糖忘记拍啦
2,酒酿倒入砂锅
3,砂锅加水
4,砂锅烧开后,倒入小元宵,及时用筷子搅拌开,大火烧至小元宵浮起后改小火炖一会
5,加入冰糖,搅拌几下,可以关火享用啦。
芝麻放在锅里炒出香味。擀面杖擀碎(不要用料理机),擀面杖擀的不彻底,这样比较好吃也好看。
材料:
主料:山楂条1块,糯米粉300g,
辅料:芝麻3汤匙,黄油15g,桂花1汤匙,白砂糖2汤匙,
山楂元宵的做法步骤:
1. 原料图。
2. 芝麻放在锅里炒出香味。
3. 擀面杖擀碎(不要用料理机),擀面杖擀的不彻底,这样比较好吃也好看。
4. 山楂糕用擀面杖捣碎成泥。
5. 加入糖,黑芝麻粉,融化的黄油,干桂花。搅拌均匀尝一下甜度,调整。
6. 搓成小拇指甲大小的球。冷冻成型。
7. 准备,糯米粉,一盆水,一个漏勺。
8. 山楂球滚一层糯米粉。
9. 用漏勺放入水中浸泡片刻。再放入筐子里滚,如此反复到馅料4倍大。
10. 最后滚一层干粉。
11. 放到干燥的地方保存。
12. 煮熟即可。
13. 馅料很诱人吧。
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