招牌玉米

食材明细：

鸭腿适量，盐焗鸡粉适量，老抽适量，蜂蜜适量，油适量

招牌香酥鸭的做法步骤：

第1步鸭腿清洗干净用厨房纸巾抹干，按照使用说明，将鸭腿里外都均匀的抹上盐焗鸡粉，放置冰箱腌制过夜；锅里烧水，水开后，将腌制好的鸭腿放入隔水蒸15-20分钟，关火焖10分钟（肉多、鸭老适当延长蒸制时间）；

第2步取出鸭腿放凉，用厨房纸巾抹干，将老抽和适量蜂蜜混合均匀，分几次均匀的抹在鸭皮上；锅里放入适量油烧至7成热，小心将鸭腿放入，转小火，将热油一遍一遍的浇在鸭皮上，直到鸭皮颜色红亮、酥脆，捞出沥干油份，斩片即食。

小贴士：

1．盐焗鸡粉可以选择自己喜欢的牌子，味道一般都很辛香，包装上有详细的用量说明；2．蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，锁住营养不流失，肉皮也更有光泽；3．抹老抽和蜂蜜的混合物，是让成品的颜色红亮好看，注意抹完一遍等其稍干再抹第二遍，重复3-5次；4．鸭腿下锅炸的时候多余的水份要抹干，不然会炸锅，最好用浇炸的方法，皮朝下很容易炸糊，煎炸食物请特别注意安全；5．盐焗鸡粉、老抽都含有盐分，一般不需另外调味，但喜欢多重口味的朋友，可以佐椒盐食用。

食材明细：

主料：：肥牛肉适量，

辅料：：西兰花适量，胡萝卜适量，洋葱适量，

配料：：生抽2大勺，白砂糖多半勺，老抽半勺，料酒3大勺，

招牌牛肉饭的做法步骤：

1.材料：肥牛肉
辅料：西兰花、胡萝卜、洋葱
调味：生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺

2.胡萝卜洗净去皮切片；西兰花洗净，撒小朵；洋葱去皮切丝。

3.将生抽2大勺、老抽半勺、白砂糖多半勺、料酒3大勺调匀成味汁。

4.西兰花、胡萝卜片入沸水中汆烫，捞出沥干。

5.锅置火上油烧热，倒入洋葱丝翻炒至塌秧。

6.下入姜蒜末煸炒几下，倒入味汁。

7.待汤汁沸腾，下入肥牛翻炒至熟即可。

8.特点：简单、快捷，口感浓郁。

明虾洗净，剪掉虾枪虾须虾腿，再从尾部倒数第二个关节处插入牙签挑出虾线，全部做好后用厨房纸巾充分吸干水分锅中倒入比平常炒菜稍多一些的油，烧热后，倒入虾，煎炸至虾身

材料：

主料：明虾15~20只，，

辅料：蒜2~3瓣，大葱1小把，姜2~3片，，

招牌酱虾的做法步骤：

1. 明虾洗净，剪掉虾枪虾须虾腿，再从尾部倒数第二个关节处插入牙签挑出虾线，全部做好后用厨房纸巾充分吸干水分

2. 锅中倒入比平常炒菜稍多一些的油，烧热后，倒入虾，煎炸至虾身通红，将虾壳炸酥

3. 将锅里的底油倒出，虾留在锅里，加入姜末，蒜碎和招牌酱，小火不断翻炒入味儿

4. 最后撒入葱花翻匀即可

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，

辅料：：料酒30g，生粉15g，老姜20g，大蒜3瓣，小葱1根，豆瓣酱50g，糍粑辣椒20g，胡椒粉1g，白糖5g，干辣椒节20g，干花椒粒3g，熟芝麻5g，

招牌鱼的做法步骤：

1.提前将原材料准备好叨叨叨：鱼可以选择草鱼或者鲫鱼，没有固定的标准，选择自己喜欢的就好。

2.将鲫鱼处理干净，从背部剖成两半，鱼头单独处理，再用盐、姜片、料酒、生粉码味15分钟。

3.将码味好的鱼放入碗中，置于蒸锅中大火蒸10分钟蒸熟待用。

4.将葱切成花；干辣椒切成节；老姜、大蒜切成米待用。

5.锅内倒油烧热至6成，下姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒出红油和香味。

6.将蒸熟的鱼取出待用叨叨叨：鱼肉蒸制的时间不能太长，太长鱼肉容易变老发柴。

7.倒入适量鲜汤或者清水烧沸，调入盐、料酒、胡椒粉和白糖熬出味儿叨叨叨：熬的汤汁不宜太多。

8.将熬好的汤汁淋在碗中的鱼上。

9.锅内清洗干净倒油烧热，下干辣椒节和花椒粒炒香，然后淋在鱼身上撒上葱花和熟芝麻即可。

10.一条麻辣鲜香的招牌鱼就做好了，其实也不是很复杂对吧。

冬天到了，来个热乎乎的猪蹄是不是很合您的心意呢？

材料：

450克猪蹄，40克料酒，25克生抽，25克老抽，12克糖，2个茴香，

招牌猪蹄的做法步骤：

1，猪蹄洗净，冷水下锅煮沸去浮沫。

2，然后用水冲洗。

3，把主材的所有调料加入拌匀，腌制2-3小时。（中途翻个面）

4，高压锅放适量水，放入蒸架，盖上锅盖蒸30分钟（水开后改中火）

5，30分钟后，猪蹄已经很软了。滤去汤汁

6，锅里放20克油，烧热

7，当如滤干的猪蹄小火煎

8，煎到猪蹄的油脂基本出来，肉皮焦香

9，诱人不？